Ciasto bounty

Składniki:

Biszkopt:

4 jaja

szczypta soli

ponad pół szklanki cukru

1 szklanka mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

Z podanych składników robimy biszkopt, który pieczemy (temperatura i czas pieczenia zależny od każdego piekarnika) u mnie termoobieg w temp.150 a potem jak wyrośnie 130, 20-23minuty.  Niewielka blacha kwadratowa.

Masa kokosowa:

0,5 litra mleka

6 łyżek kaszy manny

cukier wanilinowy

200g cukru

200g masła lub margaryny

200g wiórków kokosowych

Mleko gotujemy z cukrem i cukrem wanilinowym, wsypujemy kaszę i mieszamy.

Zestawiamy z ognia, dodajemy masło a gdy się rozpuści wiórki.

Gorącą masę wylewamy na zimny biszkopt.

Polewa:

2 mleczne czekolady

4 łyżki mleka

4 łyżki masła

Czekolady rozpuszczamy w mleku z masłem i chłodną masą polewamy masę kokosową.

Inna wersja ciasta na spodzie ucieranym:

 

 

250 g margaryny
200 g cukru
200 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
4 łyżki mleka
3 łyżki kakao

 

 Ucieramy lub miksujemy margarynę z cukrem, dalej miksując dodajemy po jajku, kolejno dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia i dolewamy na przemian mleko.

Ciasto bananowe z kakao i migdałami - murzynek z bananami

Składniki:

3 dojrzałe banany

2 jaja

150g cukru

175g mąki

2 łyżki kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

3 łyżki oleju

3 łyżki gęstej śmietany 18%

kilka kropel olejku waniliowego lub śmietankowego

płatki migdałowe około 3 garści

W rozmąconych jajach z cukrem i olejkiem rozgnieść banany.

Ja zostawiłam większe kawałki celowo-by były wyczuwalne.

Dodać mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą.

Wymieszać.

Wlać olej i dodać śmietanę.

Wsypać płatki migdałów.

Wymieszać.

Wylać na tortownicę o średnicy 22cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w 140stopniach z termoobiegiem przez około 50minut.

Sprawdzić patyczkiem czy ciasto w środku jest suche.

Podawać ciepłe lub zimne, w polewie lub posypane cukrem pudrem.

Ciasto truskawkowe

Składniki:

3 jaja

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

6 łyżek cukru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

400ml śmietany kremówki 30%

6 łyżek cukru pudru

2 truskawkowe galaretki

sok banan-truskawka 500ml

budyń śmietankowy

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i dalej ubijamy do jego rozpuszczenia.
Dodajemy po jednym żółtku, ubijamy dalej.
Następnie wsypujemy przesiane mąki i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto wylewamy na formę przykrytą papierem do pieczenia.
 Pieczemy w 180 stopniach do rumianości, zależnie od grubości ciasta.
Ja użyłam formy kwadratowej, by biszkopt był niski.

Budyń gotujemy na soku.
Wykładamy nim przestygnięty biszkopt.

Gdy całość będzie dobrze schłodzona nakładamy ubitą z cukrem pudrem śmietanę.
Ja zrobiłam szprycką ozdobne paski.

Zalałam całość tężejącą galaretką.
Całość wstawiamy na noc do lodówki.

W sezonie można śmietanę wyłożyć świeżymi truskawkami.

Sernik czekoladowy na spodzie orzechowym

Składniki:

50g orzeszków ziemnych

200g twardych herbatników (2 paczki)

pół kostki masła lub margaryny

1 kg serka z wiaderka

150g cukru

cukier wanilinowy

4 jaja

200g- czyli 2 tabliczki mlecznej czekolady

5 łyżek mleka

Herbatniki kruszymy drobno lub rozdrabniamy w robocie- ja użyłam pałki do ucierania ciasta.

Dodajemy drobno posiekane orzechy i roztopione masło.

Mieszamy i wykładamy na okrągłą formę wyłożoną pergaminem.

Ja użyłam formy od prodiża.

Ser utarłam na gładką masę z cukrem i cukrem wanilinowym.

Dodawałam po jednym jaju cały czas ucierając.

Na koniec wlałam roztopioną w mleku, ostudzoną czekoladę.

Wymieszałam na jednolitą masę, wylałam na spód herbaciany.

Piekłam 50 minut w temperaturze 160 stopni i 15 minut w 180 stopniach.

Schłodzony sernik polałam samodzielnie zrobioną polewą, ale przepis innym razem- nie pamiętam proporcji :)
Chłodziłam całą noc w lodówce.

