Sernik dyniowy z polewą kremowo-kajmakową

 Orzechowo-sezamowy spód z serowo- dyniową masą, polane słodką masą...

To moja uboga wersja inspiracji

Składniki:

200g sezamowych ciastek pełnoziarnistych  lub jakich chcecie np.herbatników :)

orzechy włoskie garść

80g masła

1 kg białego sera

2 szklanki puree z dyni

5 jaj

2 żółtka

1,5 szklanki cukru

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

puszka masy kajmakowej (u mnie kawowa)

średni kubek śmietany kremówki

Ciastka i orzechy zmielone w młynku do kawy zagnieść z masłem i wyłożyć spód na kwadratowej blaszy.

Wylać na niego masę serowo-dyniową:

Pamiętajcie-aby sernik był puszysty, ser musi mieć temperaturę pokojową!

ser miksujemy z masą dyniową (ja miałam zamrożoną wcześniej przygotowaną na sernik świąteczny).

Dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną.

Następnie dodajemy po jednym jajku chwilę miksując.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni góra-dół, tak długo, aż zacznie się rumienić a wykałaczka wbita w masę będzie sucha.

Zimny sernik polewamy masą kremowo-kajmakową:

ubijamy śmietanę kremówkę 30%, mieszamy z kajmakiem dodawanym stopniowo do śmietany i przesmaczna bomba kaloryczna gotowa! 

Spaghetti dyniowe

Ilość składników w/g potrzeb:

makaron wstążki lub spaghetti

puree z dyni

śmietana kremowa 30-36%

mięso mielone

suszone pomidory

por- zielona część

łyżka oliwy z oliwek

papryka ostra

sól

pieprz

przyprawa do mięsa mielonego

 

 

Miksujemy dynię ugotowaną na parze, lub uduszonej w odrobinie wody na patelni.

Dodajemy do gorącego puree śmietankę kremową.

Przyprawiamy ostrą papryką i solą.

Mięso mielone smażymy i przyprawiamy przyprawą do mięs mielonego.

Pokrojonego pora i pomidory smażymy na oliwie.

Podajemy makaron polany sosem, posypanym mięsem i porem z pomidorem.

Risotto z dynią i imbirem

Składniki na 4 porcje:

70 dag filetu z kurczaka

olej

25 dag dyni

kawałek świeżego imbiru

garść suszonych śliwek

200 g śmietany 30%

sól

pieprz

odrobina curry

 

Kurczaka umyć i pokroić w kostkę.

Usmażyć na oleju.

Dynię obrać, wydrążyć, pokroić i dusić do miękkości w odrobinie wody, dolewając jej od czasu do czasu.

Zmiksować na gładką masę i dodać do mięsa.

Dodać pokrojoną drobno śliwkę.

Wlać śmietankę i dusić aż sos zgęstnieje.

Przyprawić solą, pieprzem, curry,  

dodać starty na małych oczkach imbir.

Jogurt dyniowy

Składniki:

4 czubate łyżki jogurtu greckiego

4 płaskie łyżki puree z dyni 

2 płaskie łyżki miodu

inspiracja

Puree z dyni zrobiłam w następujący sposób:

ugotowałam ze skórką, na parze, pół wydrążonej dyni pokrojonej w paski.

Obrałam jeszcze ciepłą i zmiksowałam na gładką masę.

Ostudzoną wymieszałam z płynnym miodem i jogurtem grackim.

Do wersji dietetycznej dodajcie mniej miodu.

 

Łopatka miodowa w sosie dyniowym

Składniki:

ok. kilogram łopatki wieprzowej

sól

Marynata:

3 łyżeczki octu balsamicznego

6 łyżek oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

3 łyżki miodu

pieprz

Sos:

0,6 kg dyni

pół kubka małej śmietanki 30% (100ml)

gałka muszkatołowa

curry

sól

pieprz

Mięso kroimy na plastry o grubości 1cm.

Solimy i marynujemy.

Mieszamy w tym celu wszystkie składniki marynaty z posiekanym i roztartym ze szczyptą soli czosnkiem. 

Odstawiamy mięso na pół godziny.

Dynię obieramy, kroimy w kostkę i dusimy na patelni w odrobinie wody, cały czas jej dolewając.

Rozgotowaną dynię miksujemy na gładką masę.

Wstawiamy na mały ogień wlewamy śmietankę i mieszamy.

Przyprawiamy.

Mięso dusimy wlewając na patelnię również całą marynatę, gdy ona wyparuje, mięso zacznie się rumienić wówczas należy często je odwracać i uważać  aby nie przypalić. 

Podawałam z zieloną soczewicą.

Mielone na kabaczku

Klopsy z mięsa mielonego z kawałkami papryki, cebulką i kukurydzą.

Zapieczone na krążku kabaczka, którego posmarowałam od dołu oliwą.

Po wyłączeniu piekarnika położyłam na górę kawałek mozzarelli.

Zupa krem z żółtych pomidorów koktajlowych

Składniki:

ponad pół naczynia żaroodpornego żółtych koktajlowych pomidorów

łyżka soli

2 łyżki suszonych warzyw -> takich jak tu

oliwa

2 ząbki czosnku

kilka listków bazylii

2 czubate łyżki gęstej kwaśnej śmietany

tarty parmezan

czarny pieprz grubo mielony

 

 

Umyte pomidorki wsypujemy do naczynia żaroodpornego, polewamy oliwą, mieszamy i zapiekamy w piekarniku. Pod koniec zapiekania dodajemy sól, czosnek pokrojony w plasterki, suszone warzywa i listki bazylii. Zapiekamy jeszcze chwilę, dodajemy śmietanę i miksujemy na gładką masę. 

