środa, 27 listopada 2013

Smażone pierogi z mięsem inaczej Empanady z mięsem

Inspirację zaczerpnęłam z bloga
 klik



Jeśli pomysł na smażone pierożki się Wam podoba to skorzystajcie z przepisu w linku- ja niestety zapomniałam o spisaniu swoich proporcji i składu nadzienia.
Mogę jednak napisać o swoich uwagach:)
Ciasto musi być cienkie a oleju sporo, by ciasto nie było surowe po usmażeniu.
Przekąska jest tłusta i lepiej mi smakuje na zimno.

wtorek, 26 listopada 2013

Rafaello

Składniki:

60g masła
40g cukru pudru
3 łyżki mleka
100 g tabliczka białej czekolady
100g packa herbatników
100g wiórków kokosowych
wiórki do obtoczenia


Chcecie zobaczyć wykonanie Rafaello?
Zapraszam Was na mój pierwszy kulinarny filmik:
 
Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę.
Wlewamy schłodzoną roztopioną w mleku białą czekoladę.
Dodajemy pokruszone drobno herbatniki (ja dałam twardsze petit beurre) oraz wiórki kokosowe.
Ugniatamy gęstą masę ręką i wstawiamy na pół godziny do lodówki.
Z masy formujemy małe kulki, które obtaczamy w wiórkach kokosowych.
Podajemy schłodzone.
Polecam!



poniedziałek, 25 listopada 2013

Polenta w dalszych odsłonach

Od kiedy kupiłam tak po prostu kaszę kukurydzianą,
 bo była bardzo tania i nieznana dla mnie, sięgam po nią jak mam za mało czasu w kuchni.
Odnalazłam w internecie polentę i jestem nią zachwycona!
Dodaję do niej masło lub ser, przyprawy.
Robię jej różną konsystencję.
Na pierwszym zdjęciu gęstą z której wycięłam szklanką krążki i usmażyłam je na oleju. 
Do tego usmażyłam mięso z leśnymi grzybami w śmietanie.


Tutaj natomiast polenta jest w wersji puree z kurkami smażonymi na maśle i kurczakiem w śmietanowym sosie. 
Muszę w końcu pokusić się o wersję słodką polenty :)




Filet w mozzarelli i ziołach na parze

 Dzisiaj zero weny kulinarnej dlatego męczę pomysły na obiad i wklejam propozycję obiadową sprzed paru tygodni.
Wstawiłam grzyby suszone do sosu, 
rozmrażam mięso mielone na pulpety na parze no i zobaczymy co wyjdzie:)
A Wy co macie dzisiaj na obiad?


Składniki:
 
filet z kurczaka 
mozzarella
świeże zioła
pieprz
sól

świeże kurki
masło
sól
pieprz

marchew
por
majonez
sól
pieprz


Fileta kroimy w plastry i gotujemy na parze.
Przyprawiamy i pod koniec gotowania kładziemy na nim plastry sera i świeże zioła.

Kurki smażymy na maśle, przyprawiamy i odlewamy powstałą wodę.

Marchew ścieramy na tarce (moja to miąższ powstały po wyciskaniu soki z sokowirówki) , dodajemy pokrojoną por, majonez i przyprawy.

czwartek, 21 listopada 2013

Kandyzowana domowa skórka pomarańczowa

 To jedna z metod robienia domowej skórki kandyzowanej.
Wystarczy zasypać ją cukrem ale na efekty należy czekać kilka tygodni.
Zdążę więc na Święta:)

Składniki:

skórki z 3 pomarańczy
cukier
szczelny słoik



Skórkę dokładnie umyłam i wyszorowałam :)
Odkroiłam białą część (albedo) bardzo dokładnie.
Zalałam wrzątkiem na minutkę.
Pokroiłam w drobne i wąskie paski o długości około 3cm.
Do słoika wrzuciłam połowę skórek, zasypałam cukrem w warstwie 0,5cm i znowu wrzuciłam warstwę skórek i na górę cukier tak aby wszystko zakrył.
Odstawiłam w ciemne miejsce i kilka dni później wygląda jak na zdjęciu.
 

