Rafaello bez pieczenia z kuskus

Wykorzystując to co miałam w zapasach wymyśliłam inną wersję ciasta rafaello.

Wyszło ciekawie i smacznie.

Co ważne przepis jak na ciasto szybki i nie wymaga pieczenia.

Jedynie chłodzenie tylko trochę trwa.

 

Składniki na kwadratową formę:

spód:

250g kuskus

400ml mleczka kokosowego (puszka)

7 czubatych łyżek cukru

130g wiórek kokosowych

mleczko kokosowe podgrzewamy z cukrem do wysokiej temperatury i wsypujemy kuskus.

Gdy trochę nasiąknie dodajemy wiórki, mieszamy i gorące wykładamy ugniatając równo, na formę wyłożoną pergaminem.

Odstawiamy  na bok a gdy ostygnie do lodówki.

warstwa druga:

 250 g mascarpone

5 łyżek cukru pudru

Mieszamy serek z cukrem i wykładamy na zimy spód kaszkowo-kokosowy.

warstwa trzecia:

1 śnieżka

2/3 szklanki mleka

tabliczka białej czekolady

3 łyżki mleka

wiórki kokosowe do posypania

Czekoladę rozpuszczamy w 3 łyżkach mleka i sudzimy.

Śnieżkę ubijamy na mleku i mieszamy z czekoladą.

Wykładamy na ciasto, posypujemy wiórkami i chłodzimy.

Banany pikantne pod kuskus z mozzarellą

Składniki na jedną porcję:

1 banan

kasza kuskus

mleko

pół kulki mozzarelli

czubata łyżeczka miodu

imbir w proszku

pieprz

czekolada deserowa do posypania

Banana kroimy wzdłuż na 3 części, układamy w małym naczyniu do zapiekania.

Polewamy go miodem, posypujemy imbirem i pieprzem.

Przykrywamy go warstwą kuskusu- około pół szklanki-w zależności od wysokości naczynia i zalewamy mlekiem- jakieś 0,5 cm ponad kuskus.

Gotujemy na parze (tak jak ja) lub zapiekamy w piekarniku.

Kiedy kuskus zmięknie a stwierdzimy,że jest za bardzo zbity, polewamy jeszcze raz mlekiem a kiedy wsiąknie ponownie w kaszę, układamy na nim plastry mozzarelli i czekamy aż się rozpuści.

Gorący deser posypujemy tartą czekoladą.

Pulpeciki na kaszy z sosem śmietanowym

Pulpeciki gotowane na parze
na kaszy
z sosem na bazie beszamelu ze śmietaną i grzybami leśnymi.

Kasza bananowa z herbatnikami

Składniki wg potrzeb i wg uznania:

kasza kuskus
mleko
banan
herbatniki
cukier wanilinowy
cukier
kakao

Kasze gotujemy na mleku, dodajemy do niej rozdrobnionego banana i cukry.
Połowę porcji mieszamy z kakao.
Przekładamy masy pokruszonymi herbatnikami.

Polenta w dalszych odsłonach

Od kiedy kupiłam tak po prostu kaszę kukurydzianą,

 bo była bardzo tania i nieznana dla mnie, sięgam po nią jak mam za mało czasu w kuchni.

Odnalazłam w internecie polentę i jestem nią zachwycona!

Dodaję do niej masło lub ser, przyprawy.

Robię jej różną konsystencję.

Na pierwszym zdjęciu gęstą z której wycięłam szklanką krążki i usmażyłam je na oleju. 

Do tego usmażyłam mięso z leśnymi grzybami w śmietanie.

Tutaj natomiast polenta jest w wersji puree z kurkami smażonymi na maśle i kurczakiem w śmietanowym sosie. 

Muszę w końcu pokusić się o wersję słodką polenty :)

Polenta z mięsem i cukinią

O polencie słów kilka już było:
klik

składniki:

• kaszka kukurydziana
• sól
• pieprz
• żółty ser

• mięso mielone
• cukinia
• cebula
• pomidory
• słodka papryka
• sól
• pieprz

Z kaszy i wody gotujemy gęstą polentę, przyprawiamy ją solą i pieprzem, dodajemy kawałki sera i mieszamy aż się rozpuści.
Masę nakładamy do foremek i odstawiamy do ostygnięcia.
Smażymy cebulkę i mięso mielone, dodajemy pokrojoną cukinię i pomidory.
Dusimy wszystko aż woda odparuje.
Przyprawiamy papryką, solą i pieprzem.

Wyciągamy polentę z foremek i nakładamy na nią mięsno- warzywny farsz.

Nadziewana cukinia dietetcznie

Składniki:

• małe wydrążone i obrane cukinie, 
• filet z kurczaka, 
• kaszka jaglana, 
• pieczarki, 
• cebulka, 
• czosnek, 
• świeży tymianek, 
• pomidorki koktajlowe, 
• sól, pieprz, 
• ser o małej zawartości tłuszczu

Opłukaną kaszę gotujemy. Filet kurczaka drobno kroimy i dusimy w małej ilości wody dodajemy pieczarki drobno pokrojone, cebulkę i czosnek, przyprawiamy solą pieprzem i tymiankiem, mieszamy z kaszą. Pomidorki również drobno kroimy i dodajemy do kaszy. Wypełniamy nadzieniem cukinie i posypujemy startym serem. Pieczemy,aż cukinia będzie miękka i ser roztopiony. Pyszna :) Można podać z sosem jogurtowym lub chudą szynką zamiast kurczaka. 

