Chińska patelnia w domu

 Pokuszę się o nazwanie tej wersji FIT.

Użyty olej i majonez podzielony na 4 porcje, to nie taki wielki grzech :)

Składniki na 4 porcje:

makaron pełnoziarnisty spaghetti ( 1/3 paczki)

 

2 łyżki oleju

0,5 kg filetu z kurczaka

pieprz

curry

sos sojowy

pół główki dużej sałaty lodowej

marchewka

mała czerwona cebulka

świeży ogórek

2 łyżki majonezu

4 czubate łyżki jogurtu geckiego

ząbek czosnku

sól

pieprz

Makaron gotujemy.

Kawałki kurczaka smażymy na oleju i przyprawiamy sosem sojowym, pieprzem i curry.

Dodajemy do niego warzywa:

pokrojoną sałatę, obranego i pokrojonego ogórka, talarki cebuli i potartą na grubych oczkach marchewkę.

Mieszamy z makaronem i smażymy chwilę by wszystko było ciepłe.

Jogurt mieszamy z majonezem, posiekanym czosnkiem i przyprawiamy pieprzem i solą.

Polewamy sosem każdą porcję.

Szakszuka, kilka wersji - zbiór przepisów

Odkąd zobaczyłam u Darii przepis na szakszukę

zaczęłam wymyślać różne jej wersje i  robić ją często na śniadania, 

najczęściej tak jak Daria na te niedzielne:) 

Do tego grzanki z masłem mmmmm...

Są to jaja sadzone "w sosie".

Najczęściej sos składa się z pomidorów, papryki, cebuli można też dodać kiełbasę.

Sos nie jest zbyt gęsty a jaja powinny mieć ścięte białka i rzadkie żółtka.

Zazwyczaj robię go na bazie koncentratu pomidorowego i ketchupu, w sezonie wykorzystam swoje pomidory.

Ostatnio stwierdziłam,że sos nie musi być wcale pomidorowy.

 Moja pierwsza szakszuka:
klik

A tutaj:
jaja, pomidory ze słoika, pieczarki, kiełbasa swojska, rukola

Wędlina szynkowa, jaja, pieczarki, cebula, czosnek, papryka, koncentrat pomidorowy, ketchup, suszony koperek

Papryka, jaja, cebula, czosnek, pieczarki, koncentrat, śmietanka

Szpinakowa w białym sosie:

klik

Wersja szpinakowa na jogurcie greckim, ale ze szpinakiem rozrobnionym:

Morszczuk zapiekany z warzywami

Składniki:

4 filety morszczuka

sok z cytryny

sól

pieprz

2 spore garści brukselki

pół puszki kukurydzy

2 czubate łyżki mąki

2 czubate łyżki masła

pół małego kartonika śmietanki słodkiej 12 lub 18%

1-1,5 szklanki mleka

dwie szczypty gałki muszkatołowej

suszony koperek

 

Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem.

Masło roztapiamy, zagęszczamy mąką i smażymy chwilę zasmażkę.

Dolewamy stopniowo mleko cały czas mieszając by nie powstały grudki.

Robimy gęsty sos i dolewamy na koniec śmietankę.

Przyprawiamy solą, koperkiem i gałką muszkatołową.

Rybę wykładamy do naczynia, posypujemy warzywami (wcześniej brukselki pogotowane chwilę na parze).

Zalewamy sosem beszamelowym i zapiekamy w piekarniku 30-40minut.

 

Pesto z rukoli- dodatek do ryby na groszkowym puree

Składniki na pesto:

garść rukoli

2 łyżki oliwy z oliwek

pół żabka czosnku

sól

pieprz

5 orzechów włoskich

słonecznik łuskany

 Orzechy łuskamy, rozdrabniamy nożem i miksujemy wszystkie składniki.

Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.

Posypujemy nimi pesto.

Sałatka z bobem i kurczakiem w środku zimy

Składniki:

garść mrożonego bobu

kawałek filetu z kurczaka

garść roszponki

pół kulki mozzarelli

kilka sztuk czerwonego winogrona

Dresing:

musztarda francuska 2-3 łyżeczki

1 łyżeczka miodu

kilka kropel octu balsamicznego

1 łyżka oliwy z oliwek

Filet kroimy w małe kostki i gotujemy na parze razem z bobem.

