Zupa krem paprykowo- pomidorowa

Składniki na 2 porcje:

oliwa do smażenia około 4 łyżki

1 mała czerwona papryka

0,5 małej cebuli

1 ząbek czosnku

0,5 kg małych żółtych pomidorków cytrynowych

chilli w proszku

sól morska

3 czubate łyżki gęstej śmietany 18%

grzanki

smażony boczek 

Pokrojoną cebulkę rumienimy z czosnkiem na oliwie, dodajemy paski papryki i smażymy aż będzie miękka.

Wrzucamy całe pomidorki, które pod wpływem temperatury zaczną pękać i rozpadać się.

Dusimy całość 10-15 minut mieszając.

Przyprawiamy, mieszamy ze śmietaną i miksujemy blenderem na gładką masę. 

Podajemy z grzankami i boczkiem.

Oczywiście można zrobić z czerwonych pomidorów, ale krem wówczas nie będzie tak smaczny a kolor ładnie pomarańczowy   :)

Żółte pomidorki są znacznie słodsze co wpływa na wyjątkowy smak:)

Pytacie skąd wziąć żółte pomidory? no właśnie nie są tak dostępne jak czerwone...

Ale są tak smaczne,że w naszej szklarni rosną tylko one :) 

Jeśli macie kawałek ogrodu -polecam! 

Zupa pomidorowa a'la Bet

Składniki na duży garnek:

1 ćwiartka kurczaka

4 skrzydełka kurczaka

4-5 ziarnka ziela angielskiego

3 liści laurowe

duży pęczek włoszczyzny

2 woreczki brązowego ryżu

słoiczek koncentratu pomidorowego- 200g

250 ml słodkiej śmietanki 18%

łyżka cukru

sól

pieprz

natka pietruszki

Mięso zalewamy wodą do przykrycia, gotujemy z zielem angielskim i liściem laurowym na małym ogniu jakieś 10 minut.

Wrzucamy pokrojoną włoszczyznę i gotujemy dalej.

Gdy warzywa będą jeszcze twardawe dodajemy ryż.

Gotujemy do momentu gdy warzywa zmiękną. W międzyczasie wyciągamy mięso i przestudzone oddzielamy od kości i rwiemy na małe kawałki, wrzucamy do zupy, dodajemy koncentrat, cukier, sól i pieprz.

Znowu chwilkę gotujemy i mieszamy ze śmietanką. 

Odstawiamy.

Jeśli ryż jest jeszcze twardy to zmięknie w gorącej zupie.

Na talerzu posypujemy natką.

Duża pizza- cienkie i dobre ciasto!

Składniki na duża pizzę dla 2-3 osób :

230- 250g mąki

5 łyżek oleju
25g drożdży
125ml mleka

1 jajo
1 łyżeczka cukru
spora szczypta soli

 dodatki dowolne, u mnie:

1/3 puszki krojonych pomidorów
200g wędzonego łososia

6 dużych pieczarek

kawałek sera mozzarella

Mleko podgrzałam, dodałam cukier i rozpuściłam w nim drożdże.

Wymieszałam z mąką i jajem.

Do dość twardego ciasta dodałam olej, zrobiło się delikatniejsze.

Na końcu posoliłam i od razu rozłożyłam na pergaminie cienki, okrągły placek, rozciągając rękoma.

Można użyć wałka.

Posmarowałam pomidorami, posypałam resztą składników i piekłam w 200 stopniach z termoobiegiem przez 13minut.

Roladki schabowe z szynką szwardzwaldzką i szpinak z szynką szwardzwaldzką

5 plastrów schabu

5 plasterków szynki szwardzwaldzkiej

odrobina musztardy

sól

grubo mielony pieprz

odrobina oleju

Plastry schabu rozbijamy, solimy smarujemy cieniutko musztardą posypujemy odrobinę grubym pieprzem, kładziemy szynkę i zwijamy w mały rulonik.

Wszystkie roladki obsmażamy krótko z każdej strony na odrobinie oleju.

Przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy pieprzem i zapiekamy w piecu 15 minut w 170 stponiach.

 

 Szpinak z szynką szwardzwaldzką

opakowanie szpinaku świeżego

2 ząbki czosnku

odrobina oleju lub oliwy

kilka plasterków szynki szwardzwaldzkiej

śmietanka 30%

sól

pieprz

Rozgniecione ząbki czosnku smażymy chwilę na oleju, dodajemy umyty szpinak i dusimy go.

Wrzucamy pokrojoną szynkę, wlewamy śmietankę w takiej ilości by było dość gęste.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

 

Chińska patelnia w domu

 Pokuszę się o nazwanie tej wersji FIT.

