Schab gotowany

tzw. 5-minutowy

Pełno go w internecie więc postanowiłam spróbować.

Polecam!

Składniki:

ok. 1,2kg schabu
2 litry wody
1/3 szklanki soli
2 łyżki majonezu
1 łyżka cukru
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżka ziół prowansalskich
4 ząbki czosnku
3 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego

Majonez wymieszać z kilkoma łyżkami wody i przyprawami, dolać resztę wody.

Powstanie zawiesina do której wkładamy schab, doprowadzamy go do wrzenia i gotujemy 5 minut. Ostudzony trzymamy w lodówce całą noc. 

Następnego dnia całość ponownie gotujemy 5 minut. 

Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia. 

Schab jest gotowy! 

Przechowujemy w lodówce :)

Przekrój zależny od gatunku kupionego schabu, mój był nieco przerośnięty tłuszczem.

 

Kotlety mielone z warzywami

Składniki dla 2 osób:

250g mięsa mielonego z łopatki lub szynki

5 łyżek groszku zielonego

pół czerwonej papryki

mała cebula

mały ząbek czosnku

mała garść szczypiorku

1 żółtko

2 garstki bułki tartej+ do obtoczenia

pieprz

sól
olej do smażenia

Czosnek, szczypior, paprykę i cebulę drobno pokroiłam.
Dodałam do mięsa i wymieszałam wszystko z żółtkiem i bułką tartą.
Przyprawiłam solą i pieprzem.
Formowałam podłużne kotlety, uważając by warzywa od nich nie odpadły, wduszając je do środka.
Obtoczone w bułce tartej smażyłam na oleju.

Ryba na groszkowym puree i maślaną fasolką

Składniki:

2 filety rybne

puszka zielonego groszku

sok z cytryny

przyprawa do ryb

pieprz ziołowy

słonecznik łuskany

 pół ząbka czosnku

pieprz

sól

fasolka szparagowa mrożona

knorr sos do warzyw na ciepło

2 łyżki masła

Groszek z puszki miksujemy z 1/2 ząbka czosnku, odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem.

Układamy na nim filet ryby (u mnie mintaj) przyprawiony sokiem z cytryny, przyprawą do ryb i pieprzem ziołowym.

Układamy na niej sparzony wrzątkiem plaster cytryny.

Zapiekamy aż ryba nie będzie surowa.

Fasolkę dusimy do miękkości w odrobinie wody, wodę odlewamy pozostawiając trochę na dnie.

Dodajemy mało i wsypujemy sos, chwilę dusimy warzywa.

 

Rybę podajemy z pesto z rukoli . 

 

 

Szakszuka w sosie szpinakowo-jogurtowym FIT

Inna niż tradycyjne na bazie pomidorów ...

Składniki:

łyżka oliwy

opakowanie świeżego szpinaku

ząbek czosnku

mała cebulka

jogurt grecki- niecały duży kubek

pieprz

pieprz ziołowy

sól

5 jaj

Posiekany czosnek podsmażamy z cebulą pokrojoną w kostkę na oliwie.

Dodajemy szpinak i smażymy do miękkości.

Zalewamy jogurtem, przyprawiamy solą i pieprzem.

Robimy wgłębienia w sosie i wbijamy jajka.

Przykrywamy patelnię i dusimy do momentu ścięcia białek- żółtka pozostają płynne.

Jaja posypujemy pieprzem ziołowym.

W wersji obiadowej szakszuka była dodatkiem do smażonej ryby, ale sama w sobie jest dietetyczna.

 

Chrust ze smażonego sera- Chrust poznański

Odnalazłam w gazecie lokalnej przepis na chrust ze smażonego sera i zaraz wydał mi się ciekawy.

To jest moja kolejna propozycja na tłusty czwartek,

sprawdź jeszcze przepis na 

faworki bez jaj

i 

 różyczki bez jaj

Przepis na chrust poznański wygrał w konkursie na potrawy z sera wielkopolskiego a autorem tego specjału jest Marcin Zawadski.

