Tarta jabłkowa Gordona R.- jesienne poszukiwania

Na pierwszy rzut poszła tarta Gordona Ramsaya,

którą widziałam w jednym z programów i znalazłam tu:

 

inspiracja

Składniki:

na ciasto:

125g masła w temperaturze pokojowej

 90g cukru

1 jajo

250g mąki 1-2 łyżki wody opcjonalnie

na nadzienie:

około 1,5 kg jabłek

90g cukru pudru

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

60g masła

1 żółtko+ 2 łyżeczki wody do posmarowania

Z podanych składników zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na pół godziny do lodówki.

Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę.

Zasypujemy cukrem pudrem, cynamonem i gałką muszkatołową.

Roztapiamy masło i smażymy- karmelizujemy na nim jabłka.

Ciasto dzielimy na dwie części - jedna musi być większa- i rozwałkowaną wykładamy dno "tartowej" formy, przykrywamy ostudzonymi jabłkami. 

Jabłka przykrywamy drugą rozwałkowaną na kształt formy warstwą ciasta.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni (termoobieg) przez 35-45 minut.

lub 210 stopni bez termoobiegu.

Moje błędy i rady:

Do ciasta dałam cukier puder i było bardzo miękkie- musiałam dodać więcej mąki.

Najlepiej jabłka karmelizować porcjami (jak było w przepisie)  i najlepiej  zrobić karmel z cukru i tłuszczu a gotowe  karmelizowane jabłka posypać przyprawami.

Ja zrobiłam jedną porcję, jabłka puściły dużo soku i się dusiły na patelni. Sok na niej został wraz z tłuszczem i przyprawami a nie mogłam dłużej ich dusić bo byłaby marmolada.

Tarta była dobra ale mnie nie zachwyciła dam jej kiedyś jeszcze szansę i zrobię ją inaczej.

Ciasto z musem jabłkowym

 Przepis mamusiny.

Biszkopt z 3-4 jaj

3 budynie śmietankowe lub waniliowe

mus jabłkowy- duży słoik

żelatyna 2 łyżki lub galaretka

1 śnieżka

herbatniki

 

Pieczemy biszkopt.

Wylewamy na niego ciepły budyń 2/3 części, gdy ostygnie nakładamy mus jabłkowy wymieszany z żelatyną lub galaetką. 

Ubijamy śnieżkę i mieszamy z 1/3 budyniu, przykrywamy mus i posypujemy pokruszonymi herbatnikami.

Biorę udział w akcjach
a raczej moja mamcia bierze:)

 

Sezon jabłkowy i ciasto sypane

Przypominam Wam o ciekawym sposobie zrobienia "sypanego" ciasta---->

Składniki:
-1,5 szklanki mąki
-1,5 szklanki cukru
-1,5 szklanki kaszki mannej
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-jabłka
-odrobina cukru
-opcjonalnie cynamon
-masło lub margaryna 0,5- 1 kostka

Potarte na grubych oczkach jabłka w ilości według uznania i w zależności od wielkości jabłek ja (otarłam 6 średnich) mieszamy z odrobiną cukru (3-4łyżki) i cynamonem. Dzielimy na dwie równe porcje.

Suche składniki mieszamy ze sobą i dzielimy na 3 równe części. Przekładamy na blaszy wyłożonej pergaminem:
1.suche
2.mokre
3.suche
4.mokre
5.suche
6.plastry masła lub margaryny

Pieczemy do rumianości. Smacznego! 

Dla zdrowia i lekkości

Kiedyś przeczytałam o sposobie na lepszą przemianę materii.

Oto przepis, który ma w tym pomóc.

tarte jabłko obrane ze skórki

otręby ja mieszam jakie mam w domu

suszona śliwka pokrojona drobno

Oto mieszanka:

Najlepiej jeść ją codziennie, po kilka łyżeczek rano i wieczorem.

Czy są rezultaty?

Są! 

jeśli jesteśmy systematyczni- co jest nie jest w mojej naturze ;/ niestety ;)

Mini jabłka zapiekane w otrębach

mieszanka: otręby, mąka pełnoziarnista, cukier trzcinowy, siemię lniane, płatki owsiane 

 Wszystko po jednej łyżce, cukier 1 łyżeczka :)  

przekładane jabłkiem w plasterkach, rodzynkami i masłem- małą jego ilością !
pyszności! 

Ilości na 3 małe kokilki.

Pieczone 0,5 h w prodiżu 

Tarta kajmakowo- jabłkowa

• 2 szklanki mąki - polecam krupczatkę
• 160 g  masła lub margaryny
• 4 łyżki wody
• 4 łyżki cukru

• puszka kajmaku
• mus jabłkowy

• cynamon

Z 2/3 porcji zagniecionego ciasta formujemy na blaszy tartę i pieczemy na blado.
Wykładamy na nią masę kajmakową, mus jabłkowy i kwadraciki wycięte z pozostałego ciasta. 
Posypujemy kwadraciki przed pokrojeniem cynamonem,
który możemy też dodać do musu jabłkowego.
Pieczemy aż góra ciasta nabierze złotego koloru.

Jabłka w cieście i miodzie cynamonowym

Składniki na oko:

• mąka
• jaja
• szczypta soli
• maślanka truskawkowa
• cukier
• proszek do pieczenia
• jabłka
• olej
• miód
• cynamon

Jabłka obieramy, drążymy z ogryzek.

Kroimy na plastry grubości 1cm.

Obtaczamy w cieście i smażymy.

Polewamy miodem wcześniej podgrzanym i roztopionym, wymieszanym z cynamonem.

Na zdjęciach trzy plastry chrupiących jabłek, 

położonych na siebie i polanych miodem. 

Szarlotkowe serniczki i jabłkowa galaretka

Składniki:

* małe tartoletki 5 sztuk

* galaretka cytrynowa

* słodkie jabłka 5 sztuk

* cukier 4 łyżeczki

* cukier wanilinowy

* kostka twarogu

Z 4 jabłek i cukru gotujemy mus. 

Miksujemy go na gładką masę. 

 Dodajemy galaretkę rozrobioną w szklance wrzątku.

Gdy będzie ziemne rozlewamy do pucharków. Podamy z bitą śmietaną jak stężeje.

 

Twaróg rozetrzeć z cukrem wanilinowym. 

Resztę - około 1 szklanki jabłkowej galaretki wymieszać z roztartym twarogiem.

Potrzeć jedno jabłko na grubych oczkach i dodać do masy.

Wstawić do lodówki a gdy stężeje nakładać w tartoletki.

 

Kompot jabłkowy i testowanie

Przy okazji robienia kompotu z jabłek pokazuję wam zastosowanie drylownicy do ogryzek.

Znany przyrząd wszystkim, dostępny wszędzie a dopiero przekonał mnie do siebie jak wygrałam go w konkursie u Darii :

http://redandpale.blox.pl/html

lub 

http://breakfast.blox.pl/html

Dziękuję Ci bardzo jeszcze raz :) !!!

Inne przyrządy czekają na swoją kolej :)

Zastosowanie znalazła również karafka od Darii :) 

Pasuje mi do reszty szklanej zastawy :) 

Jest duża 1 litrowa.

   Kompot jabłkowy:

• jabłka obrane i pokrojone
• łyżeczka cynamonu
• woda
• kilka łyżek cukru

Jabłka gotujemy w wodzie (1/3 ilości garnka to jabłka zalane do pełna wodą).

Pod koniec gotowania wsypujemy cynamon i cukier.  

Najlepiej smakuje zimny na drugi dzień.