Kurczak na słodko z paprykowym pikantnym sosem i makronem ryżowym

Składniki:

filet z kurczaka
oliwa z oliwek
2 łyżeczki miodu
garść siemienia lnianego
sos sojowy

makaron ryżowy

oliwa z oliwek
1 cebula
duży ząbek czosnku
papryka czerwona
papryka żółta
2 łyżki ketchupu
ostra i słodka papryka w proszku
1/4 szklanki wody
sól
pędy bambusa- u mnie z puszki

natka pietruszki


Cebulę i czosnek drobno kroimy i podsmażamy na oliwie.
Dodajemy pokrojone papryki.
Gdy wszystko się podsmaży, zalewamy wodą, dodajemy ketchup i przyprawiamy pikantnie papryką w proszku i solą. Gorące rozdrabniamy blenderem, wrzucamy pędy bambusa.

Małą kostkę kurczaka smażymy na oliwie, przyprawiamy sosem sojowym, dodajemy miód i siemię lniane. 

Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 3 minuty.
Odlewamy wodę z makaronu.
Posypujemy danie natką pietruszki.

Tiramisu bez jajek, szybki deser

Deser włoski u mnie w oszukanej wersji bez jajek.
Podawany jak widać na różne sposoby.
Tradycyjnie powinien składać się z biszkoptów nasączonych espresso, kremu z  serka mascarpone, jajek, cukru i śmietany, a całość posypuje się warstwą grubo zmielonych płatków gorzkiej  czekolady lub kakao. 
Istnieje jego wiele przepisów regionalnych we Włoszech a spożywa się go tam na drugie śniadanie z kawą espresso ;)

Składniki:

1 opakowanie serka mascarpone
2 paczki okrągłych biszkoptów (około 280g)
mała śmietanka 30%  200g
150 ml mocnej kawy rozpuszczalnej
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru
kilka kostek mlecznej lub deserowej czekolady 


Kawę parzymy i słodzimy białym cukrem, odstawiamy w głębokim talerzu do wystygnięcia.
Serek mieszamy w misce łyżką lub pałką do ucierania i dodajemy ubitą z cukrem pudrem śmietanę.
Mieszamy do jednolitej konsystencji.

Układamy w prostokątnym lub kwadratowym naczyniu warstwę umoczonych z obydwu stron biszkoptów, smarujemy warstwą masy śmietankowej, znowu układamy biszkopty i masę itd. 
W zależności od tego jaki deser ma być wysoki, stosujemy wielkość naczynia czy formy.
Im ma być wyższy, tym mniejszą formę wybieramy wówczas więcej warstw nałożymy na siebie.
Górną warstwę musi stanowić masa śmietankowa.
Chłodzimy mocno w lodówce.
Przed podaniem ścieramy na małych oczkach czekoladę, możemy też posypać kakao.

Ryba w cieście

Obowiązkowo do smażonej ryby obiadowej podaję zawsze gotowane ziemniaki i kapustę kiszoną.
Tym razem z dużą ilością tartej marchwi, czerwoną cebulką, oliwą i pieprzem.

Składniki na ciasto:

2 jaja 
odrobina wody
kilka łyżek mąki
sól
pieprz
suszony koperek
przyprawa do ziemniaków


Jaja mieszamy na gęstą masę z mąką, dodajemy trochę wody, aby konsystencja była jak na racuchy, dodajemy przyprawy- koperek i przyprawę do ziemniaków w dużych ilościach.
Ja miałam 4 filety mintaja mrożone. 
Po odmrożeniu maczałam mniejsze kawałki ryby w cieście i smażyłam na oleju.