Dekorowane chili, cebulą, pomidorkami, pieprzem i tymiankiem:

Upieczone na konkurs dietetyczny u 

Red and Pale

Sezon jabłkowy i ciasto sypane

Przypominam Wam o ciekawym sposobie zrobienia "sypanego" ciasta---->

Składniki:
-1,5 szklanki mąki
-1,5 szklanki cukru
-1,5 szklanki kaszki mannej
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-jabłka
-odrobina cukru
-opcjonalnie cynamon
-masło lub margaryna 0,5- 1 kostka

Potarte na grubych oczkach jabłka w ilości według uznania i w zależności od wielkości jabłek ja (otarłam 6 średnich) mieszamy z odrobiną cukru (3-4łyżki) i cynamonem. Dzielimy na dwie równe porcje.

Suche składniki mieszamy ze sobą i dzielimy na 3 równe części. Przekładamy na blaszy wyłożonej pergaminem:
1.suche
2.mokre
3.suche
4.mokre
5.suche
6.plastry masła lub margaryny

Pieczemy do rumianości. Smacznego! 

Polenta w kilku odsłonach

Jest to potrawa włoska sporządzona z kaszki lub mąki kukurydzianej, czasami z dodatkiem sera lub  masła  i przypraw. Podstawowym sposobem podania jest wylanie polenty do naczynia, wycięcie z niej dowolnych kształtów- gdy stwardnieje i grillowanie jej. Można usmażyć taką wyciętą jako kotlety. Podajemy ją zatem w różnych postaciach i z różnymi dodatkami. U mnie w wersji pizzy, zapiekanki i zamiast ziemniaków czy kaszy w zestawie obiadowym.
Jak zrobić polentę?
Odpowiednią ilość kaszki wsypujemy do wrzącej i osolonej wody i mieszamy aż zgęstnieje, przyprawiamy i jeszcze gorącej masie nadajemy odpowiednie kształty w naczyniach.

Tutaj kaszka kukurydziana -polenta ze świeżym koperkiem masłem, solą i pieprzem.
Mięso mielone z czosnkiem i przyprawami oraz mizeria z ogórków.

Pizza i zapiekanka
Do wrzącej wody ( 2 szklanki) wsypać kaszkę kukurydzianą (150g-170g) szybko mieszając, gotować aż zgęstnieje, doprawić solą. Dodać starty parmezan- 3-4 łyżki i łyżkę masła. Masę jeszcze ciepła wykładamy na blasze. można rozwałkować na grubość 1cm, smarując górę olejem będzie łatwiej. Szpinak smażymy na maśle do miękkości i odparowania wody, przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem drobno posiekanym i wrzucamy poprzednio usmażony bekon i pokrojone suszone pomidory. Na pizzę kładziemy plastry mozzarelli a na zapiekankę ser feta i przykrywamy ją rozwałkowaną warstwą masy kukurydzianej, posypujemy parmezanem i papryczką chili jeśli lubimy pikanterię. Zapiekamy do rumianości i rozpuszczenia serów.

Zapiekanka z serem u góry lub przykryta warstwą polenty.

Pizza inna niż wszystkie.

POLECAM!

Kasza z brukselką

Składniki:

• kasza jaglana
• brukselka
• papryczka chili
• szynka
• sól
• pieprz
• sos sojowy

 

Warzywo i kaszę (wcześniej wypłukaną) gotujemy osobno i łączymy ze sobą.

Dodajemy szynkę i papryczkę.

Przyprawiamy solą i pieprzem. 

Możemy polać sosem sojowym.

Gołąbki wegetariańskie z kremem cukiniowo-śmietankowym

Inspiracja

troszkę zmieniona :)

Składniki w zależności od potrzeb i według uznania:

*duże liście kapusty włoskiej

*kasza jęczmienna

*marchew

*pieczarki

*olej

*cukinia

*śmietana 18%

*curry

*gałka m.

*pieprz

*kostka rosołowa

Liście gotujemy chwilę.

Zawijamy w nie farsz,

czyli ugotowaną kaszę wymieszaną z usmażonymi, drobno pokrojonymi pieczarkami i startą na grubych oczkach marchewką. 

Obsmażamy na tłuszczu i dusimy w wodzie. 

Lub tylko dusimy. 

Podajemy z sosem:

Gotujemy w małe ilości wody cukinię  na kostce rosołowej.

Miksujemy na krem, dodajemy śmietanę i przyprawiamy delikatnie papryką, curry, pieprzem i gałką.

PYSZNOŚCI!!!

Gołąbki następnego dnia:

Do sosu dodałam koncentrat pomidorowy i śmietanę.

Posypałam parmezanem.