Roladki schabowe z szynką szwardzwaldzką i szpinak z szynką szwardzwaldzką

5 plastrów schabu

5 plasterków szynki szwardzwaldzkiej

odrobina musztardy

sól

grubo mielony pieprz

odrobina oleju

Plastry schabu rozbijamy, solimy smarujemy cieniutko musztardą posypujemy odrobinę grubym pieprzem, kładziemy szynkę i zwijamy w mały rulonik.

Wszystkie roladki obsmażamy krótko z każdej strony na odrobinie oleju.

Przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy pieprzem i zapiekamy w piecu 15 minut w 170 stponiach.

 

 Szpinak z szynką szwardzwaldzką

opakowanie szpinaku świeżego

2 ząbki czosnku

odrobina oleju lub oliwy

kilka plasterków szynki szwardzwaldzkiej

śmietanka 30%

sól

pieprz

Rozgniecione ząbki czosnku smażymy chwilę na oleju, dodajemy umyty szpinak i dusimy go.

Wrzucamy pokrojoną szynkę, wlewamy śmietankę w takiej ilości by było dość gęste.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

 

Ryba na groszkowym puree i maślaną fasolką

Składniki:

2 filety rybne

puszka zielonego groszku

sok z cytryny

przyprawa do ryb

pieprz ziołowy

słonecznik łuskany

 pół ząbka czosnku

pieprz

sól

fasolka szparagowa mrożona

knorr sos do warzyw na ciepło

2 łyżki masła

Groszek z puszki miksujemy z 1/2 ząbka czosnku, odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem.

Układamy na nim filet ryby (u mnie mintaj) przyprawiony sokiem z cytryny, przyprawą do ryb i pieprzem ziołowym.

Układamy na niej sparzony wrzątkiem plaster cytryny.

Zapiekamy aż ryba nie będzie surowa.

Fasolkę dusimy do miękkości w odrobinie wody, wodę odlewamy pozostawiając trochę na dnie.

Dodajemy mało i wsypujemy sos, chwilę dusimy warzywa.

 

Rybę podajemy z pesto z rukoli . 

 

 

Pesto z rukoli- dodatek do ryby na groszkowym puree

Składniki na pesto:

garść rukoli

2 łyżki oliwy z oliwek

pół żabka czosnku

sól

pieprz

5 orzechów włoskich

słonecznik łuskany

 Orzechy łuskamy, rozdrabniamy nożem i miksujemy wszystkie składniki.

Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.

Posypujemy nimi pesto.

Panga zapiekana

Składniki:

3 filety pangi

pieprz cytrynowy

średna cebula czerwona

olej

200 ml śmietany 30%

łyżka mąki

żółty ser tarty -garść

koperek suszony

sól

1/3 szklanki białego wina półsłodkiego

 Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju na szklisto i kładziemy na niej rybę posypaną pieprzem cytrynowym.

Obsmażamy delikatnie z obu stron i przekładamy do naczynia żaroodpornego razem z cebulą.

Na tę samą patelnię wylewamy śmietanę, wlewamy wino, dusimy chwilę, zagęszczamy mąką, przyprawiamy solą, pieprzem cytrynowym.

Zalewamy sosem rybę, posypujemy serem i zapiekamy do rumianości.

Pieprz cytrynowy można zastąpić zwykłym+ sok i skórka z cytryny.

Podawałam z kaszą kuskus i surówką z jabłka i marchewki z majonezem.

Łopatka miodowa w sosie dyniowym

Składniki:

ok. kilogram łopatki wieprzowej

sól

Marynata:

3 łyżeczki octu balsamicznego

6 łyżek oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

3 łyżki miodu

pieprz

Sos:

0,6 kg dyni

pół kubka małej śmietanki 30% (100ml)

gałka muszkatołowa

curry

sól

pieprz

Mięso kroimy na plastry o grubości 1cm.

Solimy i marynujemy.

Mieszamy w tym celu wszystkie składniki marynaty z posiekanym i roztartym ze szczyptą soli czosnkiem. 

Odstawiamy mięso na pół godziny.

Dynię obieramy, kroimy w kostkę i dusimy na patelni w odrobinie wody, cały czas jej dolewając.