Sałatę myjemy, i kładziemy na talerzu.

Posypujemy ją pokrojonym winogronem, mozzarellą, obranym ciepłym bobem i ciepłym kurczakiem wymieszanym w dresingu. 

Składniki dresingu wcześniej mieszamy ze sobą.

Panga zapiekana

Składniki:

3 filety pangi

pieprz cytrynowy

średna cebula czerwona

olej

200 ml śmietany 30%

łyżka mąki

żółty ser tarty -garść

koperek suszony

sól

1/3 szklanki białego wina półsłodkiego

 Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju na szklisto i kładziemy na niej rybę posypaną pieprzem cytrynowym.

Obsmażamy delikatnie z obu stron i przekładamy do naczynia żaroodpornego razem z cebulą.

Na tę samą patelnię wylewamy śmietanę, wlewamy wino, dusimy chwilę, zagęszczamy mąką, przyprawiamy solą, pieprzem cytrynowym.

Zalewamy sosem rybę, posypujemy serem i zapiekamy do rumianości.

Pieprz cytrynowy można zastąpić zwykłym+ sok i skórka z cytryny.

Podawałam z kaszą kuskus i surówką z jabłka i marchewki z majonezem.

Bigosowa zapiekanka z naleśników w sosie serowym

Do przygotowania zapiekanki potrzebujemy tyle naleśników z bigosem ile zmieści się na naszej formie.

Bigos robimy według naszego uznania, proporcje składników zależą od ilości kapusty oraz od kwaśności kapusty kiszonej.

Ja zrobiłam z kapusty białej, kiszonej, boczku,czerwonej cebulki,leśnych grzybów,kilku suszonych śliwek.

Dodałam ketchupu bo bigos wyszedł kwaśny i koncentrat by to spotęgował.

Przyprawiłam słodką papryką i piepzem.

Wszystko dusiłam z liściem laurowym i zielem angielskim.

Naleśniki złożyłam w kwadraty ale można też w rulony.

Położyłam na formie i polałam wszystko sosem:

Rozpuściłam pleśniową gorgonzolę i tarty żółty ser w śmietanie 30%.

Gorący sos zagęściłam odrobiną mąki.

Przyprawiłam pieprzem i polałam naleśniki.

Posypałam całość tartym serem i zapiekałam górę w piekarniku do rumianości.

 

 

Łopatka miodowa w sosie dyniowym

Składniki:

ok. kilogram łopatki wieprzowej

sól

Marynata:

3 łyżeczki octu balsamicznego

6 łyżek oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

3 łyżki miodu

pieprz

Sos:

0,6 kg dyni

pół kubka małej śmietanki 30% (100ml)

gałka muszkatołowa

curry

sól

pieprz

Mięso kroimy na plastry o grubości 1cm.

Solimy i marynujemy.

Mieszamy w tym celu wszystkie składniki marynaty z posiekanym i roztartym ze szczyptą soli czosnkiem. 

Odstawiamy mięso na pół godziny.

Dynię obieramy, kroimy w kostkę i dusimy na patelni w odrobinie wody, cały czas jej dolewając.

Rozgotowaną dynię miksujemy na gładką masę.

Wstawiamy na mały ogień wlewamy śmietankę i mieszamy.

Przyprawiamy.

Mięso dusimy wlewając na patelnię również całą marynatę, gdy ona wyparuje, mięso zacznie się rumienić wówczas należy często je odwracać i uważać  aby nie przypalić. 

Podawałam z zieloną soczewicą.

Sos mięsno-warzywny do ryżu

Składniki wg uznania:

ryż

mięso mielone

cukinia

marchew

czosnek

cebula

oliwa z oliwek

pomidorki koktajlowe żółte

pomidory czerwone duże

sól

papryka ostra

Cebulę i czosnek drobno pokrojone smażymy na oliwie, dodajemy mięso i dusimy chwilę dolewając wody.

Kroimy marchew w plastry, cukinię i pomidory czerwone w kostkę.

Dodajemy marchew do mięsa i jak będzie prawie miękka dodajemy cukinię.

Pod koniec duszenia dodajemy czerwone pomidory i dusimy,aż się rozgotują.

Na koniec przyprawiamy i wrzucamy małe pomidory koktajlowe.

Podajemy z ryżem.

