Pieczarki w occie

Składniki:

200-250g pieczarek bez nóżek

jajo

bułka tarta

olej

sól, pieprz

cukier- kilka łyżek

1 szklanka wody

1/4 szklanki octu

sól - pół łyżeczki

kilka ziarnek pieprzu i ziela

kilka listków laurowych

2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

2 cebule średnie

Pieczarki obtaczamy w przyprawionym solą i pieprzem rozmąconym jaju i bułką tartą.

Smażymy z każdej strony na oleju.

Duże możemy przekroić na pół.

Cukier w ilości przykrywającej dno suchego garnuszka (wg uznania)  brązowimy na ogniu i zalewamy wodą.

Dolewamy ocet, wrzucamy przyprawy i gotujemy chwilę.

Dodajemy koncentrat i pokrojoną w paski, usmażoną na rumiano cebulę.

Pieczarki wykładamy na półmisek i przykrywamy zalewą.

Podajemy zimne.

Placki ziemniaczano-cukiniowe z grzybami i mięsem mielonym

Składniki:

mała cukinia
kilka ziemniaków
cebula
jajo
mąka
 sól
pieprz
olej do smażenia

grzyby leśne
cebula
sól
pieprz

mięso mielone
ulubione przyprawy

Z potartej na grubych oczkach cukinii w skórce,cebulki i ziemniaków smażymy placki.
Grzyby wcześniej ugotowane dusimy z cebulą i przyprawiamy solą i pieprzem.
Mięso mielone wrzucamy na patelnię i smażymy często mieszając, przyprawiamy ulubionymi przyprawami.

Pulpeciki na kaszy z sosem śmietanowym

Pulpeciki gotowane na parze
na kaszy
z sosem na bazie beszamelu ze śmietaną i grzybami leśnymi.

Tarta grzybowa

Idąc za jesiennymi inspiracjami kuchennymi i ja musiałam upiec tartę grzybową :)

Na ciasto:

• 20 łyżek mąki krupczatki
• 10 dkg margaryny
• łyżeczka soli
• 2 żółtka
• świeże zioła: tymianek i bazylia

Na farsz:

• leśne grzyby- moje gotowane i zamrożone
• cebula czerwona
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• ząbek czosnku
• olej
• 2 jaja

Ze składników zagniatamy kruche ciasto i dodajemy drobno posiekane zioła.

Blasze smarujemy olejem i wykładamy ciasto, robimy w nim dziurki widelcem lub nakłuwamy nożem. Pieczemy do pierwszych rumianości. 

Kładziemy wcześniej przygotowany farsz: usmażoną cebulę z grzybami i czosnkiem, przyprawiony dodajemy drobno posiekaną natkę. Zimny mieszamy z jajami. 

Pieczemy na złoty kolor, aż jaja będą ścięte. Na wierzch dałam wędzony serek ale polecam zwykły żółty.

Świeże zioła i dodatki najtreściwsze w smaku:

Pieczona w prodiżu, bardzo syta.

Rady Bet:

Wędzone serki topione nie są dobrym pomysłem na zapiekanie. Nie rozpuszczają się jak ser żółty.

Tarta świetnie smakuje z ketchupem.

Mąka krupczatka jest najlepsza do kruchych ciast, spodów czy korpusów słodkich babeczek 

Przepis na kruche korpusy:

• 40 łyżek mąki krupczatki tj. 30 dkg
• 20 dkg margaryny
• 10 dkg cukru pudru
• 3 żółtka

 Wszystkie składniki zagnieść i wypełniać ciastem posmarowane olejem foremki tak by były wgłębienia na krem. 

Zrobić nakłucia widelcem lub nożem.

Piec 180-200 do rumianości.