Sznekowiec z jogurtowym budyniem

Składniki:

2 czerstwe drożdżówki z kruszonką

słoiczek dżemu porzeczkowego

masło

duży kubek jogurtu greckiego

budyń śmietankowy

olej do formy 

2 łyżki cukru

cukier trzcinowy

Drożdżówki kroimy na kawałki szerokości 1cm.

Smarujemy je masłem i układamy na posmarowanej olejem foremce.

Następnie nakładamy cienką warstwę dżemu, na nią znowu kawałki drożdżówek posmarowanych masłem i znowu dżem. 

Zalewamy wszystko jogurtem wymieszanym z 2 łyżkami cukru i budyniem.

Pieczemy do momentu,aż warstwa budyniowa będzie gęsta.

Posypujemy cukrem trzcinowym, którego można karmelizować płomieniem na chrupiącą warstwę.

Sernik dyniowy z polewą kremowo-kajmakową

 Orzechowo-sezamowy spód z serowo- dyniową masą, polane słodką masą...

To moja uboga wersja inspiracji

Składniki:

200g sezamowych ciastek pełnoziarnistych  lub jakich chcecie np.herbatników :)

orzechy włoskie garść

80g masła

1 kg białego sera

2 szklanki puree z dyni

5 jaj

2 żółtka

1,5 szklanki cukru

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

puszka masy kajmakowej (u mnie kawowa)

średni kubek śmietany kremówki

Ciastka i orzechy zmielone w młynku do kawy zagnieść z masłem i wyłożyć spód na kwadratowej blaszy.

Wylać na niego masę serowo-dyniową:

Pamiętajcie-aby sernik był puszysty, ser musi mieć temperaturę pokojową!

ser miksujemy z masą dyniową (ja miałam zamrożoną wcześniej przygotowaną na sernik świąteczny).

Dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną.

Następnie dodajemy po jednym jajku chwilę miksując.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni góra-dół, tak długo, aż zacznie się rumienić a wykałaczka wbita w masę będzie sucha.

Zimny sernik polewamy masą kremowo-kajmakową:

ubijamy śmietanę kremówkę 30%, mieszamy z kajmakiem dodawanym stopniowo do śmietany i przesmaczna bomba kaloryczna gotowa! 

Przepiśnikowe podsumowanie 2014 roku i świąteczne ciasta

Na początek 3 potrawy z 2014 roku, cieszące się największym powodzeniem:

1. Ciasto z musem jabłkowym

2. Szybki smażony ser domowy

3. Zupa- krem z selera naciowego

Okres świąteczno- sylwestrowy to jedno wielkie obżarstwo !!!

Świąteczne potrawy bogate w słodkości czekają na publikacje a większość tradycyjnych dań nie doczekała się nawet zdjęcia.

Styczeń natomiast to czas diet i wkrótce na blogu  ukażą się dietetyczne propozycje :)

Ciasto bananowe z orzechami włoskimi

Składniki:

4 banany

1 i 1/2 szkalnki mąki

1 jajo

1 łyżeczka sody oczyszczonej

50g magaryny

3/4 szklanki cukru

spora garść posiekanych orzechów włoskich

Kliknij po poprzedni przepis na ciasto bananowe 

Banany zgniatamy widelcem.

Margarynę rozpuszczamy.

Dodajemy wszystkie składniki do bananów i mieszamy (nie musi być gładka masa).

Wlewamy ciasto na formę keksówkę.

Pieczemy 40minut w 200 stopniach (termoobieg) na ciemny kolor.

Można polać lukrem, czekoladą lub inną polewą.

Tarta jabłkowa Gordona R.- jesienne poszukiwania

Na pierwszy rzut poszła tarta Gordona Ramsaya,

którą widziałam w jednym z programów i znalazłam tu:

 

inspiracja

Składniki:

na ciasto:

125g masła w temperaturze pokojowej

 90g cukru

1 jajo

250g mąki 1-2 łyżki wody opcjonalnie

na nadzienie:

około 1,5 kg jabłek

90g cukru pudru

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

60g masła

1 żółtko+ 2 łyżeczki wody do posmarowania

Z podanych składników zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na pół godziny do lodówki.

Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę.

Zasypujemy cukrem pudrem, cynamonem i gałką muszkatołową.

Roztapiamy masło i smażymy- karmelizujemy na nim jabłka.

Ciasto dzielimy na dwie części - jedna musi być większa- i rozwałkowaną wykładamy dno "tartowej" formy, przykrywamy ostudzonymi jabłkami. 

Jabłka przykrywamy drugą rozwałkowaną na kształt formy warstwą ciasta.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni (termoobieg) przez 35-45 minut.

lub 210 stopni bez termoobiegu.

