Ciasto bounty

Składniki:

Biszkopt:

4 jaja

szczypta soli

ponad pół szklanki cukru

1 szklanka mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

Z podanych składników robimy biszkopt, który pieczemy (temperatura i czas pieczenia zależny od każdego piekarnika) u mnie termoobieg w temp.150 a potem jak wyrośnie 130, 20-23minuty.  Niewielka blacha kwadratowa.

Masa kokosowa:

0,5 litra mleka

6 łyżek kaszy manny

cukier wanilinowy

200g cukru

200g masła lub margaryny

200g wiórków kokosowych

Mleko gotujemy z cukrem i cukrem wanilinowym, wsypujemy kaszę i mieszamy.

Zestawiamy z ognia, dodajemy masło a gdy się rozpuści wiórki.

Gorącą masę wylewamy na zimny biszkopt.

Polewa:

2 mleczne czekolady

4 łyżki mleka

4 łyżki masła

Czekolady rozpuszczamy w mleku z masłem i chłodną masą polewamy masę kokosową.

Inna wersja ciasta na spodzie ucieranym:

 

 

250 g margaryny
200 g cukru
200 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
4 łyżki mleka
3 łyżki kakao

 

 Ucieramy lub miksujemy margarynę z cukrem, dalej miksując dodajemy po jajku, kolejno dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia i dolewamy na przemian mleko.

Ciasto bananowe z kakao i migdałami - murzynek z bananami

Składniki:

3 dojrzałe banany

2 jaja

150g cukru

175g mąki

2 łyżki kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

3 łyżki oleju

3 łyżki gęstej śmietany 18%

kilka kropel olejku waniliowego lub śmietankowego

płatki migdałowe około 3 garści

W rozmąconych jajach z cukrem i olejkiem rozgnieść banany.

Ja zostawiłam większe kawałki celowo-by były wyczuwalne.

Dodać mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą.

Wymieszać.

Wlać olej i dodać śmietanę.

Wsypać płatki migdałów.

Wymieszać.

Wylać na tortownicę o średnicy 22cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w 140stopniach z termoobiegiem przez około 50minut.

Sprawdzić patyczkiem czy ciasto w środku jest suche.

Podawać ciepłe lub zimne, w polewie lub posypane cukrem pudrem.

Racuchy bananowe z budyniem

Składniki na 4 porcje:

1 jajo

1,5 szklanki mąki pszennej

1 budyń śmietankowy lub waniliowy 40g

1 szklanka mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki cukru

2 łyżki oleju

2 banany

olej do smażenia

cukier puder do posypania

kilka plasterków banana do dekoracji

Jajo, mąkę, budyń, proszek, cukier, olej i mleko mieszamy na gładką masę.

Dodajemy pokrojone w kostkę banany i mieszamy.

Smażymy na oleju, posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy plastrami banana.

Jaglanka z migdałami, figami i rodzynkami - na śniadanie

Zdrowe, syte i pyszne śniadanie.

Składniki na 1 porcję:

ponad pół szklanki płatków jaglanych

szklanka mleka

3 suszone figi

łyżka rodzynek

3 łyżki płatków migdałów

Migdały prażymy na małym ogniu w suchym garnuszku.

Wysypujemy.

Wlewamy mleko i dodajemy płatki.

Gotujemy wszystko minutę mieszając.

Do gęstej papki wsypujemy pokrojone figi, uprażone migdały i rodzynki.

Chałwowe ciastka ślimaczki

Składniki na 18 sztuk:

opakowanie ciasta francuskiego

1 duża chałwa waniliowa 100g

1 serek kremowy śmietankowy (twarogowy) 135g

garść rodzynek

trzcinowy cukier do posypania

Ciasto francuskie rozkładamy i smarujemy masą:

chałwę w tym celu rozgniatamy widelcem, dodajemy do niej serek śmietankowy i rodzynki, mieszamy.

Ciasto z masą zwijamy w luźny rulon i kroimy nożem w plasterki o grubości 1,5-2cm.

