Schab gotowany

tzw. 5-minutowy

Pełno go w internecie więc postanowiłam spróbować.

Polecam!

Składniki:

ok. 1,2kg schabu
2 litry wody
1/3 szklanki soli
2 łyżki majonezu
1 łyżka cukru
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżka ziół prowansalskich
4 ząbki czosnku
3 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego

Majonez wymieszać z kilkoma łyżkami wody i przyprawami, dolać resztę wody.

Powstanie zawiesina do której wkładamy schab, doprowadzamy go do wrzenia i gotujemy 5 minut. Ostudzony trzymamy w lodówce całą noc. 

Następnego dnia całość ponownie gotujemy 5 minut. 

Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia. 

Schab jest gotowy! 

Przechowujemy w lodówce :)

Przekrój zależny od gatunku kupionego schabu, mój był nieco przerośnięty tłuszczem.

 

Łopatka miodowa w sosie dyniowym

Składniki:

ok. kilogram łopatki wieprzowej

sól

Marynata:

3 łyżeczki octu balsamicznego

6 łyżek oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

3 łyżki miodu

pieprz

Sos:

0,6 kg dyni

pół kubka małej śmietanki 30% (100ml)

gałka muszkatołowa

curry

sól

pieprz

Mięso kroimy na plastry o grubości 1cm.

Solimy i marynujemy.

Mieszamy w tym celu wszystkie składniki marynaty z posiekanym i roztartym ze szczyptą soli czosnkiem. 

Odstawiamy mięso na pół godziny.

Dynię obieramy, kroimy w kostkę i dusimy na patelni w odrobinie wody, cały czas jej dolewając.

Rozgotowaną dynię miksujemy na gładką masę.

Wstawiamy na mały ogień wlewamy śmietankę i mieszamy.

Przyprawiamy.

Mięso dusimy wlewając na patelnię również całą marynatę, gdy ona wyparuje, mięso zacznie się rumienić wówczas należy często je odwracać i uważać  aby nie przypalić. 

Podawałam z zieloną soczewicą.

Marynowana karkówka z grilla z sosem śliwkowym i orzeźwiającą sałatką

Jesienio-lato trwa więc korzystajcie póki pogoda dopisuje i grillujcie smacznie :)

Składniki:

około 1kg karkówki

miód

oliwa z oliwek

kilka ząbków czosnku

świeże zioła u mnie tymianek, rozmaryn i kolendra

ocet balsamiczny

chilli w proszku

sól

Zapomniałam niestety proporcji składników marynaty.

Ząbki czosnku posiekałam i roztarłam z solą. Zioła "porwałam" drobno.

Wszystkie składniki wymieszałam.

(chyba to było: 5 łyżek oliwy, 3 łyżki octu,2 łyżki miodu, łyżka chilli, dużo ziół)

Marynatą natarłam pokrojone w plastry mięso (grubość 1,5-2cm)  i odstawiłam na 2 godziny do lodówki, przykryte folią spożywczą.

Z mniejszych kawałków zrobiłam szaszłyki.

Piekłam na ruszcie do rumianości uważając aby mięso było soczyste.

Polałam w trakcie pieczenia pozostałą marynatą.

Składniki sałatki:

kukurydza

zielona papryka

ogórki świeże w skórce

oliwa

sól

pieprz

Papryka i ogórki pokrojone w kostkę wymieszałam z kukurydzą,

polałam oliwą i przyprawiłam.

I rewelacyjny dla mego podniebienia sos:
przepis---> klik

Pieczarki w occie

Składniki:

200-250g pieczarek bez nóżek

jajo

bułka tarta

olej

sól, pieprz

cukier- kilka łyżek

1 szklanka wody

1/4 szklanki octu

sól - pół łyżeczki

kilka ziarnek pieprzu i ziela

kilka listków laurowych

2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

2 cebule średnie

Pieczarki obtaczamy w przyprawionym solą i pieprzem rozmąconym jaju i bułką tartą.

Smażymy z każdej strony na oleju.

Duże możemy przekroić na pół.

Cukier w ilości przykrywającej dno suchego garnuszka (wg uznania)  brązowimy na ogniu i zalewamy wodą.

Dolewamy ocet, wrzucamy przyprawy i gotujemy chwilę.

Dodajemy koncentrat i pokrojoną w paski, usmażoną na rumiano cebulę.

Pieczarki wykładamy na półmisek i przykrywamy zalewą.

Podajemy zimne.

Skrzydełka w miodzie

Składniki:

1kg skrzydełek

słodka papryka

sól

pieprz

olej

2 ząbki czosnku

6łyżek ketchupu

3łyżki miodu

 

 Odcinamy od skrzydełek końcówki i przecinamy na pół, smażymy na oleju do rumianości i przyprawiamy dużą ilością papryki, solą i pieprzem. Miód i ketchup mieszamy ze sobą, dodajemy posiekany czosnek. Z patelni odlewamy nadmiar tłuszczu i zalewamy mięso marynatą miodowo-ketchupową. Smażymy,aż zacznie się ona kleić do mięsa.

Można również skrzydełka upiec. Ale ja chciałam szybkiego dania:) 

Pierwsze pomidorki cytrynowe:)

Filet w ziarnistej marynacie

Marynata:
4 łyżki musztardy francuskiej
3 łyżki nalewki z aronii
1 łyżka jagermeistera
4 ząbki czosnku pokrojonego w drobną kostkę
łyżka oleju


Podawane z kremowym twarożkiem wymieszanym z pokrojonymi oliwkami i pieprzem, gotowaną na parze brukselką i ziemniakami przyprawionymi przyprawą do ziemniaków- również gotowanymi na parze. 

 

Ułożyłam na pergaminie płaty fileta z kurczaka, wcześniej przyprawione solą i pieprzem, posmarowałam je grubo marynatą i posypałam majerankiem - którego zapomniałam dodać do marynaty

 

Piekłam hmmm z 50 minut w prodiżu.

 

Pieczony kurczak w marynacie z sosem czosnkowym

• cały kurczak
  

• pół szklanki oleju
• gałązki świeżego tymianku
• świeża natka pietruszki
• liście świeżej bazylii
• sól około 2-3 łyżeczki
  
• pieprz około 1-2 łyżeczki
• słodka papryka około 2 łyżeczki
  
• 5 ząbków czosnku
• średnia czerwona cebula
• majeranek

Wszystkie składniki mieszamy z pokrojoną cebulą, czosnkiem i ziołami. 

W powstałej marynacie zanurzamy pokrojonego kurczaka.

Mięso odstawiamy na kilka godzin po czym pieczemy aż będzie miękkie i rumiane w 180-200 stopniach C. 

Podany z sosem czosnkowym:

• majonez
• jogurt naturalny
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• świeże zioła

Tyle samo majonezu co jogurtu mieszamy ze sobą, przyprawiamy i dodajemy drobno pokrojone zioła.