Rozgotowaną dynię miksujemy na gładką masę.

Wstawiamy na mały ogień wlewamy śmietankę i mieszamy.

Przyprawiamy.

Mięso dusimy wlewając na patelnię również całą marynatę, gdy ona wyparuje, mięso zacznie się rumienić wówczas należy często je odwracać i uważać  aby nie przypalić. 

Podawałam z zieloną soczewicą.

Sos mięsno-warzywny do ryżu

Składniki wg uznania:

ryż

mięso mielone

cukinia

marchew

czosnek

cebula

oliwa z oliwek

pomidorki koktajlowe żółte

pomidory czerwone duże

sól

papryka ostra

Cebulę i czosnek drobno pokrojone smażymy na oliwie, dodajemy mięso i dusimy chwilę dolewając wody.

Kroimy marchew w plastry, cukinię i pomidory czerwone w kostkę.

Dodajemy marchew do mięsa i jak będzie prawie miękka dodajemy cukinię.

Pod koniec duszenia dodajemy czerwone pomidory i dusimy,aż się rozgotują.

Na koniec przyprawiamy i wrzucamy małe pomidory koktajlowe.

Podajemy z ryżem.

Sojowy pasztet bez mięsa i smażone warzywa

Składniki:

soja 400g

duża cebula

2 ząbki czosnku

oliwa

pieprz

sól

majeranek

słodka i ostra papryka

2 jaja

1 cebula

1 papryka czerwona

pomidory koktajlowe-garść

oliwa

musztarda francuska 2 łyżki

2 łyżeczki miodu

1 łyżeczka octu balsamicznego

sól

pieprz

 Soję moczymy kilka godzin lub całą noc.

Gotujemy, aż będzie miękka.

Dodajemy jaja i miksujemy blenderem.

Solidnie przyprawiamy pieprzem, solą i majerankiem.

Masę wykładamy do naczynia posmarowanego oliwą, posypujemy papryką słodką i ostrą, polewamy górę oliwą.

Zapiekamy około godziny w 200 stopniach.

Cebulę i paprykę smażymy na oliwie. 

Pod koniec dodajemy miód, ocet balsamiczny, musztardę i pomidory.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

 

Marynowana karkówka z grilla z sosem śliwkowym i orzeźwiającą sałatką

Jesienio-lato trwa więc korzystajcie póki pogoda dopisuje i grillujcie smacznie :)

Składniki:

około 1kg karkówki

miód

oliwa z oliwek

kilka ząbków czosnku

świeże zioła u mnie tymianek, rozmaryn i kolendra

ocet balsamiczny

chilli w proszku

sól

Zapomniałam niestety proporcji składników marynaty.

Ząbki czosnku posiekałam i roztarłam z solą. Zioła "porwałam" drobno.

Wszystkie składniki wymieszałam.

(chyba to było: 5 łyżek oliwy, 3 łyżki octu,2 łyżki miodu, łyżka chilli, dużo ziół)

Marynatą natarłam pokrojone w plastry mięso (grubość 1,5-2cm)  i odstawiłam na 2 godziny do lodówki, przykryte folią spożywczą.

Z mniejszych kawałków zrobiłam szaszłyki.

Piekłam na ruszcie do rumianości uważając aby mięso było soczyste.

Polałam w trakcie pieczenia pozostałą marynatą.

Składniki sałatki:

kukurydza

zielona papryka

ogórki świeże w skórce

oliwa

sól

pieprz

Papryka i ogórki pokrojone w kostkę wymieszałam z kukurydzą,

polałam oliwą i przyprawiłam.

I rewelacyjny dla mego podniebienia sos:
przepis---> klik

Roladki z serem, bazylią i ogórkami

składniki:

filet z kurczaka

ogórki w occie

ser żółty

sól

pieprz

bazylia

olej

 

W cienko pokrojone i przyprawione solą i pieprzem mięso kurczaka zawijamy listki bazylii i pokrojone wzdłuż ogórki oraz ser. 

Spięte wykałaczkami smażymy na oleju z każdej strony na rumiano i dusimy dolewając odrobinę wody.