Ja osobiście sama zrobiłam ser smażony w/g szybkiego przepisu

 klik

Jedna porcja wydawała mi się za mała więc zrobiłam z podwójnej :)
Wyszło 32 małe sztuki- wystarczająco na dwa dni dla dwóch osób.

Składniki (32sztuki):
400g sera smażonego (z dwóch kostek twarogu, lub gotowego)
4 żółtka
8 łyżek mąki pszennej
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
4 łyżki rodzynek
4 łyżki płatków migdałów (ja miałam całe)
4 łyżki orzechów włoskich
mały słoik konfitury truskawkowej

Ser smażony mieszamy z żółtkami, cukrem i cukrem wanilinowym na jednolitą masę. Ja ugniatałam ją ręką, ale można za pomocą miksera. Rodzynki sparzamy wrzątkiem, odcedzamy i studzimy. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, cynamonem i dodajemy do masy. Następnie dodajemy do ciasta rodzynki oraz pokrojone migdały i orzechy . Wszystko starannie mieszamy. Z tak przygotowanego ciasta formujemy wrzecionowate chruściki wielkości małych pierożków, które urosną trochę podczas smażenia. 

 Konsystencja ciasta jest nieco gumowa, ze względu na ser.

W garnku rozgrzewamy tłuszcz do temperatury 175 st. C i smażymy w nim chrusty z obu stron, pomagając im łyżką bo nie chcą się czasami odwrócić. 

Chruściki posypane cukrem pudrem maczamy w słodkiej konfiturze.

Najlepiej smakują tego samego dnia jeszcze ciepłe.

POLECAM!

Sałatka z bobem i kurczakiem w środku zimy

Składniki:

garść mrożonego bobu

kawałek filetu z kurczaka

garść roszponki

pół kulki mozzarelli

kilka sztuk czerwonego winogrona

Dresing:

musztarda francuska 2-3 łyżeczki

1 łyżeczka miodu

kilka kropel octu balsamicznego

1 łyżka oliwy z oliwek

Filet kroimy w małe kostki i gotujemy na parze razem z bobem.

Sałatę myjemy, i kładziemy na talerzu.

Posypujemy ją pokrojonym winogronem, mozzarellą, obranym ciepłym bobem i ciepłym kurczakiem wymieszanym w dresingu. 

Składniki dresingu wcześniej mieszamy ze sobą.

Naleśniki- dobry przepis

Po wielu latach kucharzenia, po dziesiątkach dań naleśnikowych i jednej nieudanej próbie usmażenia naleśników odnalazłam przepis na naleśniki, które teraz robię:
inspiracja
Tradycyjnie pierwszy naleśnik przykleja mi się do patelni, ale do pierwszego nie smaruję jej tłuszczem. Świeże zdjęte z ognia są sztywne, ale szybko miękną ułożone jeden na drugim.
Przewracam je na drugą stronę, gdy brzegi odrywają się od patelni.

Składniki na 14-16 sztuk:

2 szklanki mąki pszennej (u mnie typ 500)

2 jaja

pół łyżeczki soli

2 szklanki mleka

1 szklanka wody gazowanej (+ - kilka łyżek)

1/4 szklanki oleju

Mąkę, sól, jaja i jedną szklankę mleka ubijam ręcznie na gładką masę.
Dodaję resztę płynów i olej.
Jeśli uznasz,że ciasto jest za gęste, dodaj trochę wody.
Odstawiam na pół godziny, by mąka nasiąkła.
Przed smażeniem mieszam ciasto dokładnie.
Jedna chochla ciasta rozprowadzona po patelni wystarczy na jednego naleśnika.
Gdy ciasto będzie suche i jego boki zaczną się odrywać od patelni to znak,że można naleśnik odwrócić na małą chwilę.