Użyty olej i majonez podzielony na 4 porcje, to nie taki wielki grzech :)

Składniki na 4 porcje:

makaron pełnoziarnisty spaghetti ( 1/3 paczki)

 

2 łyżki oleju

0,5 kg filetu z kurczaka

pieprz

curry

sos sojowy

pół główki dużej sałaty lodowej

marchewka

mała czerwona cebulka

świeży ogórek

2 łyżki majonezu

4 czubate łyżki jogurtu geckiego

ząbek czosnku

sól

pieprz

Makaron gotujemy.

Kawałki kurczaka smażymy na oleju i przyprawiamy sosem sojowym, pieprzem i curry.

Dodajemy do niego warzywa:

pokrojoną sałatę, obranego i pokrojonego ogórka, talarki cebuli i potartą na grubych oczkach marchewkę.

Mieszamy z makaronem i smażymy chwilę by wszystko było ciepłe.

Jogurt mieszamy z majonezem, posiekanym czosnkiem i przyprawiamy pieprzem i solą.

Polewamy sosem każdą porcję.

Kotlety mielone z warzywami

Składniki dla 2 osób:

250g mięsa mielonego z łopatki lub szynki

5 łyżek groszku zielonego

pół czerwonej papryki

mała cebula

mały ząbek czosnku

mała garść szczypiorku

1 żółtko

2 garstki bułki tartej+ do obtoczenia

pieprz

sól
olej do smażenia

Czosnek, szczypior, paprykę i cebulę drobno pokroiłam.
Dodałam do mięsa i wymieszałam wszystko z żółtkiem i bułką tartą.
Przyprawiłam solą i pieprzem.
Formowałam podłużne kotlety, uważając by warzywa od nich nie odpadły, wduszając je do środka.
Obtoczone w bułce tartej smażyłam na oleju.

Pstrąg łososiowy pod szpinakiem

Składniki na 2 duże porcje:

inspiracja 

300g fileta pstrąga łososiowego

kilka kropel soku z cytryny

sól 

pieprz

odrobina mąki

łyżka oliwy lub oleju

łyżka masła

mrożony szpinak liście- 8 kawałków

4 łyżki orzechów ziemnych

100g serka typu włoskiego

ząbek czosnku

łyżka oliwy z oliwek

Ząbek czosnku drobno siekamy i podsmażamy chwilę na oliwie, dodajemy szpinak i smażymy aż się rozmrozi.

Dodajemy drobno posiekane orzechy i pokruszony serek.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

Filet ryby skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i posypujemy pieprzem.

Obtaczamy w mące i smażymy z każdej strony.

Usmażoną rybę przykrywamy szpinakiem.

(Lub surową rybę przykrywamy szpinakiem i pieczemy pół godziny w 180 stopniach).

Ja usmażyłam i dodatkowo podpiekłam wszystko w piekarniku z funkcją grill, by góra była rumiana.

Zupa krem z selera w kolorze kremowym

Składniki na 4 porcje:

2 średnie selery

1 pietruszka

1 marchewka

100 ml śmietanki 30%

sól

pieprz

pieprz ziołowy

1 cebula

łyżka oleju

2 laski białej kiełbasy parzonej

Obrane, umyte i pokrojone warzywa zalewamy wodą, aby je tylko przykryć.

Gotujemy na miękko i solimy.

Miksujemy na gładki krem, dodajemy śmietankę i przyprawiamy pieprzem czarnym i ziołowym.

Cebulę i kiełbasę smażymy na rumiano.

Cebulę pokrojoną w kostkę a kiełbasę w plastry.

Szakszuka, kilka wersji - zbiór przepisów

Odkąd zobaczyłam u Darii przepis na szakszukę

zaczęłam wymyślać różne jej wersje i  robić ją często na śniadania, 

najczęściej tak jak Daria na te niedzielne:) 

Do tego grzanki z masłem mmmmm...

Są to jaja sadzone "w sosie".

Najczęściej sos składa się z pomidorów, papryki, cebuli można też dodać kiełbasę.

Sos nie jest zbyt gęsty a jaja powinny mieć ścięte białka i rzadkie żółtka.

Zazwyczaj robię go na bazie koncentratu pomidorowego i ketchupu, w sezonie wykorzystam swoje pomidory.

Ostatnio stwierdziłam,że sos nie musi być wcale pomidorowy.