Podałam z makaronem w sosie śmietanowo- serowym

Nadziewany filet na warzywach pod beszamelową pierzynką

Składniki:

filet z kurczaka

domowe pesto z bazylii

dowolna kiełbasa 

dowolne warzywa (młoda marchewka, cukinia, pomidory koktajlowe, cebula, czosnek)

sos beszamelowy moje podstawowe proporcje:

 2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki mleka
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

ser do zapiekania

 

Warzywa myjemy i kroimy.

Marchew gotujemy przez chwilę na parze by nie była twarda po zapieczeniu.

Wszystkie wsypujemy do naczynia  żaroodpornego.

Zalewamy beszamelem: robimy zasmażkę z margaryny i mąki, dolewamy stopniowo mleko, mieszamy na gładką masę i przyprawiamy.

Filet nacinamy wzdłuż i nadziewamy pesto i kiełbasą, kładziemy na warzywach polewamy beszamelem i zapiekamy.

U mnie piekłam około godziny w 200 stopni. 

Na koniec gorące danie posypałam tartym serem.

Placki ziemniaczano-cukiniowe z grzybami i mięsem mielonym

Składniki:

mała cukinia
kilka ziemniaków
cebula
jajo
mąka
 sól
pieprz
olej do smażenia

grzyby leśne
cebula
sól
pieprz

mięso mielone
ulubione przyprawy

Z potartej na grubych oczkach cukinii w skórce,cebulki i ziemniaków smażymy placki.
Grzyby wcześniej ugotowane dusimy z cebulą i przyprawiamy solą i pieprzem.
Mięso mielone wrzucamy na patelnię i smażymy często mieszając, przyprawiamy ulubionymi przyprawami.

Filet w sosie-kremie pieczrkowym z sałatką

Składniki:

filet z kurczaka
pieczarki
śmietana 30%
cebula
olej
sól
pieprz

rukola
pomidory koktajlowe
winogrono
ulubiony dresing

Filet usmaż na oleju, przypraw go solą i pieprzem.

Cebulę pokrój w kostkę i usmaż na oleju z pokrojonymi pieczrkami.
Zmiksuj grzyby i dolej śmietany, podduś całość i przypraw.
Tak zmiksowany sos jest bardziej wyrazisty w smaku.
Do gorącego sosu dodaj usmażony filet i podgrzej go.

Podawaj z surówką z rukoli, pomidorków i winogrona, polaną dresingiem.

Pulpeciki na kaszy z sosem śmietanowym

Pulpeciki gotowane na parze
na kaszy
z sosem na bazie beszamelu ze śmietaną i grzybami leśnymi.

Potrawka z fileta oraz sałatka z rodzynkami i fetą

 Składniki:
filet z kurczaka
olej

por

marchew

śmietana 30%
sól
pieprz
 gałka muszkatołowa
imbir

Składniki na sałatkę:

rukola

feta

rodzynki

kiełki rzodkiewki

ulubiony dresing

Fileta kroimy drobno i smażymy na oleju.

Dodajemy startą marchew i pokrojoną por.

Smażymy aż warzywa będą miękkie, zalewamy śmietaną i dusimy. 

Przyprawiamy.

Sałatkę chyba wiecie jak zrobić:)

Macie swoje ulubione dresingi?

Grilowany ser pleśniowy

Dzisiaj wspomnienia z sezonu grillowego, właśnie takie mam zaległości :)
Może pomysł przypadnie Wam do gustu w przyszłym sezonie-chociaż jest już znany od dawna.
Ser pleśniowy posypałam ziołami, pieprzem i papryczką chili.
Zawinęłam w folię aluminiową i upiekłam na grillu.
Z pomyślnością wyjdzie też taki w piekarniku. ważne by był w środku rozpuszczony.

Ser podałam z kiełbaskami i cukinią z grilla.

Oraz sałatką z moim ulubionym dresingiem.

miód+oliwa+musztarda francuska

Polenta w dalszych odsłonach

Od kiedy kupiłam tak po prostu kaszę kukurydzianą,

 bo była bardzo tania i nieznana dla mnie, sięgam po nią jak mam za mało czasu w kuchni.

