Domowy żółty ser - dwie wersje

Składniki- wersja podstawowa:

600g twarogu

3 szklanki mleka

1 jajo

pół łyżeczki sody oczyszczonej

sól

Można zrobić ser z mleka i twarogu tłustego lub w wersji odtłuszczonej.

Mleko podgrzewamy do wrzenia ) w tym czasie rozgniatamy widelcem twaróg.

Wrzucamy go do mleka i gotujemy około pół godziny.

Gutki twarogu będą gumowe i opadną na dno garnka.

Takie grudki odcedzamy  od powstałej wody na sicie lub durszlaku.

Odciskamy wodę i odstawiamy do wystygnięcia.

Potrzebujemy teraz dwóch metalowych garnków- większego i mniejszego.

Do większego wlewamy wodę do gotowania na parze.

Wstawiamy na niego mniejszy garnek z grudkami twarogu, który solimy do smaku.

Dodajemy sodę , rozkłócone całe jajo i teraz najcięższa praca.

Gotujemy w kąpieli wodnej cały czas mieszając- grudki będą się topić i łączyć w jednolitą gumową masę- zbitą i trochę twardą. 

Taką bryłę przekładamy do pojemnika ugniatając go mocno.

Wstawiamy go do lodówki- gotowy jest następnego dnia.

 Wersja z ziołami prowansalskimi i płatkami suszonego czosnku.

Czosnek dodany w takiej wersji mięknie i jest chrupiący .

Możecie zrobić ser o innym smaku np.paprykowym czy z ziarnkami pieprzu.

Schab gotowany

tzw. 5-minutowy

Pełno go w internecie więc postanowiłam spróbować.

Polecam!

Składniki:

ok. 1,2kg schabu
2 litry wody
1/3 szklanki soli
2 łyżki majonezu
1 łyżka cukru
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżka ziół prowansalskich
4 ząbki czosnku
3 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego

Majonez wymieszać z kilkoma łyżkami wody i przyprawami, dolać resztę wody.

Powstanie zawiesina do której wkładamy schab, doprowadzamy go do wrzenia i gotujemy 5 minut. Ostudzony trzymamy w lodówce całą noc. 

Następnego dnia całość ponownie gotujemy 5 minut. 

Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia. 

Schab jest gotowy! 

Przechowujemy w lodówce :)

Przekrój zależny od gatunku kupionego schabu, mój był nieco przerośnięty tłuszczem.

 

Pasta śmietankowo-łososiowa na pieczywo

Składniki:

2 paski wędzonych brzuszków łososia

1- 1,5 serka śmietankowego np. Łaciaty

pieprz

 

Rybę obieramy ze skórki i rozgniatamy widelcem.

Wybrałam brzuszki łososia bo są tłuste i miękkie.

Mieszamy rybę z serkiem śmietankowym.

Przyprawiamy tylko pieprzem, bo łosoś jest słony.

Podajemy na pieczywie. Możemy posypać cebulką lub szczypiorkiem.

Smażony ser domowy- szybki

Składniki:

2 kostki twarogu po 200-250g

łyżeczka sody oczyszczonej

łyżka masła

sól

Twaróg rozgniatamy i zasypujemy sodą odstawiamy na pół godziny.

Oczywiście smaczniejszy będzie gdy postoi 2-3 dni i twaróg zgliwieje bez pomocy sody, ale ja wybrałam szybszy sposób.

Mało rozpuszczamy, dodajemy twaróg i mieszamy na małym ogniu do momentu aż powstanie gładka masa bez twarogowych grudek. 

Solimy.

Ja podawałam z suszonym koperkiem.

Złociste zapiekanki

Propozycja śniadaniowa zapiekany chleb z masłem, serem gouda, 

pomidorami koktajlowymi, posypany przyprawą do grzanek i podawany z majonezem.
Tłuściutko ;)

Śniadaniowe nadziane bułki na ciepło

Ilość składników w zależności od ilości bułek:

kajzerki
masło
tarty ser
wędzony boczek
pieczarki
czerwona papryka
kukurydza
pieprz

Kajzerki przecięłam, wydrążyłam i posmarowałam w środku masłem.
Wypełniłam nadzieniem:
pokroiłam w kostkę pieczarki, paprykę, boczek
wymieszałam z tartym serem, kukurydzą i przyprawiłam.
Posypałam na górę odrobiną tartego sera i zapiekłam, aż się rozpuścił.