 Moja pierwsza szakszuka:
klik

A tutaj:
jaja, pomidory ze słoika, pieczarki, kiełbasa swojska, rukola

Wędlina szynkowa, jaja, pieczarki, cebula, czosnek, papryka, koncentrat pomidorowy, ketchup, suszony koperek

Papryka, jaja, cebula, czosnek, pieczarki, koncentrat, śmietanka

Szpinakowa w białym sosie:

klik

Wersja szpinakowa na jogurcie greckim, ale ze szpinakiem rozrobnionym:

Morszczuk zapiekany z warzywami

Składniki:

4 filety morszczuka

sok z cytryny

sól

pieprz

2 spore garści brukselki

pół puszki kukurydzy

2 czubate łyżki mąki

2 czubate łyżki masła

pół małego kartonika śmietanki słodkiej 12 lub 18%

1-1,5 szklanki mleka

dwie szczypty gałki muszkatołowej

suszony koperek

 

Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem.

Masło roztapiamy, zagęszczamy mąką i smażymy chwilę zasmażkę.

Dolewamy stopniowo mleko cały czas mieszając by nie powstały grudki.

Robimy gęsty sos i dolewamy na koniec śmietankę.

Przyprawiamy solą, koperkiem i gałką muszkatołową.

Rybę wykładamy do naczynia, posypujemy warzywami (wcześniej brukselki pogotowane chwilę na parze).

Zalewamy sosem beszamelowym i zapiekamy w piekarniku 30-40minut.

 

Ryba na groszkowym puree i maślaną fasolką

Składniki:

2 filety rybne

puszka zielonego groszku

sok z cytryny

przyprawa do ryb

pieprz ziołowy

słonecznik łuskany

 pół ząbka czosnku

pieprz

sól

fasolka szparagowa mrożona

knorr sos do warzyw na ciepło

2 łyżki masła

Groszek z puszki miksujemy z 1/2 ząbka czosnku, odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem.

Układamy na nim filet ryby (u mnie mintaj) przyprawiony sokiem z cytryny, przyprawą do ryb i pieprzem ziołowym.

Układamy na niej sparzony wrzątkiem plaster cytryny.

Zapiekamy aż ryba nie będzie surowa.

Fasolkę dusimy do miękkości w odrobinie wody, wodę odlewamy pozostawiając trochę na dnie.

Dodajemy mało i wsypujemy sos, chwilę dusimy warzywa.

 

Rybę podajemy z pesto z rukoli . 

 

 

Pesto z rukoli- dodatek do ryby na groszkowym puree

Składniki na pesto:

garść rukoli

2 łyżki oliwy z oliwek

pół żabka czosnku

sól

pieprz

5 orzechów włoskich

słonecznik łuskany

 Orzechy łuskamy, rozdrabniamy nożem i miksujemy wszystkie składniki.

Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.

Posypujemy nimi pesto.

Szakszuka w sosie szpinakowo-jogurtowym FIT

Inna niż tradycyjne na bazie pomidorów ...

Składniki:

łyżka oliwy

opakowanie świeżego szpinaku

ząbek czosnku

mała cebulka

jogurt grecki- niecały duży kubek

pieprz

pieprz ziołowy

sól

5 jaj

Posiekany czosnek podsmażamy z cebulą pokrojoną w kostkę na oliwie.

Dodajemy szpinak i smażymy do miękkości.

Zalewamy jogurtem, przyprawiamy solą i pieprzem.

Robimy wgłębienia w sosie i wbijamy jajka.

Przykrywamy patelnię i dusimy do momentu ścięcia białek- żółtka pozostają płynne.

Jaja posypujemy pieprzem ziołowym.

W wersji obiadowej szakszuka była dodatkiem do smażonej ryby, ale sama w sobie jest dietetyczna.

 

Sałatka z bobem i kurczakiem w środku zimy

Składniki:

garść mrożonego bobu

kawałek filetu z kurczaka

garść roszponki

pół kulki mozzarelli

kilka sztuk czerwonego winogrona

Dresing:

musztarda francuska 2-3 łyżeczki

1 łyżeczka miodu

kilka kropel octu balsamicznego

1 łyżka oliwy z oliwek

Filet kroimy w małe kostki i gotujemy na parze razem z bobem.

Sałatę myjemy, i kładziemy na talerzu.

Posypujemy ją pokrojonym winogronem, mozzarellą, obranym ciepłym bobem i ciepłym kurczakiem wymieszanym w dresingu. 

Składniki dresingu wcześniej mieszamy ze sobą.

Soczewica, filet i pieczarki dietetycznie

Składniki w/g potrzeb:

soczewica czerwona

filet z kurczaka

pieczarki

papryka słodka

pieprz

curry

sól

mała cebulka

łyżka oliwy z oliwek

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na oliwie, dodajemy kostkę fileta, podsmażamy na biały kolor i zalewamy odrobiną wody. 

Wrzucamy soczewicę i pokrojone pieczarki, dusimy aż soczewica będzie miękka.