Moje błędy i rady:

Do ciasta dałam cukier puder i było bardzo miękkie- musiałam dodać więcej mąki.

Najlepiej jabłka karmelizować porcjami (jak było w przepisie)  i najlepiej  zrobić karmel z cukru i tłuszczu a gotowe  karmelizowane jabłka posypać przyprawami.

Ja zrobiłam jedną porcję, jabłka puściły dużo soku i się dusiły na patelni. Sok na niej został wraz z tłuszczem i przyprawami a nie mogłam dłużej ich dusić bo byłaby marmolada.

Tarta była dobra ale mnie nie zachwyciła dam jej kiedyś jeszcze szansę i zrobię ją inaczej.

Sernik jogurtowy bez sera vol.2

Odsłona druga delikatnego ciasta jogurtowego.

Smakuje jak sernik, rozpływa się w ustach:)

Upieczone w formie od prodiża.

Wysokie i dorodne!

Polecam!

 

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Tort jogurtowo-serowy

 

Składniki:

3 jogurty duże 3x400g

5 jaj

szczypta soli

1,5 szklanki cukru

1 cukier wanilinowy

1/2 kostki masła lub margaryny

1 budyń waniliowy

1 paczka biszkoptów 

1galaretka brzoskwiniowa

puszka brzoskwiń

1 serek mascarpone

odrobina cukru pudru

Żółtka utrzeć z cukrem- 1 szklanka, dodać rozpuszczone masło, budyń, jogurt.

Białka ubić ze szczyptą soli i połową szklanki cukru.

Biszkopty wyłożyć na formie, zalać masą i piec przez 170-180 w stopniach jakieś 45-60minut.

Gdy ciasto wystygnie i opadnie w środku wypełniamy go serkiem mascarpone wymieszanym z cukrem pudrem i pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami.

Na górę układamy plasterki brzoskwiń i wylewamy tężejącą galaretką rozpuszczoną w szklance gorącej wody.

Tort jogurtowo-serowy

 Mój urodzinowy tort.
W wersji bogatej i trochę czasochłonnej, ale warto było
!!!
bardzo puszysty, delikatny, i syty

Składniki na formę prodiżową:

5 jaj

2 duże jogurty greckie (2x400g)

2 serki mascarpone (2x250g)

1,5 szklanki cukru

2 cukry wanilinowe

szczypta soli

1 budyń waniliowy

1/2 kostki masła lub margaryny

1 paczka biszkoptów

puszka brzoskwiń

1 galaretka brzoskwiniowa

duża śmietana 36%

1 tabliczka białej czekolady

2 łyżki mleka

Oddzielamy białka od żółtek.

Żółtka ucieramy ze szklanką cukru i cukrem wanilinowym.

Do puszystej masy wlewamy rozpuszczone ale chłodne masło, dodajemy suchy budyń oraz wymieszane ze sobą mascarpone i jogurt.

Mieszamy.

Białko ubijamy ze szczyptą soli, dodajemy pozostały cukier.

Ubijamy do jego rozpuszczenia.

Łączymy z masą jajeczno-serową mieszając delikatnie łyżką.

Na formę wyłożoną pergaminem wykładamy biszkopty, nawet jeden na drugi by zakryć powstałe szpary.

Wlewamy masę i pieczemy 170-180 stopniach przez 45-60 minut.

Ciasto w środku opadnie, więc wypełniamy wgłębienie kremem.
Śmietanę ubijamy i dodajemy do niej chłodną czekoladę rozpuszczoną w mleku.
Mieszamy z pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami.
Wykładamy masę na ciasto.
Układamy na niej plasterki brzoskwiń (z 4 połówek) i zalewamy gęstą galaretką, roztopioną w jednej szklance wody.

Mokre ciasto bananowe w polewie krówkowej

Składniki na kwadratową formę:

2 szklanki mąki tortowej

4 banany

1 jajo

0,5 szklanki oleju

0,5 szklanki cukru

cukier wanilinowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

Polewa:

0,5 szklanki mleka

0,5 szklanki cukru

cukier wanilinowy lub kilka kropel olejku

60g margaryny (3 łyżki)

Banany rozgniatamy, mieszamy z jajkiem,cukrem i olejem.

Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą.

Mieszamy łyżką.

Wylewamy na formę wyłożoną pergaminem lub natłuszczoną i posypaną bułką tartą.

Pieczemy w około 200 stopniach, najpierw na dół potem na górę i dół przez 0,5 godziny do zrumienienia.

 

Mleko i cukier gotujemy, często mieszając-aż zgęstnieje i zrobi się brązowy kolor.

