Zupa krem z selera w kolorze kremowym

Składniki na 4 porcje:

2 średnie selery

1 pietruszka

1 marchewka

100 ml śmietanki 30%

sól

pieprz

pieprz ziołowy

1 cebula

łyżka oleju

2 laski białej kiełbasy parzonej

Obrane, umyte i pokrojone warzywa zalewamy wodą, aby je tylko przykryć.

Gotujemy na miękko i solimy.

Miksujemy na gładki krem, dodajemy śmietankę i przyprawiamy pieprzem czarnym i ziołowym.

Cebulę i kiełbasę smażymy na rumiano.

Cebulę pokrojoną w kostkę a kiełbasę w plastry.

Zupa krem z selera naciowego

Składniki:

seler naciowy- pół pęczka

1 marchewka

kawałek pora

kawałek selera

słodka śmietanka 18%

sól

pieprz

dodatkowo:

kawałek pora

boczek parzony- wędzony

Warzywa drobno pokrojone, przykryte wodą gotujemy, przyprawiamy solą i pieprzem.

Miksujemy na gładki krem.

Dodajemy śmietankę.

Smażymy boczek z porem i posypujemy nimi krem podczas podawania.

Kliknij po inną wersję kremu z selera naciowego --->

klik

Krem z machewki z chudymi pulpecikami

Składniki:

1 kg marchewki

kawałek selera

kawałek pora

kawałek pietruszki
wywar z porcji rosołowej

świeży imbir do smaku

skórka pomarańczowa do smaku

sok z jednej pomarańczy

odrobina słodkiej śmietanki 18%

papryka chilli w proszku

sól

na pulpeciki:

mięso mielone z szynki 250g

mała cebula

duży ząbek czosnku

żółtko

 mała garść bułki tartej

majeranek

Obieramy marchewkę, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy z porem, selerem i pietruszką w ilości wywaru przykrywającej warzywa.

Solimy wszystko, przyprawiamy ostrą papryką, odrobiną tartej skórki z pomarańczy i tartym imbirem, dodajemy sok pomarańczowy.

Miksujemy wszystko na gładką masę i dolewamy śmietankę.

Pozdajemy z małymi  pulpecikami gotowanymi na parze.

Deser twarogowy z ganatem

Deser na dwa pucharki:

kostka twarogu 200-250g

jogurt grecki- mały kubek

cukier wanilinowy

odrobina cukru w/g uznania

owoc granatu

Twaróg rozgniatamy mieszamy z cukrami i jogurtem i miksujemy na gładką masę.

 Warstwy przekładamy ziarnkami granatu.

Łopatka miodowa w sosie dyniowym

Składniki:

ok. kilogram łopatki wieprzowej

sól

Marynata:

3 łyżeczki octu balsamicznego

6 łyżek oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

3 łyżki miodu

pieprz

Sos:

0,6 kg dyni

pół kubka małej śmietanki 30% (100ml)

gałka muszkatołowa

curry

sól

pieprz

Mięso kroimy na plastry o grubości 1cm.

Solimy i marynujemy.

Mieszamy w tym celu wszystkie składniki marynaty z posiekanym i roztartym ze szczyptą soli czosnkiem. 

Odstawiamy mięso na pół godziny.

Dynię obieramy, kroimy w kostkę i dusimy na patelni w odrobinie wody, cały czas jej dolewając.

Rozgotowaną dynię miksujemy na gładką masę.

Wstawiamy na mały ogień wlewamy śmietankę i mieszamy.

Przyprawiamy.

Mięso dusimy wlewając na patelnię również całą marynatę, gdy ona wyparuje, mięso zacznie się rumienić wówczas należy często je odwracać i uważać  aby nie przypalić. 

Podawałam z zieloną soczewicą.

Tort jogurtowo-serowy

 Mój urodzinowy tort.
W wersji bogatej i trochę czasochłonnej, ale warto było
!!!
bardzo puszysty, delikatny, i syty

Składniki na formę prodiżową:

5 jaj

2 duże jogurty greckie (2x400g)

2 serki mascarpone (2x250g)

1,5 szklanki cukru

2 cukry wanilinowe

szczypta soli

1 budyń waniliowy

1/2 kostki masła lub margaryny

1 paczka biszkoptów

puszka brzoskwiń

1 galaretka brzoskwiniowa

duża śmietana 36%

1 tabliczka białej czekolady

2 łyżki mleka

Oddzielamy białka od żółtek.

Żółtka ucieramy ze szklanką cukru i cukrem wanilinowym.