Układamy płasko na formie przykrytej pergaminem, posypujemy cukrem i pieczemy 15-20 minut w temperaturze 210-220 bez termoobiegu lub 200 z termoobiegiem.

Ciasto truskawkowe

Składniki:

3 jaja

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

6 łyżek cukru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

400ml śmietany kremówki 30%

6 łyżek cukru pudru

2 truskawkowe galaretki

sok banan-truskawka 500ml

budyń śmietankowy

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i dalej ubijamy do jego rozpuszczenia.
Dodajemy po jednym żółtku, ubijamy dalej.
Następnie wsypujemy przesiane mąki i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto wylewamy na formę przykrytą papierem do pieczenia.
 Pieczemy w 180 stopniach do rumianości, zależnie od grubości ciasta.
Ja użyłam formy kwadratowej, by biszkopt był niski.

Budyń gotujemy na soku.
Wykładamy nim przestygnięty biszkopt.

Gdy całość będzie dobrze schłodzona nakładamy ubitą z cukrem pudrem śmietanę.
Ja zrobiłam szprycką ozdobne paski.

Zalałam całość tężejącą galaretką.
Całość wstawiamy na noc do lodówki.

W sezonie można śmietanę wyłożyć świeżymi truskawkami.

Sernik czekoladowy na spodzie orzechowym

Składniki:

50g orzeszków ziemnych

200g twardych herbatników (2 paczki)

pół kostki masła lub margaryny

1 kg serka z wiaderka

150g cukru

cukier wanilinowy

4 jaja

200g- czyli 2 tabliczki mlecznej czekolady

5 łyżek mleka

Herbatniki kruszymy drobno lub rozdrabniamy w robocie- ja użyłam pałki do ucierania ciasta.

Dodajemy drobno posiekane orzechy i roztopione masło.

Mieszamy i wykładamy na okrągłą formę wyłożoną pergaminem.

Ja użyłam formy od prodiża.

Ser utarłam na gładką masę z cukrem i cukrem wanilinowym.

Dodawałam po jednym jaju cały czas ucierając.

Na koniec wlałam roztopioną w mleku, ostudzoną czekoladę.

Wymieszałam na jednolitą masę, wylałam na spód herbaciany.

Piekłam 50 minut w temperaturze 160 stopni i 15 minut w 180 stopniach.

Schłodzony sernik polałam samodzielnie zrobioną polewą, ale przepis innym razem- nie pamiętam proporcji :)
Chłodziłam całą noc w lodówce.

Sznekowiec z jogurtowym budyniem

Składniki:

2 czerstwe drożdżówki z kruszonką

słoiczek dżemu porzeczkowego

masło

duży kubek jogurtu greckiego

budyń śmietankowy

olej do formy 

2 łyżki cukru

cukier trzcinowy

Drożdżówki kroimy na kawałki szerokości 1cm.

Smarujemy je masłem i układamy na posmarowanej olejem foremce.

Następnie nakładamy cienką warstwę dżemu, na nią znowu kawałki drożdżówek posmarowanych masłem i znowu dżem. 

Zalewamy wszystko jogurtem wymieszanym z 2 łyżkami cukru i budyniem.

Pieczemy do momentu,aż warstwa budyniowa będzie gęsta.

Posypujemy cukrem trzcinowym, którego można karmelizować płomieniem na chrupiącą warstwę.

Chrust ze smażonego sera- Chrust poznański

Odnalazłam w gazecie lokalnej przepis na chrust ze smażonego sera i zaraz wydał mi się ciekawy.

To jest moja kolejna propozycja na tłusty czwartek,

sprawdź jeszcze przepis na 

faworki bez jaj

i 

 różyczki bez jaj

Przepis na chrust poznański wygrał w konkursie na potrawy z sera wielkopolskiego a autorem tego specjału jest Marcin Zawadski.

Ja osobiście sama zrobiłam ser smażony w/g szybkiego przepisu

 klik

Jedna porcja wydawała mi się za mała więc zrobiłam z podwójnej :)
Wyszło 32 małe sztuki- wystarczająco na dwa dni dla dwóch osób.