Dżem cukiniowy z nutką agrestu

Składniki:
1 kg cukinii (bez skórki i gniazda nasiennego)
sok z połowy cytryny
0,5 kg cukru
1 galaretka (tym razem agrestowa)

Obieramy i drążymy cukinię, kroimy na małe kawałki i gotujemy przez jakiś czas do miękkości.
Miksujemy na gładką masę blenderem, dodajemy cukier, sok z cytryny i galaretkę.
Gotujemy dalej do uzyskania preferowanej gęstości jakieś pół godziny, często mieszając.
Dżemem wypełniamy słoiki i zakręcone pasteryzujemy 10-15minut.
Gorące stawiamy odwrócone wieczkiem do dołu.

 Przepis na potrzebę akcji
Lepiej z eko torbami od Odszukaj.com
i mój lepiej:

"lepiej mieszać dżemik chwilkę,
niż przypalić odrobinkę"

Chrupkie przekąsidła, krakersy pełnoziarniste, domowe pieczywo chrupkie z pastą groszkową

Składniki na dwie duże blasze :

100g mąki żytniej razowej typ 2000

200 g mąki pszennej chlebowej

90g ziaren (siemię, słonecznik, sezam)

40 ml oliwy

160 ml wody

łyżeczka cukru

łyżeczka soli

Suche składniki mieszamy, dodajemy oliwę, wodę i zagniatamy ciasto.

Wałkujemy je cienko jak się tylko da, kroimy w dowolne kształty i pieczemy do ruminości w 180 s.c.

Ja podawałam z pastą groszkową: Puszka zielonego groszku zmiksowanego z połową kostki serka topionego, przyprawiony solą i pieprzem. Posypywałam słodką papryką z solą i cukrem.

Sałatka na rukoli i pyszna buła

Rukola, winogrono, smażone na oliwie pieczarki, smażony boczek i dresing.
U mnie prawie w wersji owocowej :) ale wtedy miałam na taką ochotę:)

Buła podobnie ale bez winogrona i dresingu.
Posmarowana majonezem i na niej bekon, rukola i pieczarki.
 

Jajo w koszulce na bułce

Pomysł na śniadanie, kolację czy przekąskę.

Bułka z mięsem ze słoika, pomidorami, cebulką i jajem w koszulce.

Przyprawione moją ostatnio ulubioną przyprawą- do ziemniaków :) 

Pesto

Chociaż kolor nie zachwyca i może zgasić apetyt to zapewniam,że pesto wyszło bardzo smaczne.

Uczulam na ilość czosnku bo można z nim przesadzić. 

Orzechy piniowe zastąpiłam tymi co miałam- włoskimi. Dlatego wyszedł taki ciemny kolor.

Składniki:

25g orzechów piniowych - ja dałam włoskie

25g bazylii 

1/2 lub 1/3 ząbka czosnku

5 łyżek oliwy

10g parmezanu

sól

pieprz

Orzechy, czosnek i umyte ale osuszone listki bazylii rozdrabniamy blenderem.

Dolewamy stopniowo po łyżce oliwy, mieszamy, dodajemy parmezan i przyprawiamy.

 Grudkowata i gęsta konsystencja wyszłaby lepsza za pomocą moździerza.

Pesta przechowujemy w zamkniętym słoiczku w lodówce.

Warto na górę wlać warstwę oliwy.

Pomidory z mozzarellą i grzankami ziołowymi

Smaczne i szybkie śniadanie...

-mozzarella

-pomidory

-szczypiorek- bo nie miałam bazylii 

- oliwa z oliwek

-pieprz

-sól

- kromki chleba zwykłego lub tostowego

- masło

- czosnek granulowany

-zioła prowansalskie lub koperek suszony 

 Pomidory kroimy, odrobinę solimy i wykładamy na talerz z plastrami mozzarelli.

Posypujemy pieprzem i szczypiorkiem (bazylią). Skrapiamy oliwą.

Chleb smarujemy masłem, posypujemy solą, czosnkiem i ziołami, kroimy w odpowiednie dla nas kształty i smażymy na suchej patelni z obu stron na rumiano.

Pasta jajeczno-serowa

Nie wiem czy na Święta ale na pewno na kanapki, bułeczki i pyszne śniadanie.

