Szakszuka, kilka wersji - zbiór przepisów

Odkąd zobaczyłam u Darii przepis na szakszukę

zaczęłam wymyślać różne jej wersje i  robić ją często na śniadania, 

najczęściej tak jak Daria na te niedzielne:) 

Do tego grzanki z masłem mmmmm...

Są to jaja sadzone "w sosie".

Najczęściej sos składa się z pomidorów, papryki, cebuli można też dodać kiełbasę.

Sos nie jest zbyt gęsty a jaja powinny mieć ścięte białka i rzadkie żółtka.

Zazwyczaj robię go na bazie koncentratu pomidorowego i ketchupu, w sezonie wykorzystam swoje pomidory.

Ostatnio stwierdziłam,że sos nie musi być wcale pomidorowy.

 Moja pierwsza szakszuka:
klik

A tutaj:
jaja, pomidory ze słoika, pieczarki, kiełbasa swojska, rukola

Wędlina szynkowa, jaja, pieczarki, cebula, czosnek, papryka, koncentrat pomidorowy, ketchup, suszony koperek

Papryka, jaja, cebula, czosnek, pieczarki, koncentrat, śmietanka

Szpinakowa w białym sosie:

klik

Wersja szpinakowa na jogurcie greckim, ale ze szpinakiem rozrobnionym:

Chrust ze smażonego sera- Chrust poznański

Odnalazłam w gazecie lokalnej przepis na chrust ze smażonego sera i zaraz wydał mi się ciekawy.

To jest moja kolejna propozycja na tłusty czwartek,

sprawdź jeszcze przepis na 

faworki bez jaj

i 

 różyczki bez jaj

Przepis na chrust poznański wygrał w konkursie na potrawy z sera wielkopolskiego a autorem tego specjału jest Marcin Zawadski.

Ja osobiście sama zrobiłam ser smażony w/g szybkiego przepisu

 klik

Jedna porcja wydawała mi się za mała więc zrobiłam z podwójnej :)
Wyszło 32 małe sztuki- wystarczająco na dwa dni dla dwóch osób.

Składniki (32sztuki):
400g sera smażonego (z dwóch kostek twarogu, lub gotowego)
4 żółtka
8 łyżek mąki pszennej
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
4 łyżki rodzynek
4 łyżki płatków migdałów (ja miałam całe)
4 łyżki orzechów włoskich
mały słoik konfitury truskawkowej

Ser smażony mieszamy z żółtkami, cukrem i cukrem wanilinowym na jednolitą masę. Ja ugniatałam ją ręką, ale można za pomocą miksera. Rodzynki sparzamy wrzątkiem, odcedzamy i studzimy. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, cynamonem i dodajemy do masy. Następnie dodajemy do ciasta rodzynki oraz pokrojone migdały i orzechy . Wszystko starannie mieszamy. Z tak przygotowanego ciasta formujemy wrzecionowate chruściki wielkości małych pierożków, które urosną trochę podczas smażenia. 

 Konsystencja ciasta jest nieco gumowa, ze względu na ser.

W garnku rozgrzewamy tłuszcz do temperatury 175 st. C i smażymy w nim chrusty z obu stron, pomagając im łyżką bo nie chcą się czasami odwrócić. 

Chruściki posypane cukrem pudrem maczamy w słodkiej konfiturze.

Najlepiej smakują tego samego dnia jeszcze ciepłe.

POLECAM!

Dietetyczne spaghetti szpinakowe

Składniki:

makaron pełnoziarnisty spaghetti

filet z kurczaka około 0,5kg

pół paczki szpinaku mrożonego, rozdrobnionego

ponad pół dużego kubka jogurtu greckiego

ząbek czosnku

mała cebula

kilka kawałków suszonych pomidorów

łyżka oliwy z oliwek

sól

pieprz

inspiracja

Makaron gotujemy.

Czosnek siekamy drobno i podsmażamy na szklisto z cebulą pokrojoną w kostkę na oliwie.

Dodajemy filet pokrojony w małą kostkę.
Podsmażamy, dodajemy pokrojone pomidory suszone i mrożony szpinak.
Gdy się rozpuści wlewamy jogurt i przyprawiamy.
Podajemy z makaronem.

Tarta jabłkowa Gordona R.- jesienne poszukiwania

Na pierwszy rzut poszła tarta Gordona Ramsaya,

którą widziałam w jednym z programów i znalazłam tu:

 

inspiracja

Składniki:

na ciasto:

125g masła w temperaturze pokojowej

 90g cukru

1 jajo

250g mąki 1-2 łyżki wody opcjonalnie

na nadzienie:

około 1,5 kg jabłek

90g cukru pudru

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

60g masła

1 żółtko+ 2 łyżeczki wody do posmarowania

Z podanych składników zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na pół godziny do lodówki.

Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę.

Zasypujemy cukrem pudrem, cynamonem i gałką muszkatołową.

Roztapiamy masło i smażymy- karmelizujemy na nim jabłka.

Ciasto dzielimy na dwie części - jedna musi być większa- i rozwałkowaną wykładamy dno "tartowej" formy, przykrywamy ostudzonymi jabłkami. 