Odnalazłam w internecie polentę i jestem nią zachwycona!

Dodaję do niej masło lub ser, przyprawy.

Robię jej różną konsystencję.

Na pierwszym zdjęciu gęstą z której wycięłam szklanką krążki i usmażyłam je na oleju. 

Do tego usmażyłam mięso z leśnymi grzybami w śmietanie.

Tutaj natomiast polenta jest w wersji puree z kurkami smażonymi na maśle i kurczakiem w śmietanowym sosie. 

Muszę w końcu pokusić się o wersję słodką polenty :)

Filet w mozzarelli i ziołach na parze

 Dzisiaj zero weny kulinarnej dlatego męczę pomysły na obiad i wklejam propozycję obiadową sprzed paru tygodni.

Wstawiłam grzyby suszone do sosu, 

rozmrażam mięso mielone na pulpety na parze no i zobaczymy co wyjdzie:)

A Wy co macie dzisiaj na obiad?

Składniki:

 

filet z kurczaka 

mozzarella

świeże zioła

pieprz

sól

świeże kurki

masło

sól

pieprz

marchew

por

majonez

sól

pieprz

 

Fileta kroimy w plastry i gotujemy na parze.

Przyprawiamy i pod koniec gotowania kładziemy na nim plastry sera i świeże zioła.

Kurki smażymy na maśle, przyprawiamy i odlewamy powstałą wodę.

Marchew ścieramy na tarce (moja to miąższ powstały po wyciskaniu soki z sokowirówki) , dodajemy pokrojoną por, majonez i przyprawy.

Kurczak na słodko z paprykowym pikantnym sosem i makronem ryżowym

Składniki:

filet z kurczaka

oliwa z oliwek

2 łyżeczki miodu

garść siemienia lnianego

sos sojowy

makaron ryżowy

oliwa z oliwek

1 cebula

duży ząbek czosnku

papryka czerwona

papryka żółta

2 łyżki ketchupu

ostra i słodka papryka w proszku

1/4 szklanki wody

sól

pędy bambusa- u mnie z puszki

natka pietruszki

Cebulę i czosnek drobno kroimy i podsmażamy na oliwie.

Dodajemy pokrojone papryki.

Gdy wszystko się podsmaży, zalewamy wodą, dodajemy ketchup i przyprawiamy pikantnie papryką w proszku i solą. Gorące rozdrabniamy blenderem, wrzucamy pędy bambusa.

Małą kostkę kurczaka smażymy na oliwie, przyprawiamy sosem sojowym, dodajemy miód i siemię lniane. 

Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 3 minuty.

Odlewamy wodę z makaronu.

Posypujemy danie natką pietruszki.

Ryba w cieście

Obowiązkowo do smażonej ryby obiadowej podaję zawsze gotowane ziemniaki i kapustę kiszoną.

Tym razem z dużą ilością tartej marchwi, czerwoną cebulką, oliwą i pieprzem.

Składniki na ciasto:

2 jaja 

odrobina wody

kilka łyżek mąki

sól

pieprz

suszony koperek

przyprawa do ziemniaków

 

Jaja mieszamy na gęstą masę z mąką, dodajemy trochę wody, aby konsystencja była jak na racuchy, dodajemy przyprawy- koperek i przyprawę do ziemniaków w dużych ilościach.

Ja miałam 4 filety mintaja mrożone. 

Po odmrożeniu maczałam mniejsze kawałki ryby w cieście i smażyłam na oleju.

Zawijasy z pesto i mozzarellą na fasolce

Składniki wg uznania i potrzeby:

Zawijasy
*filet z kurczaka
* domowe gruboziarniste pesto (przepis poniżej)
*kulka mozzarelli
*oliwa z oliwek
*sól, pieprz
*fasolka szparagowa
*bułka tarta
*masło lub oliwa

Pesto
*orzechy arachidowe
*bazylia
*oliwa z oliwek
*troszkę czosnku
*parmezan

Myślę,że sposób wykonania załączony na zdjęciu nie wymaga objaśnień.
Zawinięte mięso z takim farszem smażymy na oliwie.
Fasolkę gotujemy i posypujemy bułką tartą zrumienioną na oliwie lub maśle.