Duża pizza- cienkie i dobre ciasto!

Składniki na duża pizzę dla 2-3 osób :

230- 250g mąki

5 łyżek oleju
25g drożdży
125ml mleka

1 jajo
1 łyżeczka cukru
spora szczypta soli

 dodatki dowolne, u mnie:

1/3 puszki krojonych pomidorów
200g wędzonego łososia

6 dużych pieczarek

kawałek sera mozzarella

Mleko podgrzałam, dodałam cukier i rozpuściłam w nim drożdże.

Wymieszałam z mąką i jajem.

Do dość twardego ciasta dodałam olej, zrobiło się delikatniejsze.

Na końcu posoliłam i od razu rozłożyłam na pergaminie cienki, okrągły placek, rozciągając rękoma.

Można użyć wałka.

Posmarowałam pomidorami, posypałam resztą składników i piekłam w 200 stopniach z termoobiegiem przez 13minut.

Pstrąg łososiowy pod szpinakiem

Składniki na 2 duże porcje:

inspiracja 

300g fileta pstrąga łososiowego

kilka kropel soku z cytryny

sól 

pieprz

odrobina mąki

łyżka oliwy lub oleju

łyżka masła

mrożony szpinak liście- 8 kawałków

4 łyżki orzechów ziemnych

100g serka typu włoskiego

ząbek czosnku

łyżka oliwy z oliwek

Ząbek czosnku drobno siekamy i podsmażamy chwilę na oliwie, dodajemy szpinak i smażymy aż się rozmrozi.

Dodajemy drobno posiekane orzechy i pokruszony serek.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

Filet ryby skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i posypujemy pieprzem.

Obtaczamy w mące i smażymy z każdej strony.

Usmażoną rybę przykrywamy szpinakiem.

(Lub surową rybę przykrywamy szpinakiem i pieczemy pół godziny w 180 stopniach).

Ja usmażyłam i dodatkowo podpiekłam wszystko w piekarniku z funkcją grill, by góra była rumiana.

Morszczuk zapiekany z warzywami

Składniki:

4 filety morszczuka

sok z cytryny

sól

pieprz

2 spore garści brukselki

pół puszki kukurydzy

2 czubate łyżki mąki

2 czubate łyżki masła

pół małego kartonika śmietanki słodkiej 12 lub 18%

1-1,5 szklanki mleka

dwie szczypty gałki muszkatołowej

suszony koperek

 

Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem.

Masło roztapiamy, zagęszczamy mąką i smażymy chwilę zasmażkę.

Dolewamy stopniowo mleko cały czas mieszając by nie powstały grudki.

Robimy gęsty sos i dolewamy na koniec śmietankę.

Przyprawiamy solą, koperkiem i gałką muszkatołową.

Rybę wykładamy do naczynia, posypujemy warzywami (wcześniej brukselki pogotowane chwilę na parze).

Zalewamy sosem beszamelowym i zapiekamy w piekarniku 30-40minut.

 

Ryba na groszkowym puree i maślaną fasolką

Składniki:

2 filety rybne

puszka zielonego groszku

sok z cytryny

przyprawa do ryb

pieprz ziołowy

słonecznik łuskany

 pół ząbka czosnku

pieprz

sól

fasolka szparagowa mrożona

knorr sos do warzyw na ciepło

2 łyżki masła

Groszek z puszki miksujemy z 1/2 ząbka czosnku, odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem.

Układamy na nim filet ryby (u mnie mintaj) przyprawiony sokiem z cytryny, przyprawą do ryb i pieprzem ziołowym.

Układamy na niej sparzony wrzątkiem plaster cytryny.

Zapiekamy aż ryba nie będzie surowa.

Fasolkę dusimy do miękkości w odrobinie wody, wodę odlewamy pozostawiając trochę na dnie.

Dodajemy mało i wsypujemy sos, chwilę dusimy warzywa.

 

Rybę podajemy z pesto z rukoli . 

 

 

Pesto z rukoli- dodatek do ryby na groszkowym puree

Składniki na pesto:

garść rukoli

2 łyżki oliwy z oliwek

pół żabka czosnku

sól

pieprz

5 orzechów włoskich

słonecznik łuskany

 Orzechy łuskamy, rozdrabniamy nożem i miksujemy wszystkie składniki.

Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.

Posypujemy nimi pesto.

Szakszuka w sosie szpinakowo-jogurtowym FIT

Inna niż tradycyjne na bazie pomidorów ...

Składniki:

łyżka oliwy

opakowanie świeżego szpinaku

ząbek czosnku

mała cebulka

jogurt grecki- niecały duży kubek

pieprz

pieprz ziołowy

sól

5 jaj

Posiekany czosnek podsmażamy z cebulą pokrojoną w kostkę na oliwie.

Dodajemy szpinak i smażymy do miękkości.

Zalewamy jogurtem, przyprawiamy solą i pieprzem.

Robimy wgłębienia w sosie i wbijamy jajka.

Przykrywamy patelnię i dusimy do momentu ścięcia białek- żółtka pozostają płynne.

Jaja posypujemy pieprzem ziołowym.

W wersji obiadowej szakszuka była dodatkiem do smażonej ryby, ale sama w sobie jest dietetyczna.