W sumie to tartym serem z majonezem i szczypiorkiem można posmarować ugotowane jajo.

jaja

ser żółty

majonez

szczypior

pieprz 

Gotowane jaja rozdrabniamy widelcem, dodajemy tarty ser,szczypior i majonez.

Przyprawiamy pieprzem.

Sałatka śniadaniowa

Składniki:

gotowane jaja

gotowane ziemniaki

ogórek kiszony

por

kukurydza
szynka

majonez

sól

pieprz

Z chlebkiem 

link do chleba 

Gdzie ta wiosna?

tylko w naszych domach i głowie....

 

Tuńczyk na kanapki

I tak sobie dieta trwa...

bo przyjdzie wiosna ...

ale tylko w domu ją czuć :)

Składniki:

*tuńczyk w sosie własnym

*cebulka

*łyżeczka oliwy

*sól

*pieprz

 

 Chleb ProBody ze Staropolskiej piekarni

mało węglowodanów,

dużo ziaren i błonnika wystarcza mi na 4 dni a jest bardzo mały... 

Grzaki z patelni czosnkowo- serowe

Składniki:

• bagietki pełnoziarniste lub jakiekolwiek inne
• olej lub oliwa
• czosnek
• tymianek
• bazylia
• sól
• ser

Do oleju dodać pokrojony czosnek i zioła. 

Przyprawić solą.

Pokrojone w cieniutkie krążki bagietki,

polać aromatycznym olejem i smażyć na rumiano 

na suchej patelni.

Obrócić i posypać tartym serem, 

przykryć patelnię 

i smażyć aż ser się rozpuści.

Okazało się,że potarty ser polany aromatycznym olejem świetnie smakuje 

i może być dodatkiem do... hmmm... 

no właśnie? :)

 

Grzanki aromatyczne

chleb pszenny

olej

czosnek

świeży tymianek 

sól

 

 Czosnek i tymianek kroimy bardzo drobno,

zalewamy olejem lub oliwą,

solimy.

Chleb kroimy w wybrane kształty.

Polewamy go aromatycznym olejem 

i smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni.

Pasty twarogowe w trzech smakach

Pasty twarogowe w trzech smakach :

•  cebulowo- ziołowym (twaróg, jogurt, cebulka, świeża bazylia i tymianek, sól, pieprz)
• czosnkowa (twaróg, jogurt, czosnek, sól, pieprz)
• paprykowa (twaróg, jogurt, papryka czerwona, sól, pieprz) 

Pomysł na smaczne i dietetyczne śniadanie oraz kolację.

Proponuję dodać pieprz biały.

Czosnkowa i cebulowo- ziołowa najbardziej mi smakowała :)

Domowa wątrobianka ze śliwką

Składniki:

* wątroba wieprzowa 1/2 kg

* średnia cebula

* majeranek

* 3 łyżki smalcu

* pieprz

* sól

* kilka suszonych śliwek

Cebulę smażymy na smalcu dodajemy drobno pokrojoną wątrobę.

Usmażoną przyprawiamy.

Miksujemy na gładką masę.

Dodajemy drobno pokrojone śliwki, mieszamy i przekładamy do zamykanego pojemnika.

Jeśli macie blender o słabej mocy, radzę miksować go porcjami.

Szybko robi się gorący :) 

Zajadałam z chlebem żytnim królewskim, który  ma orzechy włoskie i rodzynki, 

ostatnio należy do mojego ulubionego!

Polecam!!!

Palce lizać :) 

Domowa wątrobianka

* 0,5kg wątroby drobiowej

* 2 ząbki czosnku

* 4 łyżki smalcu

* średnia cebula

* majeranek

* sól

* pieprz 

Cebulę smażymy z czosnkiem na smalcu na rumiano, 

dodajemy umytą wątrobę i smażymy.

Przyprawiamy.

Jeśli całość będzie "sucha" dodajemy odrobinę smalcu niech stopnieje w gorącej wątrobie.

Jeszcze ciepłą miksujemy blenderem na gładką masę.

Wkładamy do zamykanego pojemnika i wkładamy do lodówki.

Polecam!!!

Ja dałam cebulę czerwoną, która zmieniła kolor na mało apetyczny- tak jak cała pasta wątrobiana,
ale wierzcie mi jest pyszna!!!
i wiecie co jecie:)