Składniki (32sztuki):
400g sera smażonego (z dwóch kostek twarogu, lub gotowego)
4 żółtka
8 łyżek mąki pszennej
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
4 łyżki rodzynek
4 łyżki płatków migdałów (ja miałam całe)
4 łyżki orzechów włoskich
mały słoik konfitury truskawkowej

Ser smażony mieszamy z żółtkami, cukrem i cukrem wanilinowym na jednolitą masę. Ja ugniatałam ją ręką, ale można za pomocą miksera. Rodzynki sparzamy wrzątkiem, odcedzamy i studzimy. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, cynamonem i dodajemy do masy. Następnie dodajemy do ciasta rodzynki oraz pokrojone migdały i orzechy . Wszystko starannie mieszamy. Z tak przygotowanego ciasta formujemy wrzecionowate chruściki wielkości małych pierożków, które urosną trochę podczas smażenia. 

 Konsystencja ciasta jest nieco gumowa, ze względu na ser.

W garnku rozgrzewamy tłuszcz do temperatury 175 st. C i smażymy w nim chrusty z obu stron, pomagając im łyżką bo nie chcą się czasami odwrócić. 

Chruściki posypane cukrem pudrem maczamy w słodkiej konfiturze.

Najlepiej smakują tego samego dnia jeszcze ciepłe.

POLECAM!

Naleśniki- dobry przepis

Po wielu latach kucharzenia, po dziesiątkach dań naleśnikowych i jednej nieudanej próbie usmażenia naleśników odnalazłam przepis na naleśniki, które teraz robię:
inspiracja
Tradycyjnie pierwszy naleśnik przykleja mi się do patelni, ale do pierwszego nie smaruję jej tłuszczem. Świeże zdjęte z ognia są sztywne, ale szybko miękną ułożone jeden na drugim.
Przewracam je na drugą stronę, gdy brzegi odrywają się od patelni.

Składniki na 14-16 sztuk:

2 szklanki mąki pszennej (u mnie typ 500)

2 jaja

pół łyżeczki soli

2 szklanki mleka

1 szklanka wody gazowanej (+ - kilka łyżek)

1/4 szklanki oleju

Mąkę, sól, jaja i jedną szklankę mleka ubijam ręcznie na gładką masę.
Dodaję resztę płynów i olej.
Jeśli uznasz,że ciasto jest za gęste, dodaj trochę wody.
Odstawiam na pół godziny, by mąka nasiąkła.
Przed smażeniem mieszam ciasto dokładnie.
Jedna chochla ciasta rozprowadzona po patelni wystarczy na jednego naleśnika.
Gdy ciasto będzie suche i jego boki zaczną się odrywać od patelni to znak,że można naleśnik odwrócić na małą chwilę.

Sernik dyniowy z polewą kremowo-kajmakową

 Orzechowo-sezamowy spód z serowo- dyniową masą, polane słodką masą...

To moja uboga wersja inspiracji

Składniki:

200g sezamowych ciastek pełnoziarnistych  lub jakich chcecie np.herbatników :)

orzechy włoskie garść

80g masła

1 kg białego sera

2 szklanki puree z dyni

5 jaj

2 żółtka

1,5 szklanki cukru

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

puszka masy kajmakowej (u mnie kawowa)

średni kubek śmietany kremówki

Ciastka i orzechy zmielone w młynku do kawy zagnieść z masłem i wyłożyć spód na kwadratowej blaszy.

Wylać na niego masę serowo-dyniową:

Pamiętajcie-aby sernik był puszysty, ser musi mieć temperaturę pokojową!

ser miksujemy z masą dyniową (ja miałam zamrożoną wcześniej przygotowaną na sernik świąteczny).

Dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną.

Następnie dodajemy po jednym jajku chwilę miksując.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni góra-dół, tak długo, aż zacznie się rumienić a wykałaczka wbita w masę będzie sucha.