Do puszystej masy wlewamy rozpuszczone ale chłodne masło, dodajemy suchy budyń oraz wymieszane ze sobą mascarpone i jogurt.

Mieszamy.

Białko ubijamy ze szczyptą soli, dodajemy pozostały cukier.

Ubijamy do jego rozpuszczenia.

Łączymy z masą jajeczno-serową mieszając delikatnie łyżką.

Na formę wyłożoną pergaminem wykładamy biszkopty, nawet jeden na drugi by zakryć powstałe szpary.

Wlewamy masę i pieczemy 170-180 stopniach przez 45-60 minut.

Ciasto w środku opadnie, więc wypełniamy wgłębienie kremem.
Śmietanę ubijamy i dodajemy do niej chłodną czekoladę rozpuszczoną w mleku.
Mieszamy z pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami.
Wykładamy masę na ciasto.
Układamy na niej plasterki brzoskwiń (z 4 połówek) i zalewamy gęstą galaretką, roztopioną w jednej szklance wody.

Przekładaniec krakersowy

Składniki:

2 paczki kakesów

2 szkl. mleka

2 czubate łyżki mąki

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

1 szklanka cuku

2 cuky wanilinowe

0,5 kostki margaryny

dżem truskawkowy

mała śmietana 36%

śnieżka

kilka łyżek cukru pudru

2 łyżki żelatyny

Żółtka rozcieramy z 0,5szklanki cukru, cukrem wanilinowym.

Mąkę mieszamy z 1 szklanką mleka i łączymy z masą żółtkową.

Gotujemy pozostałe mleko z cukrem i wlewamy masę, energicznie mieszając aż powstanie gęsty budyń.

Chłodzimy go trochę, ale jeszcze do ciepłego dodajemy margarynę i mieszamy na gładką masę.

 Ubijamy śnieżkę  ze śmietaną i cukrem pudem. Wlewamy rozpuszczoną w odrobinie wrzątku żelatynę. Mieszamy i wylewamy piankę na górę ciasta.

 

Wykładamy na blaszę:

1 krakersy

2 kem

3 kakersy

4 krem

5 kakersy

6 dżem

7 krakesy

8 dżem

9 piankę

Karpatka z ciasta francuskiego

Składniki na kwadratową blaszę:

- rolka ciasta francuskiego

-3 szklanki mleka

-3 żółtka

-3 czubate łyżki mąki

-3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

-1,5 szklanki cukru

-2 opakowania cukru wanilinowego

-0,5 kostki margaryny

-cukier puder do opruszenia

Ciasto francuskie kroimy na równe prostokąty (mi wyszło 16 sztuk)

Pieczemy je w temperaturze 220 przez 10 minut- najlepiej dnia poprzedniego.

Zimne kroimy dodatkowo wszerz i rozkładamy je.

Żółtka rozcieramy z 0,5szklanki cukru, cukrem wanilinowym.

Mąkę mieszamy z 1 szklanką mleka i łączymy z masą żółtkową.

Gotujemy pozostałe mleko z cukrem i wlewamy masę, energicznie mieszając aż powstanie gęsty budyń.

Chłodzimy go trochę, ale jeszcze do ciepłego dodajemy margarynę i mieszamy na gładką masę.

 

Układamy jedną warstwę ciastek blisko siebie na blaszy, na to warstwę ciepłego jeszcze kremu, zakrywamy kolejną warstwą ciastek, następnie krem i resztę ciastek pokrojonych na małe kawałki. Chłodzimy ciasto.

Opruszamy cukrem pudrem.

RADY:

Ciasto będzie dorodniejsze jak użyjemy 2 rolek ciasta francuskiego.

 

Krem marchewkowy lub marchwiowy ;) i poduszki z fetą i gruszką

Składniki w zależności od potrzeb :

marchewki około pół garnka
pietruszka średnia
sok z jednej pomarańczy
1/2 łyżeczki skórki tartej z pomarańczy
kilka łyżek jogurtu greckiego
imbir
bulion warzywny lub kostka rosołowa
sól i pieprz

Warzywa gotujemy na bulionie lub kostce rosołowej, jak będą miękkie miksujemy, dodajemy sok pomarańczowy, jogurt i przyprawiamy.

Podawałam z ciastem francuskim nadziewanym fetą i gruszkami.