Pasta śmietankowo-łososiowa na pieczywo

Składniki:

2 paski wędzonych brzuszków łososia

1- 1,5 serka śmietankowego np. Łaciaty

pieprz

 

Rybę obieramy ze skórki i rozgniatamy widelcem.

Wybrałam brzuszki łososia bo są tłuste i miękkie.

Mieszamy rybę z serkiem śmietankowym.

Przyprawiamy tylko pieprzem, bo łosoś jest słony.

Podajemy na pieczywie. Możemy posypać cebulką lub szczypiorkiem.

Smażony ser domowy- szybki

Składniki:

2 kostki twarogu po 200-250g

łyżeczka sody oczyszczonej

łyżka masła

sól

Twaróg rozgniatamy i zasypujemy sodą odstawiamy na pół godziny.

Oczywiście smaczniejszy będzie gdy postoi 2-3 dni i twaróg zgliwieje bez pomocy sody, ale ja wybrałam szybszy sposób.

Mało rozpuszczamy, dodajemy twaróg i mieszamy na małym ogniu do momentu aż powstanie gładka masa bez twarogowych grudek. 

Solimy.

Ja podawałam z suszonym koperkiem.

Łopatka miodowa w sosie dyniowym

Składniki:

ok. kilogram łopatki wieprzowej

sól

Marynata:

3 łyżeczki octu balsamicznego

6 łyżek oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

3 łyżki miodu

pieprz

Sos:

0,6 kg dyni

pół kubka małej śmietanki 30% (100ml)

gałka muszkatołowa

curry

sól

pieprz

Mięso kroimy na plastry o grubości 1cm.

Solimy i marynujemy.

Mieszamy w tym celu wszystkie składniki marynaty z posiekanym i roztartym ze szczyptą soli czosnkiem. 

Odstawiamy mięso na pół godziny.

Dynię obieramy, kroimy w kostkę i dusimy na patelni w odrobinie wody, cały czas jej dolewając.

Rozgotowaną dynię miksujemy na gładką masę.

Wstawiamy na mały ogień wlewamy śmietankę i mieszamy.

Przyprawiamy.

Mięso dusimy wlewając na patelnię również całą marynatę, gdy ona wyparuje, mięso zacznie się rumienić wówczas należy często je odwracać i uważać  aby nie przypalić. 

Podawałam z zieloną soczewicą.

Por favor ;) czyli faworki bez jaj odsłona druga

Nie mogłam się oprzeć prostemu przepisowi na faworki i oto są kolejne po 

faworkowych różach bez jajek

Przepis zmodyfikowany o inny tłuszcz i inne proporcje:

1,5 szklanki mąki pszennej i mąki krupczatki w proporcjach pół na pół

szczypta soli

6 łyżek roztopionej margaryny

ciepła woda w ilości dającej odpowiednią konsystencję ciasta

2 kostki smalcu do smażenia

cukier puder do posypania

Spora porcja na 2-3 osoby.

Zagniatamy wszystkie składniki dolewając stopniowo wodę.

Gdy ciasto będzie odpowiedniej konsystencji do rozwałkowania zagniatamy jeszcze kilka minut

i odstawiamy na pół godziny przykryte.

Dzielimy ciasto na 2 części i wałkujemy cienko.

Wycinamy i formujemy faworki.

Smażymy i posypujemy cukrem pudrem.

 ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Faworki różyczki bez jajek

Mokre ciasto bananowe w polewie krówkowej

Składniki na kwadratową formę:

2 szklanki mąki tortowej

4 banany

1 jajo

0,5 szklanki oleju

0,5 szklanki cukru

cukier wanilinowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

Polewa:

0,5 szklanki mleka

0,5 szklanki cukru

cukier wanilinowy lub kilka kropel olejku

60g margaryny (3 łyżki)

Banany rozgniatamy, mieszamy z jajkiem,cukrem i olejem.

Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą.

Mieszamy łyżką.

Wylewamy na formę wyłożoną pergaminem lub natłuszczoną i posypaną bułką tartą.