Dodajemy margarynę jeszcze chwilę gotujemy.

Wylewamy ciepłą polewę na ostudzone ciasto.

 Uwaga na łatwe przypalenie polewy!

Rafaello bez pieczenia z kuskus

Wykorzystując to co miałam w zapasach wymyśliłam inną wersję ciasta rafaello.

Wyszło ciekawie i smacznie.

Co ważne przepis jak na ciasto szybki i nie wymaga pieczenia.

Jedynie chłodzenie tylko trochę trwa.

 

Składniki na kwadratową formę:

spód:

250g kuskus

400ml mleczka kokosowego (puszka)

7 czubatych łyżek cukru

130g wiórek kokosowych

mleczko kokosowe podgrzewamy z cukrem do wysokiej temperatury i wsypujemy kuskus.

Gdy trochę nasiąknie dodajemy wiórki, mieszamy i gorące wykładamy ugniatając równo, na formę wyłożoną pergaminem.

Odstawiamy  na bok a gdy ostygnie do lodówki.

warstwa druga:

 250 g mascarpone

5 łyżek cukru pudru

Mieszamy serek z cukrem i wykładamy na zimy spód kaszkowo-kokosowy.

warstwa trzecia:

1 śnieżka

2/3 szklanki mleka

tabliczka białej czekolady

3 łyżki mleka

wiórki kokosowe do posypania

Czekoladę rozpuszczamy w 3 łyżkach mleka i sudzimy.

Śnieżkę ubijamy na mleku i mieszamy z czekoladą.

Wykładamy na ciasto, posypujemy wiórkami i chłodzimy.

Ciasto z musem jabłkowym

 Przepis mamusiny.

Biszkopt z 3-4 jaj

3 budynie śmietankowe lub waniliowe

mus jabłkowy- duży słoik

żelatyna 2 łyżki lub galaretka

1 śnieżka

herbatniki

 

Pieczemy biszkopt.

Wylewamy na niego ciepły budyń 2/3 części, gdy ostygnie nakładamy mus jabłkowy wymieszany z żelatyną lub galaetką. 

Ubijamy śnieżkę i mieszamy z 1/3 budyniu, przykrywamy mus i posypujemy pokruszonymi herbatnikami.

Biorę udział w akcjach
a raczej moja mamcia bierze:)

 

Malinowe love

Inspiracja kulinarna  dla wielbicieli malin...
babka drożdżowa z malinami
i
drożdżówki z malinami, kruszonką i lukrem
takie pyszności tylko u mamy!

Przekładaniec krakersowy

Składniki:

2 paczki kakesów

2 szkl. mleka

2 czubate łyżki mąki

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

1 szklanka cuku

2 cuky wanilinowe

0,5 kostki margaryny

dżem truskawkowy

mała śmietana 36%

śnieżka

kilka łyżek cukru pudru

2 łyżki żelatyny

Żółtka rozcieramy z 0,5szklanki cukru, cukrem wanilinowym.

Mąkę mieszamy z 1 szklanką mleka i łączymy z masą żółtkową.

Gotujemy pozostałe mleko z cukrem i wlewamy masę, energicznie mieszając aż powstanie gęsty budyń.

Chłodzimy go trochę, ale jeszcze do ciepłego dodajemy margarynę i mieszamy na gładką masę.

 Ubijamy śnieżkę  ze śmietaną i cukrem pudem. Wlewamy rozpuszczoną w odrobinie wrzątku żelatynę. Mieszamy i wylewamy piankę na górę ciasta.

 

Wykładamy na blaszę:

1 krakersy

2 kem

3 kakersy

4 krem

5 kakersy

6 dżem

7 krakesy

8 dżem

9 piankę

Karpatka z ciasta francuskiego

Składniki na kwadratową blaszę:

- rolka ciasta francuskiego

-3 szklanki mleka

-3 żółtka

-3 czubate łyżki mąki

-3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

-1,5 szklanki cukru

-2 opakowania cukru wanilinowego

-0,5 kostki margaryny

-cukier puder do opruszenia

Ciasto francuskie kroimy na równe prostokąty (mi wyszło 16 sztuk)

Pieczemy je w temperaturze 220 przez 10 minut- najlepiej dnia poprzedniego.

Zimne kroimy dodatkowo wszerz i rozkładamy je.

Żółtka rozcieramy z 0,5szklanki cukru, cukrem wanilinowym.

Mąkę mieszamy z 1 szklanką mleka i łączymy z masą żółtkową.

Gotujemy pozostałe mleko z cukrem i wlewamy masę, energicznie mieszając aż powstanie gęsty budyń.