Krem groszkowy z konfiturą cebulową

Składniki:

2 puszki groszku
3 marchewki
kostka rosołowa
pół kostki serka topionego
pieprz
konfitura cebulowa (przepis powyżej)

Marchew gotujemy na miękko, dodajemy groszek i kostkę rosołową. Wody musi być tylko tyle by zakryło warzywa. Dodajemy serek topiony i jak się rozpuści miksujemy na zupę krem. Przyprawiamy pieprzem. Ja podałam z konfiturą cebulowo-paprykową i smażoną kiełbaską.

Seler naciowy po raz pierwszy- zupa krem dwie wersje

Składniki:

mała cebula

kawałek pora

oliwa z oliwek

cały seler naciowy ponad 0,5kg

duża pietruszka

kostka kremowego serka topionego

wędzone podudzie kurczaka

sól

pieprz

ser żółty do posypania

 

Małą cebulę kroimy w kostkę, por w krążki i podsmażamy na szklisto w garnku, wrzucamy pokrojone łodygi selera i pietruszkę zalewamy wodą aby tylko zakryła warzywa, gotujemy chwilę i wrzucamy podudzie kurczaka. Gdy będą miękkie wyjmujemy mięso, wrzucamy serek topiony i miksujemy na krem. Mięso obieramy z kości i kroimy drobno, dodajemy do kremu. przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy posypując tartym serem.

Wersja II męska zupy: zamiast serka topionego M dodał któregoś razu pół dużego jogurtu grackiego.

Równie pyszna! i mniej kaloryczna

Bułeczki z mascarpone - czyli angielskie bułeczki scones

BUŁECZKI Z MASCARPONE Z  AKCENTEM MIĘTOWO- CYNAMONOWYM

Zagniatamy ciasto na bułeczki 14 sztuk:

300g mąki
150 ml mleka
50g masła
2 łyżki cukru
duża szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z rozwałkowanego ciasta na grubość 1cm wycinamy szklanką krążki i pieczemy do rumianości. Ja w prodiżu piekłam około 20 minut.
Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem w ilości w/g uznania i nakładamy go na bułeczki (można je przeciąć i wypełnić również środek.
Truskawki podsmażamy z cukrem brązowym w garnuszku aż puszczą sok i dodajemy odrobinę galaretki truskawkowej lub żelatyny, przyprawiamy cynamonem i świeżą miętą. Gdy owoce zaczną gęstnieć nakładamy je na środek bułeczek. Pozostawiamy do stężenia.
Ciemne kropki na bułeczkach to efekt spowodowany dodaniem grubego cukru co według mnie dodało im uroku :) Można je podawać dowolnie z kremami, bitą śmietaną, owocami lub bez dodatków ciepłe itp.

Polecam!!!
Tutaj dodatkowo przełożone masą serową:)

Jaja z chrzanową pastą

Jeszcze dwa dni! więc jakieś jaja muszą się pojawić :)

jaja gotowane

serek twarogowy "gładki"

majonez

chrzan

szczypior

kabanos lub inny dodatek

Serek, majonez i chrzan mieszamy w odpowiednich dla siebie proporcjach i nakładamy na jaja.

Posypujemy szczypiorem i kładziemy "dodatek", u mnie kabanos ale może być to łosoś, szynka, ogórek itp.

Tarta orzechowa z kremem

Składniki:

ciasto:

pół kostki masła

15 łyżek orzechów włoskich posiekanych

10 łyżek mąki krupczatki

6 czubatych łyżek mąki pełnoziarnistej

6 łyżek cukru pudru

krem:
8 czubatych łyżek krupczatki
3 szklanki mleka
8 łyżek cukru
cukier wanilinowy
pół kostki masła 

Składniki ciasta zagniatamy, wykładamy nim formę pokrytą papierem- zawijając brzegi do góry i nakłuwamy widelcem.
Ja piekłam pół godziny w prodiżu, ale 20 minut też wystarczy dla kruchości ciasta.
Ciasto twarde i ciężkie do pokrojeni kruche jednak podczas gryzienia, ja proponuję dodać tylko mąkę krupczatkę.
Na drugi dzień jest już bardziej delikatne bo zwilgotniałe od kremu. 

Gotujemy krem i zimy ucieramy z masłem. Wykładamy nim ciasto tarty. 

 

 orzechowa...kremowa...smaczna...

 polecam!!!

           Zachody słońca nad wsią

Filet w ziarnistej marynacie

Marynata:
4 łyżki musztardy francuskiej
3 łyżki nalewki z aronii
1 łyżka jagermeistera
4 ząbki czosnku pokrojonego w drobną kostkę
łyżka oleju


Podawane z kremowym twarożkiem wymieszanym z pokrojonymi oliwkami i pieprzem, gotowaną na parze brukselką i ziemniakami przyprawionymi przyprawą do ziemniaków- również gotowanymi na parze. 