Pieczemy w około 200 stopniach, najpierw na dół potem na górę i dół przez 0,5 godziny do zrumienienia.

 

Mleko i cukier gotujemy, często mieszając-aż zgęstnieje i zrobi się brązowy kolor.

Dodajemy margarynę jeszcze chwilę gotujemy.

Wylewamy ciepłą polewę na ostudzone ciasto.

 Uwaga na łatwe przypalenie polewy!

Sałatka śledziowa

Składniki na 2 porcje:

1 filet śledziowy w occie- podwójny

pół małej czerwonej papryki

2 średnie ogórki kiszone

mała cebula

czubata łyżka kwaśnej śmietany 18%

 czubata łyżka majonezu

sól

pieprz

Wszystkie składniki kroimy w małą kostkę.

Przyprawiamy i mieszamy ze śmietaną i majonezem.

Gotowe!

 

Sos mięsno-warzywny do ryżu

Składniki wg uznania:

ryż

mięso mielone

cukinia

marchew

czosnek

cebula

oliwa z oliwek

pomidorki koktajlowe żółte

pomidory czerwone duże

sól

papryka ostra

Cebulę i czosnek drobno pokrojone smażymy na oliwie, dodajemy mięso i dusimy chwilę dolewając wody.

Kroimy marchew w plastry, cukinię i pomidory czerwone w kostkę.

Dodajemy marchew do mięsa i jak będzie prawie miękka dodajemy cukinię.

Pod koniec duszenia dodajemy czerwone pomidory i dusimy,aż się rozgotują.

Na koniec przyprawiamy i wrzucamy małe pomidory koktajlowe.

Podajemy z ryżem.

Sojowy pasztet bez mięsa i smażone warzywa

Składniki:

soja 400g

duża cebula

2 ząbki czosnku

oliwa

pieprz

sól

majeranek

słodka i ostra papryka

2 jaja

1 cebula

1 papryka czerwona

pomidory koktajlowe-garść

oliwa

musztarda francuska 2 łyżki

2 łyżeczki miodu

1 łyżeczka octu balsamicznego

sól

pieprz

 Soję moczymy kilka godzin lub całą noc.

Gotujemy, aż będzie miękka.

Dodajemy jaja i miksujemy blenderem.

Solidnie przyprawiamy pieprzem, solą i majerankiem.

Masę wykładamy do naczynia posmarowanego oliwą, posypujemy papryką słodką i ostrą, polewamy górę oliwą.

Zapiekamy około godziny w 200 stopniach.

Cebulę i paprykę smażymy na oliwie. 

Pod koniec dodajemy miód, ocet balsamiczny, musztardę i pomidory.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

 

Sos do makaronu z mięsem mielonym i cukinią

Składniki:

makaron pełnoziarnisty

mięso mielone

mała cukinia

koncentrat pomidorowy

pomidorki koktajlowe

cebula

czosnek

 parmezan

ulubione zioła

oliwa

sól

ostra papryka

odrobina mąki

 Cebulę usmażyłam z czosnkiem na oliwie.

Dodałam mięso mielone i pokrojoną w kostkę cukinię.

Dolałam wodę i dusiłam jakiś czas, aż cukinia była miękka.

Na koniec dodałam koncentrat pomidorowy, pokrojone pomidorki, zioła i przyprawy.

Zagęściłam odrobiną mąki z wodą.

Podawałam na makaronie posypany parmezanem.

 

Chleb graham z suszonymi pomidorami

Składniki na 2 małe bochenki:

30 łyżek mąki graham typ1850

20 łyżek mąki pszennej razowej typ 2000

5 łyżek mąki pszennej typ 550

50g drożdży

2/3 szklanki mleka

4 łyżeczki cukru

2 duże szczypty soli

3 spore garście ziaren siemienia lnianego

garść pomidorów suszonych na słońcu

ciepła woda na oko

 

Drożdże rozpuściłam w mleku ciepłym. Wsypałam cukier i odrobinę mąki , wymieszałam średnio gęstą masę. 
Zostawiłam do spienienia na kilka minut w ciepłym miejscu.