Jabłka przykrywamy drugą rozwałkowaną na kształt formy warstwą ciasta.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni (termoobieg) przez 35-45 minut.

lub 210 stopni bez termoobiegu.

Moje błędy i rady:

Do ciasta dałam cukier puder i było bardzo miękkie- musiałam dodać więcej mąki.

Najlepiej jabłka karmelizować porcjami (jak było w przepisie)  i najlepiej  zrobić karmel z cukru i tłuszczu a gotowe  karmelizowane jabłka posypać przyprawami.

Ja zrobiłam jedną porcję, jabłka puściły dużo soku i się dusiły na patelni. Sok na niej został wraz z tłuszczem i przyprawami a nie mogłam dłużej ich dusić bo byłaby marmolada.

Tarta była dobra ale mnie nie zachwyciła dam jej kiedyś jeszcze szansę i zrobię ją inaczej.

Szakszuka

Danie  skomplikowane tylko w nazwie ale proste w wykonaniu.

W tłumaczeniu oznacza- bałagan.

Moja wersja różni się od dania tunezyjskiego bo nie ma w niej ani mięsa, ani kiełbasy.

inspiracja

Składniki:

odrobina oliwy

pół czerwanej papryki

mała czerwona cebula

2 ząbki czosnku

5 jaj

2 łyżki ketchupu

3 łyżki koncentratu pomidorowego

sól

sporo papryki słodkiej

mniej papryki ostrej

suszony koperek

woda

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, czosnek siekamy drobno

smażymy wszystko na oliwie i zalewamy odrobiną wody.

Dusimy warzywa aż będą miękkie, dodajemy koncentrat i ketchup, przyprawiamy sos.

Sos nie może być zbyt gęsty, jeśli jest taka potrzeba to dolewamy wodę.

Robimy w nim łyżką wgłębienia i wbijamy jajka.

Smażymy, najlepiej pod przykryciem aż jajka się zetną.

Same jaja posypać solą a na koniec koperkiem.

Jogurt dyniowy

Składniki:

4 czubate łyżki jogurtu greckiego

4 płaskie łyżki puree z dyni 

2 płaskie łyżki miodu

inspiracja

Puree z dyni zrobiłam w następujący sposób:

ugotowałam ze skórką, na parze, pół wydrążonej dyni pokrojonej w paski.

Obrałam jeszcze ciepłą i zmiksowałam na gładką masę.

Ostudzoną wymieszałam z płynnym miodem i jogurtem grackim.

Do wersji dietetycznej dodajcie mniej miodu.

 

Sos śliwkowy do karkówki z grilla

Składniki:

4 śliwki Węgierki
cukier- około 3 łyżeczki
1-2 łyżeczki gęstego miodu

4-5 łyżeczek majonezu

4-5 łyżeczek ketchupu

1 ząbek czosnku

szczypta soli

pieprz

 

 inspiracja

Śliwki usmażyłam z cukrem na konfiturę.
Ostudzone wymieszałam z rozpuszczonym miodem.
Miodu dajemy w zależności od tego jak słodka powstanie nam konfitura- ja miałam kwaskowate śliwki.
Dzięki temu  później miód gęstniał i sos był również gęsty. 
Dodałam majonez, ketchup, roztarty z solą ząbek czosnku i przyprawiłam pieprzem.
Sos genialny!!! Polecam szczególnie do karkówki z grilla! 

Sernik kajmakowy

Składniki:
200g herbatników
100g gorzkiej czekolady- ja miałam tabliczkę
50g masła lub margaryny

1 kg sera- ja miałam z wiaderka
300g kajmaku
1/3 szklanki cukru
cukier wanilinowy
5 jaj
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Roztapiamy masło z czekoladą, dodajemy rozdrobnione herbatniki i zagniatamy masę.

Wykładamy ją na blaszę.

Pozostałe składniki łączymy, trochę masy zostanie na polewę i wylewamy na czekoladowy spód.

Pieczemy wg przepisu15 minut w niskiej temperaturze a następnie 1,5h w 120 stopniach z podstawionym naczyniem z wodą by ciasto nie pękało..

Ja od razu wsadziłam sernik na 180 stopni i piekłam bez wody do rumianości.

Masa kajmakowa jako polewa lub warstwa przełożona przez jakiekolwiek ciasto nie sprawdza się bo jest rzadka. Jeśli to Wam przeszkadza to proponuję na polewę czekoladę.

Sernik pierwszego dnia puszysty, następnego robi się bardziej zbity.

Polecam i raczej go powtórzę :)

 

Smażone pierogi z mięsem inaczej Empanady z mięsem

Inspirację zaczerpnęłam z bloga

 klik

Jeśli pomysł na smażone pierożki się Wam podoba to skorzystajcie z przepisu w linku- ja niestety zapomniałam o spisaniu swoich proporcji i składu nadzienia.
Mogę jednak napisać o swoich uwagach:)
Ciasto musi być cienkie a oleju sporo, by ciasto nie było surowe po usmażeniu.
Przekąska jest tłusta i lepiej mi smakuje na zimno.