Zimny sernik polewamy masą kremowo-kajmakową:

ubijamy śmietanę kremówkę 30%, mieszamy z kajmakiem dodawanym stopniowo do śmietany i przesmaczna bomba kaloryczna gotowa! 

Przepiśnikowe podsumowanie 2014 roku i świąteczne ciasta

Na początek 3 potrawy z 2014 roku, cieszące się największym powodzeniem:

1. Ciasto z musem jabłkowym

2. Szybki smażony ser domowy

3. Zupa- krem z selera naciowego

Okres świąteczno- sylwestrowy to jedno wielkie obżarstwo !!!

Świąteczne potrawy bogate w słodkości czekają na publikacje a większość tradycyjnych dań nie doczekała się nawet zdjęcia.

Styczeń natomiast to czas diet i wkrótce na blogu  ukażą się dietetyczne propozycje :)

Korzenne ciastka w pół godziny

 Właściwie to czas na pierniki więc zerknij na---->
pierniki dojrzewające
ale nie mogąc się doczekać możecie zrobić ciastka korzenne na szybko:

Składniki:

2 szklanki mąki

pół kostki margaryny lub masła

1 Danio

paczka przyprawy do pienika

cukier trzcinowy do posypania

białko do posmarowania

Składniki zagniatamy (zimne), odstawiamy na 5 minut.

Wałkujemy ciasto wycinamy ciastka, smarujemy białkiem, posypujemy cukrem i pieczemy 20-25minut w 200 stopniach.

Muffiny bananowe z białą czekoladą

Zanudzę Was moimi bananowymi wypiekami, ale musiałam trochę ich spróbować by wybrać jedyny.

Powiem tylko tyle: wszystkie są dobre :) 

Ważne jest, by do tych z czekoladą  nie wybierać wyrobu czekoladopodobnego!

Obiecuję,że w tym roku już bananowych wypieków nie będzie,

na rzecz piernikowych ;)

 

Poprzednie bananowe wypieki:

Ciasto bananowe z orzechami włoskimi

Ciasto bananowe w polewie krówkowej

Proporcje ciast i muffin są podobne,

wykonanie identyczne,

z podanych składników wyjdzie 12 dużych muffin:

4 banany

1 jajo

tabliczka białej czekolady

1,5 szklanki mąki

0,5 szklanki cukru

cukier wanilinowy

1 łyżeczka sody

5 łyżek oleju

olej do foremek

Banany rozdrabniamy widelcem, mieszamy z jajem, olejem, cukrami, sodą i mąką.

Nie musi być gładka konsystencja.

Dodajemy pokrojoną czekoladę- kawałki wielkości rodzynek.

Mieszamy i wykładamy foremki, posmarowane olejem.

Pieczemy 20 minut w 180stopniach.

Ciasto bananowe z orzechami włoskimi

Składniki:

4 banany

1 i 1/2 szkalnki mąki

1 jajo

1 łyżeczka sody oczyszczonej

50g magaryny

3/4 szklanki cukru

spora garść posiekanych orzechów włoskich

Kliknij po poprzedni przepis na ciasto bananowe 

Banany zgniatamy widelcem.

Margarynę rozpuszczamy.

Dodajemy wszystkie składniki do bananów i mieszamy (nie musi być gładka masa).

Wlewamy ciasto na formę keksówkę.

Pieczemy 40minut w 200 stopniach (termoobieg) na ciemny kolor.

Można polać lukrem, czekoladą lub inną polewą.

Szybkie koperty z owocem

Składniki na całą dużą formę z piekarnika:

( około 20szt.)

2 szklanki mąki

1 Danio waniliowy

1/2 kostki masła

szczypta soli

2 gruszki

cukier puder do posypania

Wszystkie produkty zimne zagniatamy, zawijamy ciasto w folię i odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Obieramy gruszki i kroimy wzdłuż (jedną na jakieś 10 kawałków).

Ciasto wałkujemy dość cienko, kroimy na kwadraty, kładziemy owoc i zlepiamy w kopertę.

Pieczemy około 35 min. do rumianości.

Chłodne posypujemy cukrem pudrem.