 Krem podajemy posypany parmezanem i grubo mielonym pieprzem.

Ja wypiekłam chlebek graham z suszonymi na słońcu pomidorami.

Dżem cukiniowy z nutką agrestu

Składniki:
1 kg cukinii (bez skórki i gniazda nasiennego)
sok z połowy cytryny
0,5 kg cukru
1 galaretka (tym razem agrestowa)

Obieramy i drążymy cukinię, kroimy na małe kawałki i gotujemy przez jakiś czas do miękkości.
Miksujemy na gładką masę blenderem, dodajemy cukier, sok z cytryny i galaretkę.
Gotujemy dalej do uzyskania preferowanej gęstości jakieś pół godziny, często mieszając.
Dżemem wypełniamy słoiki i zakręcone pasteryzujemy 10-15minut.
Gorące stawiamy odwrócone wieczkiem do dołu.

 Przepis na potrzebę akcji
Lepiej z eko torbami od Odszukaj.com
i mój lepiej:

"lepiej mieszać dżemik chwilkę,
niż przypalić odrobinkę"

Malinowe love

Inspiracja kulinarna  dla wielbicieli malin...
babka drożdżowa z malinami
i
drożdżówki z malinami, kruszonką i lukrem
takie pyszności tylko u mamy!

Aromatyczne i pikantne leczo cukiniowe

Składniki:

dowolna kiełbasa- 1 szt.

1 średnia cebula

kilka ząbków czosnku

pół czerwonej papryki

pół puszki kukurydzy

średnia cukinia

kilka listków świeżej bazylii

papryka chilli w proszku
sól

Smażymy kostki kiełbasy, dodajemy pokrojoną cebulę i ząbki czosnku.
Następnie paprykę i cukinię.
Jak cukinia będzie miękka wsypujemy kukurydzę, dodajemy koncentrat.
Jeśli konsystencja jest za gęsta dodajemy odrobinę wody.
Przyprawiamy pikantnie.
Wrzucamy listki bazylii.

Mus gruszkowy

Składniki:

gruszki

cukier lub cukier wanilinowy
odrobina cytrynowej galaretki

śmietana 30 lub 36 %
odrobina cukru pudru

świeże maliny

Gruszki obrać i drobno pokroić. Zasypać cukrem na gorącej patelni i smażyć do miękkości, aż nadmiar wody wyparuje, dodać galaretkę.

Schłodzone nałożyć do kieliszków, podać ze śmietaną ubitą z odrobiną cukru pudru.

Można dodać świeże owoce- u mnie maliny. 

Nadziewana cukinia dietetcznie

Składniki:

• małe wydrążone i obrane cukinie, 
• filet z kurczaka, 
• kaszka jaglana, 
• pieczarki, 
• cebulka, 
• czosnek, 
• świeży tymianek, 
• pomidorki koktajlowe, 
• sól, pieprz, 
• ser o małej zawartości tłuszczu

Opłukaną kaszę gotujemy. Filet kurczaka drobno kroimy i dusimy w małej ilości wody dodajemy pieczarki drobno pokrojone, cebulkę i czosnek, przyprawiamy solą pieprzem i tymiankiem, mieszamy z kaszą. Pomidorki również drobno kroimy i dodajemy do kaszy. Wypełniamy nadzieniem cukinie i posypujemy startym serem. Pieczemy,aż cukinia będzie miękka i ser roztopiony. Pyszna :) Można podać z sosem jogurtowym lub chudą szynką zamiast kurczaka. 

Dekorowane chili, cebulą, pomidorkami, pieprzem i tymiankiem:

Upieczone na konkurs dietetyczny u 

Red and Pale

Bułeczki z mascarpone - czyli angielskie bułeczki scones

BUŁECZKI Z MASCARPONE Z  AKCENTEM MIĘTOWO- CYNAMONOWYM

Zagniatamy ciasto na bułeczki 14 sztuk:

300g mąki
150 ml mleka
50g masła
2 łyżki cukru
duża szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z rozwałkowanego ciasta na grubość 1cm wycinamy szklanką krążki i pieczemy do rumianości. Ja w prodiżu piekłam około 20 minut.
Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem w ilości w/g uznania i nakładamy go na bułeczki (można je przeciąć i wypełnić również środek.
Truskawki podsmażamy z cukrem brązowym w garnuszku aż puszczą sok i dodajemy odrobinę galaretki truskawkowej lub żelatyny, przyprawiamy cynamonem i świeżą miętą. Gdy owoce zaczną gęstnieć nakładamy je na środek bułeczek. Pozostawiamy do stężenia.
Ciemne kropki na bułeczkach to efekt spowodowany dodaniem grubego cukru co według mnie dodało im uroku :) Można je podawać dowolnie z kremami, bitą śmietaną, owocami lub bez dodatków ciepłe itp.

Polecam!!!
Tutaj dodatkowo przełożone masą serową:)

Zasmażana młoda kapusta

*główka młodej kapusty

*olej

*1 por

* 2-3 laski kiełbasy

* mięso mielone lub kilka kotletów mielonych

*sól, pieprz, majeranek, papryka słodka

Pokrojoną w plasterki por podsmażamy szklisto na oleju, dodajemy kostkę kiełbasy i wrzucamy pokrojoną kapustę. Smażymy aż kapusta będzie na pół miękka. Dodajemy pokrojone kotlety mielone- mi zostały z wczorajszego obiadu więc znalazłam dla nich zastosowanie. Można też mięso mielone - rozdrobnione usmażyć na samym początku.

Zapach piwonii i cegiełek :)