 

Ułożyłam na pergaminie płaty fileta z kurczaka, wcześniej przyprawione solą i pieprzem, posmarowałam je grubo marynatą i posypałam majerankiem - którego zapomniałam dodać do marynaty

 

Piekłam hmmm z 50 minut w prodiżu.

 

Przepisy walentynkowe

Tegoroczne Walentynki 

i kilka smakołyków :

Na początek:

Zupa krem z brukselki ze smażonym bekonem

• brukselka
• serek topiony
• kostka rosołowa
• boczek

Brukselkę gotujemy do miękkości dodajemy kostkę rosołową i serek topiony.

Miksujemy, podajemy ze smażonym bekonem.

Schab pieczony z mozzarellą i rucolą

• cienkie plastry schabu
• kulka mozzarelli
• sałata rucola
• czosnek
• przyprawa do wieprzowiny
• przyprawa do pieczeni 
• sól
• pieprz

 

 Schab przyprawiamy i pieczemy do miękkości.

Wykładamy na niego plastry sera i pieczemy,aż się rozpuści.

Posypujemy sałatą i pieczemy przez chwilę.

Podałam z sosem tzatziki:

• starty ogórek
• pasta twarogowa z jogurtem naturalnym
• przyprawa do tzatziki

Deser bezowo- twarogowy z kiwi 

• twarożek waniliowy (do serników)
• kiwi zmiksowana z cukrem wanilinowym
• bezy
• pudrowe serce

Przekładamy na zmianę wszystkie składniki.

Podajemy świeże!

Gołąbki wegetariańskie z kremem cukiniowo-śmietankowym

Inspiracja

troszkę zmieniona :)

Składniki w zależności od potrzeb i według uznania:

*duże liście kapusty włoskiej

*kasza jęczmienna

*marchew

*pieczarki

*olej

*cukinia

*śmietana 18%

*curry

*gałka m.

*pieprz

*kostka rosołowa

Liście gotujemy chwilę.

Zawijamy w nie farsz,

czyli ugotowaną kaszę wymieszaną z usmażonymi, drobno pokrojonymi pieczarkami i startą na grubych oczkach marchewką. 

Obsmażamy na tłuszczu i dusimy w wodzie. 

Lub tylko dusimy. 

Podajemy z sosem:

Gotujemy w małe ilości wody cukinię  na kostce rosołowej.

Miksujemy na krem, dodajemy śmietanę i przyprawiamy delikatnie papryką, curry, pieprzem i gałką.

PYSZNOŚCI!!!

Gołąbki następnego dnia:

Do sosu dodałam koncentrat pomidorowy i śmietanę.

Posypałam parmezanem.

Zupa kalafiorowa krem z kalafiora

Składniki:

• duży kalafior
• kilka ziemniaków
• kilka marchewek
• duża pietruszka
• pół cebuli
• kawałek selera
• 2 kostki rosołowe
• sól
• pieprz
• śmietana 18%
• koperek

Warzywa ugotować z kostką rosołową.

Zmiksować.

Dodać śmietanę i przyprawić. 

Zapa dyniowa pikantna

Na średni garnek:

1 kg dyni

kawałek selera

por

kilka marchewek

pietruszka

kilka ziemniaków

2 kostki rosołowe

sól

pieprz

gałka muszkatołowa 

curry

słodka papryka

 pestki dyni

grzanki czosnkowe

O pikanterii decyduje ilość danego pieprzu i gałki.

Wszystkie warzywa gotujemy na miękko

przyprawiamy

i miksujemy na gładki krem.

Pestki dyni prażymy na suchej i gorącej patelni

często mieszając

Dodatkiem są prażone pestki dyni oraz grzanki czosnkowe:

grzanki aromatyczne 

Pitny krem brokułowy

Składniki:

•  brokuł
• mała cebula
• 2 kostki rosołowe
• sól
• pieprz
• śmietana 18% 

 

Szybka i prosta.

Gotujemy brokuł z kostkami i cebulą.

Miksujemy.

Dodajemy śmietanę wg uznania.

Przyprawiamy.

 Ja zrobiłam zupę pitną.

W zależności ile dasz wody- taka gęsta będzie zupa.

Ja podawałam z ciemnym chlebem żytnio - razowym.