środa, 20 listopada 2013

Domowe sajgonki

 W Polsce znana jako potrawa wietnamska.
Łatwa w wykonaniu, produkty dostępne.


Składniki:

opakowanie papieru ryżowego
mięso mielone
drobne nitki makaronu ryżowego
pędy bambusa z puszki
marchew
kolendra
bazylia
olej
pieprz
sól


Smażymy mięso mielone, dodajemy startą na grubych oczkach marchew i dusimy razem.
Makaron kruszymy drobno, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy.
Do mięsa wrzucamy miękki makaron, pędy bambusa-pokrojone, przyprawiamy ziołami, solą i pieprzem.
Papier ryżowy smarujemy wodą do miękkości, nakładamy farsz, zawijamy roladki i smażymy na oleju.

Rady: kup duże krążki papieru ryżowego! w małe ciężko się zawija farsz.

wtorek, 19 listopada 2013

Polenta z mięsem i cukinią

O polencie słów kilka już było:
klik

składniki:
  • kaszka kukurydziana
  • sól
  • pieprz
  • żółty ser

  • mięso mielone
  • cukinia
  • cebula
  • pomidory
  • słodka papryka
  • sól
  • pieprz


Z kaszy i wody gotujemy gęstą polentę, przyprawiamy ją solą i pieprzem, dodajemy kawałki sera i mieszamy aż się rozpuści.
Masę nakładamy do foremek i odstawiamy do ostygnięcia.
Smażymy cebulkę i mięso mielone, dodajemy pokrojoną cukinię i pomidory.
Dusimy wszystko aż woda odparuje.
Przyprawiamy papryką, solą i pieprzem.

Wyciągamy polentę z foremek i nakładamy na nią mięsno- warzywny farsz.


Mus gruszkowy

Składniki:

gruszki
cukier lub cukier wanilinowy
odrobina cytrynowej galaretki
śmietana 30 lub 36 %
odrobina cukru pudru
świeże maliny



Gruszki obrać i drobno pokroić. Zasypać cukrem na gorącej patelni i smażyć do miękkości, aż nadmiar wody wyparuje, dodać galaretkę.
Schłodzone nałożyć do kieliszków, podać ze śmietaną ubitą z odrobiną cukru pudru.
Można dodać świeże owoce- u mnie maliny. 



czwartek, 14 listopada 2013

Mięsna tarta z grzybami na cieście francuskim

Składniki:
ciasto francuskie
mięso mielone
grzyby (u mnie podpieńki)
cebula
czosnek
świeże zioła
sól, pieprz
tarty ser


Ciasto wykładamy na blaszy.
Smażymy farsz: cebulkę z czosnkiem, ugotowanymi wcześniej grzybami i mięsem mielonym. Przyprawiamy pikantnie, dodajemy świeże zioła.
Wykładamy farsz na cieście i posypujemy tartym serem.
Zapiekamy.

sobota, 9 listopada 2013

Sałatka sypana z kurczakiem i serem pleśniowym

Uwielbiam robić takie szybkie i smaczne sałatki.
Wszystkie produkty po prostu warstwami usypujemy , kładziemy czy też rzucamy na siebie :)

Do tego przeważnie robię następujący sos:

*miód
*musztardę francuska
*oliwa z oliwek
mieszam w proporcjach odpowiednich dla siebie, więc na oko to będzie dwa razy więcej musztardy w stosunku do miodu i oliwa :) 


Potem usypuję składniki- tutaj:

*wędzony kurczak -pierś lub udko
*ser pleśniowy
*pomidory koktajlowe
*cebulka
*świeże zioła

Pyszności!!!

czwartek, 7 listopada 2013

Jajo w koszulce na bułce

Pomysł na śniadanie, kolację czy przekąskę.
Bułka z mięsem ze słoika, pomidorami, cebulką i jajem w koszulce.
Przyprawione moją ostatnio ulubioną przyprawą- do ziemniaków :)