Sos do makaronu z mięsem mielonym i cukinią

Składniki:

makaron pełnoziarnisty

mięso mielone

mała cukinia

koncentrat pomidorowy

pomidorki koktajlowe

cebula

czosnek

 parmezan

ulubione zioła

oliwa

sól

ostra papryka

odrobina mąki

 Cebulę usmażyłam z czosnkiem na oliwie.

Dodałam mięso mielone i pokrojoną w kostkę cukinię.

Dolałam wodę i dusiłam jakiś czas, aż cukinia była miękka.

Na koniec dodałam koncentrat pomidorowy, pokrojone pomidorki, zioła i przyprawy.

Zagęściłam odrobiną mąki z wodą.

Podawałam na makaronie posypany parmezanem.

 

Sos paprykowy do makaronu

Składniki na dwie porcje:

makaron wstążki

pół papryki czerwonej

duża cebula

kilka ząbków czosnku

sól

pieprz
olej

bazylia świeża

dowolne mięso (u mnie schab)
dowolna wędlina

 

 Makaron ugotować.

Na oleju usmażyć pokrojoną cebulę, czosnek i paprykę.

Dodać odrobinę wody i poddusić chwilę.

Zmiksować blenderem na gładką masę i przyprawić.

 Mięso usmażyć i dodać pokrojoną w paski wędlinę, przyprawić.

Makaron polać sosem, posypać mięsem i bazylią.

Marynowana karkówka z grilla z sosem śliwkowym i orzeźwiającą sałatką

Jesienio-lato trwa więc korzystajcie póki pogoda dopisuje i grillujcie smacznie :)

Składniki:

około 1kg karkówki

miód

oliwa z oliwek

kilka ząbków czosnku

świeże zioła u mnie tymianek, rozmaryn i kolendra

ocet balsamiczny

chilli w proszku

sól

Zapomniałam niestety proporcji składników marynaty.

Ząbki czosnku posiekałam i roztarłam z solą. Zioła "porwałam" drobno.

Wszystkie składniki wymieszałam.

(chyba to było: 5 łyżek oliwy, 3 łyżki octu,2 łyżki miodu, łyżka chilli, dużo ziół)

Marynatą natarłam pokrojone w plastry mięso (grubość 1,5-2cm)  i odstawiłam na 2 godziny do lodówki, przykryte folią spożywczą.

Z mniejszych kawałków zrobiłam szaszłyki.

Piekłam na ruszcie do rumianości uważając aby mięso było soczyste.

Polałam w trakcie pieczenia pozostałą marynatą.

Składniki sałatki:

kukurydza

zielona papryka

ogórki świeże w skórce

oliwa

sól

pieprz

Papryka i ogórki pokrojone w kostkę wymieszałam z kukurydzą,

polałam oliwą i przyprawiłam.

I rewelacyjny dla mego podniebienia sos:
przepis---> klik

Sos śliwkowy do karkówki z grilla

Składniki:

4 śliwki Węgierki
cukier- około 3 łyżeczki
1-2 łyżeczki gęstego miodu

4-5 łyżeczek majonezu

4-5 łyżeczek ketchupu

1 ząbek czosnku

szczypta soli

pieprz

 

 inspiracja

Śliwki usmażyłam z cukrem na konfiturę.
Ostudzone wymieszałam z rozpuszczonym miodem.
Miodu dajemy w zależności od tego jak słodka powstanie nam konfitura- ja miałam kwaskowate śliwki.
Dzięki temu  później miód gęstniał i sos był również gęsty. 
Dodałam majonez, ketchup, roztarty z solą ząbek czosnku i przyprawiłam pieprzem.
Sos genialny!!! Polecam szczególnie do karkówki z grilla! 

Pomidory z serami

Składniki:

pomidorki koktajlowe

dowolny ser pleśniowy

mozzarella

dżem truskawkowy lub inny

sos:

oliwa z oliwek

1/3 ząbka czosnku

kawałek czerwonej cebulki

sól

pieprz

bazylia

Pomidorki i sery kroimy.

Układamy na talerzu i gdzieniegdzie nakładamy dżem.

Do odrobiny oliwy dodajemy posiekany czosnek, cebulkę, bazylię i przyprawiamy solą i pieprzem.

Polewamy przekąskę.