 

Pasta śmietankowo-łososiowa na pieczywo

Składniki:

2 paski wędzonych brzuszków łososia

1- 1,5 serka śmietankowego np. Łaciaty

pieprz

 

Rybę obieramy ze skórki i rozgniatamy widelcem.

Wybrałam brzuszki łososia bo są tłuste i miękkie.

Mieszamy rybę z serkiem śmietankowym.

Przyprawiamy tylko pieprzem, bo łosoś jest słony.

Podajemy na pieczywie. Możemy posypać cebulką lub szczypiorkiem.

Panga zapiekana

Składniki:

3 filety pangi

pieprz cytrynowy

średna cebula czerwona

olej

200 ml śmietany 30%

łyżka mąki

żółty ser tarty -garść

koperek suszony

sól

1/3 szklanki białego wina półsłodkiego

 Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju na szklisto i kładziemy na niej rybę posypaną pieprzem cytrynowym.

Obsmażamy delikatnie z obu stron i przekładamy do naczynia żaroodpornego razem z cebulą.

Na tę samą patelnię wylewamy śmietanę, wlewamy wino, dusimy chwilę, zagęszczamy mąką, przyprawiamy solą, pieprzem cytrynowym.

Zalewamy sosem rybę, posypujemy serem i zapiekamy do rumianości.

Pieprz cytrynowy można zastąpić zwykłym+ sok i skórka z cytryny.

Podawałam z kaszą kuskus i surówką z jabłka i marchewki z majonezem.

Sałatka śledziowa

Składniki na 2 porcje:

1 filet śledziowy w occie- podwójny

pół małej czerwonej papryki

2 średnie ogórki kiszone

mała cebula

czubata łyżka kwaśnej śmietany 18%

 czubata łyżka majonezu

sól

pieprz

Wszystkie składniki kroimy w małą kostkę.

Przyprawiamy i mieszamy ze śmietaną i majonezem.

Gotowe!

 

Ryba w cieście

Obowiązkowo do smażonej ryby obiadowej podaję zawsze gotowane ziemniaki i kapustę kiszoną.

Tym razem z dużą ilością tartej marchwi, czerwoną cebulką, oliwą i pieprzem.

Składniki na ciasto:

2 jaja 

odrobina wody

kilka łyżek mąki

sól

pieprz

suszony koperek

przyprawa do ziemniaków

 

Jaja mieszamy na gęstą masę z mąką, dodajemy trochę wody, aby konsystencja była jak na racuchy, dodajemy przyprawy- koperek i przyprawę do ziemniaków w dużych ilościach.

Ja miałam 4 filety mintaja mrożone. 

Po odmrożeniu maczałam mniejsze kawałki ryby w cieście i smażyłam na oleju.

Tuńczyk na kanapki

I tak sobie dieta trwa...

bo przyjdzie wiosna ...

ale tylko w domu ją czuć :)

Składniki:

*tuńczyk w sosie własnym

*cebulka

*łyżeczka oliwy

*sól

*pieprz

 

 Chleb ProBody ze Staropolskiej piekarni

mało węglowodanów,

dużo ziaren i błonnika wystarcza mi na 4 dni a jest bardzo mały... 

Sałatka krabowa

Składniki:

* 4 małe paczki paluszków surimi

* kilka ugotowanych ziemniaków (4 średnie)

* mały kawałek pora

*puszka ananasa

*puszka kukurydzy

*majonez

*sól

*pieprz

Wszystkie składniki pokrój w drobną kostkę paluszki w trochę większą.

Wymieszaj z odsączoną kukurydzą i majonezem.

Przypraw solą i pieprzem.

Świąteczne potrawy

Zeszłoroczna Wigilia dla dwojga była bogato zastawiona :)

W tym roku zrobię skromniejszą, ale na pewno nie zabraknie domowego barszczu i ryb.

Mam ogromną ochotę na makowiec, więc przetestuję ciasto już chyba dzisiaj :) 

Co gościło na naszym stole? a to :)

Barszcz:

Z uszkami:

Ryba po grecku:

Po japońsku:

Śledzie po hawajsku:

Po meksykańsku:

Kutia z domowym makaronem:

Piernik:

Czekam już na pyszne Święta...
Tymczasem trzeba zadbać o linię przed wielkim obrzarstwem :)
Czy się uda? zobaczmy...

Sałatka śledziowa

Zwykle jadam ją do ziemniaków, z dodatkiem buraczków ze słoika pychota:)

Pomysł na sałatkę śniadaniową lub kolacyjną.

Składniki:

* 2 filety śledziowe w occie

* mała śmietana 18%

* mała cebula czerwona

* szczypior

* sól

* pieprz

 

Śledzie pokroić w paski, cebulę w kostkę, drobno szczypior.

Wymieszać wszystko.

Dodać śmietanę i przyprawić.

Pasta jajeczno- tuńczykowa

• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 5 jaj
• 5 łyżek majonezu
• natka pietruszki
• sól
• pieprz

Ugotowane na twardo jaja rozgnieść widelcem, dodać odsączonego z soku tuńczyka. 

Całość wymieszać z majonezem i przyprawić. 

Dodać pokrojoną drobno natkę pietruszki bądź zamiennie szczypiorek.