Tarta jabłkowa Gordona R.- jesienne poszukiwania

Na pierwszy rzut poszła tarta Gordona Ramsaya,

którą widziałam w jednym z programów i znalazłam tu:

 

inspiracja

Składniki:

na ciasto:

125g masła w temperaturze pokojowej

 90g cukru

1 jajo

250g mąki 1-2 łyżki wody opcjonalnie

na nadzienie:

około 1,5 kg jabłek

90g cukru pudru

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

60g masła

1 żółtko+ 2 łyżeczki wody do posmarowania

Z podanych składników zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na pół godziny do lodówki.

Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę.

Zasypujemy cukrem pudrem, cynamonem i gałką muszkatołową.

Roztapiamy masło i smażymy- karmelizujemy na nim jabłka.

Ciasto dzielimy na dwie części - jedna musi być większa- i rozwałkowaną wykładamy dno "tartowej" formy, przykrywamy ostudzonymi jabłkami. 

Jabłka przykrywamy drugą rozwałkowaną na kształt formy warstwą ciasta.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni (termoobieg) przez 35-45 minut.

lub 210 stopni bez termoobiegu.

Moje błędy i rady:

Do ciasta dałam cukier puder i było bardzo miękkie- musiałam dodać więcej mąki.

Najlepiej jabłka karmelizować porcjami (jak było w przepisie)  i najlepiej  zrobić karmel z cukru i tłuszczu a gotowe  karmelizowane jabłka posypać przyprawami.

Ja zrobiłam jedną porcję, jabłka puściły dużo soku i się dusiły na patelni. Sok na niej został wraz z tłuszczem i przyprawami a nie mogłam dłużej ich dusić bo byłaby marmolada.

Tarta była dobra ale mnie nie zachwyciła dam jej kiedyś jeszcze szansę i zrobię ją inaczej.

Deser twarogowy z ganatem

Deser na dwa pucharki:

kostka twarogu 200-250g

jogurt grecki- mały kubek

cukier wanilinowy

odrobina cukru w/g uznania

owoc granatu

Twaróg rozgniatamy mieszamy z cukrami i jogurtem i miksujemy na gładką masę.

 Warstwy przekładamy ziarnkami granatu.

Jogurt dyniowy

Składniki:

4 czubate łyżki jogurtu greckiego

4 płaskie łyżki puree z dyni 

2 płaskie łyżki miodu

inspiracja

Puree z dyni zrobiłam w następujący sposób:

ugotowałam ze skórką, na parze, pół wydrążonej dyni pokrojonej w paski.

Obrałam jeszcze ciepłą i zmiksowałam na gładką masę.

Ostudzoną wymieszałam z płynnym miodem i jogurtem grackim.

Do wersji dietetycznej dodajcie mniej miodu.

 

Sernik jogurtowy bez sera vol.2

Odsłona druga delikatnego ciasta jogurtowego.

Smakuje jak sernik, rozpływa się w ustach:)

Upieczone w formie od prodiża.

Wysokie i dorodne!

Polecam!

 

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Tort jogurtowo-serowy

 

Składniki:

3 jogurty duże 3x400g

5 jaj

szczypta soli

1,5 szklanki cukru

1 cukier wanilinowy

1/2 kostki masła lub margaryny

1 budyń waniliowy

1 paczka biszkoptów 

1galaretka brzoskwiniowa

puszka brzoskwiń

1 serek mascarpone

odrobina cukru pudru

Żółtka utrzeć z cukrem- 1 szklanka, dodać rozpuszczone masło, budyń, jogurt.

Białka ubić ze szczyptą soli i połową szklanki cukru.

Biszkopty wyłożyć na formie, zalać masą i piec przez 170-180 w stopniach jakieś 45-60minut.

Gdy ciasto wystygnie i opadnie w środku wypełniamy go serkiem mascarpone wymieszanym z cukrem pudrem i pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami.

Na górę układamy plasterki brzoskwiń i wylewamy tężejącą galaretką rozpuszczoną w szklance gorącej wody.