 

Aromatyczne pizzerki w kolorach lata

Składniki:

ciasto drożdżowe: wg waszego przepisu

sos w proporcjach w/g uznania

koncentrat pomidorowy

odrobina oliwy

czosnek

bazylia

miód

sól

chilli w proszku

pomidory koktajlowe

wędlina 

czosnek

listki bazylii

tarty ser

Robimy ciasto drożdżowe. U mnie: pół kostki drożdży rozpuściłam w letnim mleku ( około pół szklanki) dodałam 3-4 łyżki cukru i odrobinę mąki, wymieszałam, przysypałam mąką i zostawiłam do wyrośnięcia.

Dodałam jajko i mąkę (na całe ciasto wyszło mi około 2 szklanki mąki), zagniotłam, dodałam kilka łyżek oleju, dwie szczypty soli, przysypałam mąką i odstawiłam do ponownego urośnięcia.

Zagniotłam ciasto i formowałam tłustymi od oleju rękoma,  pizzerki.

 

Posmarowałam je sosem: koncentrat- pół średniego słoiczka, wymieszałam z rozgrzanym (lepsza konsystencja)  miodem- 1 łyżka czubata, oliwą (2 łyżki), posiekanym czosnkiem i bazylią (dużo) solą i papryką (dużo i pikantnie).

 

Układałam na nim pomidorki, wędlinę, bazylię, czosnek w plasterkach i posypałam tartym serem.

Temperatura u mnie się zmieniała 150-200. Piekłam pół godziny zmieniając wysokości i obracając blasze.

Nadziewany filet na warzywach pod beszamelową pierzynką

Składniki:

filet z kurczaka

domowe pesto z bazylii

dowolna kiełbasa 

dowolne warzywa (młoda marchewka, cukinia, pomidory koktajlowe, cebula, czosnek)

sos beszamelowy moje podstawowe proporcje:

 2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki mleka
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

ser do zapiekania

 

Warzywa myjemy i kroimy.

Marchew gotujemy przez chwilę na parze by nie była twarda po zapieczeniu.

Wszystkie wsypujemy do naczynia  żaroodpornego.

Zalewamy beszamelem: robimy zasmażkę z margaryny i mąki, dolewamy stopniowo mleko, mieszamy na gładką masę i przyprawiamy.

Filet nacinamy wzdłuż i nadziewamy pesto i kiełbasą, kładziemy na warzywach polewamy beszamelem i zapiekamy.

U mnie piekłam około godziny w 200 stopni. 

Na koniec gorące danie posypałam tartym serem.

Sałatka na szpinaku z domowym dresingiem

Składniki:

duża garść umytego świeżego szpinaku

2 gotowane jaja

kawałek fety

kawałek wędzonej piersi kurczaka

dowolne kiełki mała garść

dresing:

suszona pokruszona włoszczyzna- łyżeczka

pieprz- szczypta

sól-szczypta

papryka słodka- szczypta

czosnek granulowany-szczypta

suszony koperek-łyżeczka

suszona bazylia-pół łyżeczki

łyżka oliwy

wody tyle by była odpowiednia gęstość

a przepis na domowe suszone warzywka znajdziecie tu:
klik

Szpinak wysypujemy na talerz, posypujemy go kawałkami jajka, kurczaka, fety i kiełkami, polewamy sosem.

Źółta sałatka z rozmarynem

Składniki:

ser feta
wędzony filet lub udko z kurczaka
żółte pomidorki koktajlowe
ulubiony dresing
świeży rozmaryn

Filet w sosie-kremie pieczrkowym z sałatką

Składniki:

filet z kurczaka
pieczarki
śmietana 30%
cebula
olej
sól
pieprz

rukola
pomidory koktajlowe
winogrono
ulubiony dresing

Filet usmaż na oleju, przypraw go solą i pieprzem.

Cebulę pokrój w kostkę i usmaż na oleju z pokrojonymi pieczrkami.
Zmiksuj grzyby i dolej śmietany, podduś całość i przypraw.
Tak zmiksowany sos jest bardziej wyrazisty w smaku.
Do gorącego sosu dodaj usmażony filet i podgrzej go.

Podawaj z surówką z rukoli, pomidorków i winogrona, polaną dresingiem.

Sałatka sypana z jajkiem sadzonym

Myślę,że przepis i podawanie składników są zbędne:)
Morela suszona ładnie wygląda w sałatkach czy surówkach zielonych.