Filet w ziarnistej marynacie

Marynata:
4 łyżki musztardy francuskiej
3 łyżki nalewki z aronii
1 łyżka jagermeistera
4 ząbki czosnku pokrojonego w drobną kostkę
łyżka oleju


Podawane z kremowym twarożkiem wymieszanym z pokrojonymi oliwkami i pieprzem, gotowaną na parze brukselką i ziemniakami przyprawionymi przyprawą do ziemniaków- również gotowanymi na parze. 

 

Ułożyłam na pergaminie płaty fileta z kurczaka, wcześniej przyprawione solą i pieprzem, posmarowałam je grubo marynatą i posypałam majerankiem - którego zapomniałam dodać do marynaty

 

Piekłam hmmm z 50 minut w prodiżu.

 

Sałata z bekonem i winogorem oraz zasmażanym serem

Ugoszczona u pzyjaciół smacznym obiadem uświadomiłam sobie,że są dania które warto znać 

w razie wizyty gości.

Nigdy nie wiemy czy trafi się w ich gusta i podniebienia,

ale są taki rarytaski, które mogą im zasmakować.

Czy wy znacie takie?

Z pewnością należy do nich ta sałatka,

od powrotu zrobiłam już ją dwa razy:)

Składniki:

• miks kolorowych sałat lub główka sałaty lodowej
• 10-30 dkg boczku w plasterkach- parzony lub wędzony
• kiść winogrona -średnia 
• 3 łyżeczki oliwy
• 3 łyżeczki czubate miodu
• 5 łyżeczek musztardy francuskiej
•  pieprz 

Boczek usmażyć,

sałatę porwać,

winogrono pokroić na pół , ale można też wrzucić w całości,

składniki sosu wymieszać.

Jeśli miód jest gęsty podgrzać i rozpuścić na ogniu.

Wszystko wymieszać i przyprawić pieprzem. 

Najlepiej smakuje "świeżo" zrobiona, gdy winogrono nie puszcza soków:) 

Do tego smażony w panierce ser

i kulki ziemniaczane upieczone w piekarniku.

Ja zrobiłam ser żółty:

Kurczak po cygańsku

(:   inspiracja  :)

Ja robiłam tak:

*cały kurczak

*pieprz,sól,słodka papryka

*olej

*szklanka pikantnego ketchupu

*3/4 szklanki wody

*szklanka powideł śliwkowych

*duża czerwona cebula

*papryka ostra

*20 suszonych śliwek

*sól

Kurczaka pokroić i usmażyć na oleju wcześniej przyprawionego słodką papryką, solą i pieprzem.

Poddusić do miękkości w wodzie.

Cebulkę pokroić w kostkę podsmażyć i dodać ketchup, wodę, powidła i pokrojone śliwki.

Przyprawić solą, ostrą papryką.

Gotować do zgęstnienia. 

Do gotowego sosu wrzucić kurczaka.

REWELACYJNY !!!

Gołąbki wegetariańskie z kremem cukiniowo-śmietankowym

Inspiracja

troszkę zmieniona :)

Składniki w zależności od potrzeb i według uznania:

*duże liście kapusty włoskiej

*kasza jęczmienna

*marchew

*pieczarki

*olej

*cukinia

*śmietana 18%

*curry

*gałka m.

*pieprz

*kostka rosołowa

Liście gotujemy chwilę.

Zawijamy w nie farsz,

czyli ugotowaną kaszę wymieszaną z usmażonymi, drobno pokrojonymi pieczarkami i startą na grubych oczkach marchewką. 

Obsmażamy na tłuszczu i dusimy w wodzie. 

Lub tylko dusimy. 

Podajemy z sosem:

Gotujemy w małe ilości wody cukinię  na kostce rosołowej.

Miksujemy na krem, dodajemy śmietanę i przyprawiamy delikatnie papryką, curry, pieprzem i gałką.

PYSZNOŚCI!!!

Gołąbki następnego dnia:

Do sosu dodałam koncentrat pomidorowy i śmietanę.

Posypałam parmezanem.

Chleb razowy z daktylami i słonecznikiem

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej typ 450 (tortowej)
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej razowej
• 200 ml letniej wody
• 3/4 kostki drożdży
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki miodu
• suszone daktyle i pestki słonecznika na oko 

moja inspiracja :)

trochę urozmaicona :) 

Wymieszałam wszystkie suche składniki

i osobno mokre.

Połączyłam wszystkie i zagniotłam ciasto.

Warto mieć mąkę pod ręką w razie jak ciasto będzie za luźne.

Odstawiłam ciasto do wyrośnięcia około 1h

przykryte ścierką.

 

Dodałam pokrojone daktyle i słonecznik.

Wyrobiłam ponownie ciasto- było twarde...

Podzieliłam na pół uformowałam chlebki, nacięłam wzdłuż i upiekłam w prodiżu około 1h pieczenia.

Myślałam,że nie wyjdzie był twardy ale jest delikatny i miękki :)

Wyśmienity!

Mój pierwszy chleb ze słodkimi daktylami - polecam!

Ciepły najlepszy z masłem:)