Chłodzimy go trochę, ale jeszcze do ciepłego dodajemy margarynę i mieszamy na gładką masę.

 

Układamy jedną warstwę ciastek blisko siebie na blaszy, na to warstwę ciepłego jeszcze kremu, zakrywamy kolejną warstwą ciastek, następnie krem i resztę ciastek pokrojonych na małe kawałki. Chłodzimy ciasto.

Opruszamy cukrem pudrem.

RADY:

Ciasto będzie dorodniejsze jak użyjemy 2 rolek ciasta francuskiego.

 

Ciasto rwane korzenne

Porcja do naczynia żaroodpornego:

500g mąki
0,5 kostki drożdży
0,5 szklanki mleka
duże jajo
garść cukru
cukier wanilinowy
100g margaryny roztopionej
szczypta soli
olej do formy
cukier do posypania ciasta
przyprawa do piernika 

Robimy zaczyn z ciepłego mleka, drożdży, odrobiny cukru i mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia przysypany mąką. Wyrabiamy ciasto z pozostałych składników. Na koniec solimy. I znowu pozostawiamy przykryte do wyrośnięcia. Wyrabiamy ciasto, ugniatamy i wałkujemy na prostokąt. Posypujemy przyprawą do piernika i cukrem. Najlepiej będzie się odrywać jeśli posmarujemy je przed posypaniem roztopioną margaryną.
Ciasto takie kroimy na prostokąty 10-15 cm szerokie.
Kładziemy je na siebie i znowu tniemy na prostokąty około 5cm szerokie. Kładziemy je pionowo w naczyniu posmarowanym olejem. Tak jak na zdjęciu

Sernik kajmakowy

Składniki:
200g herbatników
100g gorzkiej czekolady- ja miałam tabliczkę
50g masła lub margaryny

1 kg sera- ja miałam z wiaderka
300g kajmaku
1/3 szklanki cukru
cukier wanilinowy
5 jaj
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Roztapiamy masło z czekoladą, dodajemy rozdrobnione herbatniki i zagniatamy masę.

Wykładamy ją na blaszę.

Pozostałe składniki łączymy, trochę masy zostanie na polewę i wylewamy na czekoladowy spód.

Pieczemy wg przepisu15 minut w niskiej temperaturze a następnie 1,5h w 120 stopniach z podstawionym naczyniem z wodą by ciasto nie pękało..

Ja od razu wsadziłam sernik na 180 stopni i piekłam bez wody do rumianości.

Masa kajmakowa jako polewa lub warstwa przełożona przez jakiekolwiek ciasto nie sprawdza się bo jest rzadka. Jeśli to Wam przeszkadza to proponuję na polewę czekoladę.

Sernik pierwszego dnia puszysty, następnego robi się bardziej zbity.

Polecam i raczej go powtórzę :)

 

Tiramisu bez jajek, szybki deser

Deser włoski u mnie w oszukanej wersji bez jajek.

Podawany jak widać na różne sposoby.

Tradycyjnie powinien składać się z biszkoptów nasączonych espresso, kremu z  serka mascarpone, jajek, cukru i śmietany, a całość posypuje się warstwą grubo zmielonych płatków gorzkiej  czekolady lub kakao. 

Istnieje jego wiele przepisów regionalnych we Włoszech a spożywa się go tam na drugie śniadanie z kawą espresso ;)

Składniki:

1 opakowanie serka mascarpone

2 paczki okrągłych biszkoptów (około 280g)

mała śmietanka 30%  200g

150 ml mocnej kawy rozpuszczalnej

4 łyżki cukru pudru

1 łyżka cukru

kilka kostek mlecznej lub deserowej czekolady 

Kawę parzymy i słodzimy białym cukrem, odstawiamy w głębokim talerzu do wystygnięcia.

Serek mieszamy w misce łyżką lub pałką do ucierania i dodajemy ubitą z cukrem pudrem śmietanę.

Mieszamy do jednolitej konsystencji.

Układamy w prostokątnym lub kwadratowym naczyniu warstwę umoczonych z obydwu stron biszkoptów, smarujemy warstwą masy śmietankowej, znowu układamy biszkopty i masę itd. 

W zależności od tego jaki deser ma być wysoki, stosujemy wielkość naczynia czy formy.

Im ma być wyższy, tym mniejszą formę wybieramy wówczas więcej warstw nałożymy na siebie.

Górną warstwę musi stanowić masa śmietankowa.

Chłodzimy mocno w lodówce.

Przed podaniem ścieramy na małych oczkach czekoladę, możemy też posypać kakao.