poniedziałek, 28 lipca 2014

Pieczarki w occie

Składniki:

200-250g pieczarek bez nóżek
jajo
bułka tarta
olej
sól, pieprz

cukier- kilka łyżek
1 szklanka wody
1/4 szklanki octu
sól - pół łyżeczki
kilka ziarnek pieprzu i ziela
kilka listków laurowych
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
2 cebule średnie



Pieczarki obtaczamy w przyprawionym solą i pieprzem rozmąconym jaju i bułką tartą.
Smażymy z każdej strony na oleju.
Duże możemy przekroić na pół.

Cukier w ilości przykrywającej dno suchego garnuszka (wg uznania)  brązowimy na ogniu i zalewamy wodą.
Dolewamy ocet, wrzucamy przyprawy i gotujemy chwilę.
Dodajemy koncentrat i pokrojoną w paski, usmażoną na rumiano cebulę.

Pieczarki wykładamy na półmisek i przykrywamy zalewą.
Podajemy zimne.


Karpatka z ciasta francuskiego

Składniki na kwadratową blaszę:

- rolka ciasta francuskiego

-3 szklanki mleka
-3 żółtka
-3 czubate łyżki mąki
-3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
-1,5 szklanki cukru
-2 opakowania cukru wanilinowego
-0,5 kostki margaryny
-cukier puder do opruszenia


Ciasto francuskie kroimy na równe prostokąty (mi wyszło 16 sztuk)
Pieczemy je w temperaturze 220 przez 10 minut- najlepiej dnia poprzedniego.
Zimne kroimy dodatkowo wszerz i rozkładamy je.

Żółtka rozcieramy z 0,5szklanki cukru, cukrem wanilinowym.
Mąkę mieszamy z 1 szklanką mleka i łączymy z masą żółtkową.
Gotujemy pozostałe mleko z cukrem i wlewamy masę, energicznie mieszając aż powstanie gęsty budyń.
Chłodzimy go trochę, ale jeszcze do ciepłego dodajemy margarynę i mieszamy na gładką masę.
 
Układamy jedną warstwę ciastek blisko siebie na blaszy, na to warstwę ciepłego jeszcze kremu, zakrywamy kolejną warstwą ciastek, następnie krem i resztę ciastek pokrojonych na małe kawałki. Chłodzimy ciasto.
Opruszamy cukrem pudrem.

RADY:
Ciasto będzie dorodniejsze jak użyjemy 2 rolek ciasta francuskiego.