Przyprawiamy curry, solą, pieprzem i sporą ilością słodkiej papryki.

Dyniowe przepisy - zbiór

Bazą wszystkich wymienionych przepisów jest puree z dyni.
Można je wykonać na kilka sposobów:
1. ugotować dynię w niewielkiej ilości wody, odlać wodę i zmiksować dynię na gładką masę.
2. "smażyć" dynię na patelni w odrobinie wody, cały czas mieszając aż się rozpadnie i będzie gęsta, zmiksować na gładką masę.
3. Upiec dynię w piekarniku na miękko i zmiksować na gładką masę.
Jeśli pieczemy ze skórką, po upieczeniu obrać dynię a następnie zmiksować.
4. Ugotować dynię na parze i zmiksować na gładką masę.

Puree można zawekować w słoiki lub zamrozić- 
jeśli mamy go więcej lub chcemy wykorzystać później.

Oto kilka pysznych inspiracji dyniowych:

Łopatka miodowa w sosie dyniowym
Jogurt dyniowy
Spaghetti dyniowe
Sernik dyniowy z polewą kremowo-kajmakową
Risotto z dynią i imbirem

Sernik dyniowy z polewą kremowo-kajmakową

 Orzechowo-sezamowy spód z serowo- dyniową masą, polane słodką masą...

To moja uboga wersja inspiracji

Składniki:

200g sezamowych ciastek pełnoziarnistych  lub jakich chcecie np.herbatników :)

orzechy włoskie garść

80g masła

1 kg białego sera

2 szklanki puree z dyni

5 jaj

2 żółtka

1,5 szklanki cukru

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

puszka masy kajmakowej (u mnie kawowa)

średni kubek śmietany kremówki

Ciastka i orzechy zmielone w młynku do kawy zagnieść z masłem i wyłożyć spód na kwadratowej blaszy.

Wylać na niego masę serowo-dyniową:

Pamiętajcie-aby sernik był puszysty, ser musi mieć temperaturę pokojową!

ser miksujemy z masą dyniową (ja miałam zamrożoną wcześniej przygotowaną na sernik świąteczny).

Dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną.

Następnie dodajemy po jednym jajku chwilę miksując.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni góra-dół, tak długo, aż zacznie się rumienić a wykałaczka wbita w masę będzie sucha.

Zimny sernik polewamy masą kremowo-kajmakową:

ubijamy śmietanę kremówkę 30%, mieszamy z kajmakiem dodawanym stopniowo do śmietany i przesmaczna bomba kaloryczna gotowa! 

Spaghetti dyniowe

Ilość składników w/g potrzeb:

makaron wstążki lub spaghetti

puree z dyni

śmietana kremowa 30-36%

mięso mielone

suszone pomidory

por- zielona część

łyżka oliwy z oliwek

papryka ostra

sól

pieprz

przyprawa do mięsa mielonego

 

 

Miksujemy dynię ugotowaną na parze, lub uduszonej w odrobinie wody na patelni.

Dodajemy do gorącego puree śmietankę kremową.

Przyprawiamy ostrą papryką i solą.

Mięso mielone smażymy i przyprawiamy przyprawą do mięs mielonego.

Pokrojonego pora i pomidory smażymy na oliwie.

Podajemy makaron polany sosem, posypanym mięsem i porem z pomidorem.

Dietetyczne spaghetti szpinakowe

Składniki:

makaron pełnoziarnisty spaghetti

filet z kurczaka około 0,5kg

pół paczki szpinaku mrożonego, rozdrobnionego

ponad pół dużego kubka jogurtu greckiego

ząbek czosnku

mała cebula

kilka kawałków suszonych pomidorów

łyżka oliwy z oliwek

sól

pieprz

inspiracja

Makaron gotujemy.

Czosnek siekamy drobno i podsmażamy na szklisto z cebulą pokrojoną w kostkę na oliwie.

Dodajemy filet pokrojony w małą kostkę.
Podsmażamy, dodajemy pokrojone pomidory suszone i mrożony szpinak.
Gdy się rozpuści wlewamy jogurt i przyprawiamy.
Podajemy z makaronem.

Zupa krem z selera naciowego

Składniki:

seler naciowy- pół pęczka

1 marchewka

kawałek pora

kawałek selera

słodka śmietanka 18%

sól

pieprz

dodatkowo:

kawałek pora

boczek parzony- wędzony

Warzywa drobno pokrojone, przykryte wodą gotujemy, przyprawiamy solą i pieprzem.

Miksujemy na gładki krem.

Dodajemy śmietankę.

Smażymy boczek z porem i posypujemy nimi krem podczas podawania.

Kliknij po inną wersję kremu z selera naciowego --->

klik