Wymieszałam z resztą składników, dolewając na koniec ciepłej wody, do odpowiedniej konsystencji, jednocześnie zagniatając.

Odstawiłam do wyrośnięcia, posypane mąką i przykryte.
Gdy wyrosło, zagniotłam je z siemieniem i pokrojonymi drobno pomidorami, wyrobiłam bochenek chleba, który zostawiłam  do ponownego wyrośnięcia. 

Piekłam do rumianości.

To była modyfikacja poprzedniego przepisu

klik

 

Przyznam,że teraz chleb wyszedł bardziej gorzki z powodu dużej ilości mąki graham.

Możecie dowolnie mieszać mąki i stworzyć swój ulubiony chleb, który jest bardzo syty.

Sos paprykowy do makaronu

Składniki na dwie porcje:

makaron wstążki

pół papryki czerwonej

duża cebula

kilka ząbków czosnku

sól

pieprz
olej

bazylia świeża

dowolne mięso (u mnie schab)
dowolna wędlina

 

 Makaron ugotować.

Na oleju usmażyć pokrojoną cebulę, czosnek i paprykę.

Dodać odrobinę wody i poddusić chwilę.

Zmiksować blenderem na gładką masę i przyprawić.

 Mięso usmażyć i dodać pokrojoną w paski wędlinę, przyprawić.

Makaron polać sosem, posypać mięsem i bazylią.

Dżem cukiniowy z nutką agrestu

Składniki:
1 kg cukinii (bez skórki i gniazda nasiennego)
sok z połowy cytryny
0,5 kg cukru
1 galaretka (tym razem agrestowa)

Obieramy i drążymy cukinię, kroimy na małe kawałki i gotujemy przez jakiś czas do miękkości.
Miksujemy na gładką masę blenderem, dodajemy cukier, sok z cytryny i galaretkę.
Gotujemy dalej do uzyskania preferowanej gęstości jakieś pół godziny, często mieszając.
Dżemem wypełniamy słoiki i zakręcone pasteryzujemy 10-15minut.
Gorące stawiamy odwrócone wieczkiem do dołu.

 Przepis na potrzebę akcji
Lepiej z eko torbami od Odszukaj.com
i mój lepiej:

"lepiej mieszać dżemik chwilkę,
niż przypalić odrobinkę"

Marynowana karkówka z grilla z sosem śliwkowym i orzeźwiającą sałatką

Jesienio-lato trwa więc korzystajcie póki pogoda dopisuje i grillujcie smacznie :)

Składniki:

około 1kg karkówki

miód

oliwa z oliwek

kilka ząbków czosnku

świeże zioła u mnie tymianek, rozmaryn i kolendra

ocet balsamiczny

chilli w proszku

sól

Zapomniałam niestety proporcji składników marynaty.

Ząbki czosnku posiekałam i roztarłam z solą. Zioła "porwałam" drobno.

Wszystkie składniki wymieszałam.

(chyba to było: 5 łyżek oliwy, 3 łyżki octu,2 łyżki miodu, łyżka chilli, dużo ziół)

Marynatą natarłam pokrojone w plastry mięso (grubość 1,5-2cm)  i odstawiłam na 2 godziny do lodówki, przykryte folią spożywczą.

Z mniejszych kawałków zrobiłam szaszłyki.

Piekłam na ruszcie do rumianości uważając aby mięso było soczyste.

Polałam w trakcie pieczenia pozostałą marynatą.

Składniki sałatki:

kukurydza

zielona papryka

ogórki świeże w skórce

oliwa

sól

pieprz

Papryka i ogórki pokrojone w kostkę wymieszałam z kukurydzą,

polałam oliwą i przyprawiłam.

I rewelacyjny dla mego podniebienia sos:
przepis---> klik