Zupa krem z selera naciowego

Składniki:

seler naciowy- pół pęczka

1 marchewka

kawałek pora

kawałek selera

słodka śmietanka 18%

sól

pieprz

dodatkowo:

kawałek pora

boczek parzony- wędzony

Warzywa drobno pokrojone, przykryte wodą gotujemy, przyprawiamy solą i pieprzem.

Miksujemy na gładki krem.

Dodajemy śmietankę.

Smażymy boczek z porem i posypujemy nimi krem podczas podawania.

Kliknij po inną wersję kremu z selera naciowego --->

klik

Zupa ogórkowa z białą kiełbasą

Składniki:

 

ziemniaki

marchewka

por

seler

ogórki kiszone średni słoik

biała parzona kiełbasa- 2-3 szt.

liść laurowy 2szt.

ziele angielskie 3szt.

sól

pieprz

Warzywa kroimy: ziemniaki i seler w kostkę, por w krążki, marchew z paski i gotujemy z liściem laurowym i zielem angielskim. 

Pod koniec dodajemy starte ogórki i pokrojone w krążki białe kiełbasy.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

Pomidorowa I z selerem naciowym

Składniki na średni garnek:

sporo marchewki

por

pietruszka

seler naciowy

 pół słoiczka koncentratu pomidorowego

2 woreczki ryżu

liść laurowy 2-3 szt.

ziele angielskie 3-4 szt.

sól

odrobina cukru

pieprz

papryka słodka

odrobina słodkiej śmietanki

Ugotować warzywa pokrojone w kostkę z ryżem, zielem angielskim i liściem laurowym.

Dodać koncentrat, przyprawić, zabielić odrobinę śmietanką.

Krem z machewki z chudymi pulpecikami

Składniki:

1 kg marchewki

kawałek selera

kawałek pora

kawałek pietruszki
wywar z porcji rosołowej

świeży imbir do smaku

skórka pomarańczowa do smaku

sok z jednej pomarańczy

odrobina słodkiej śmietanki 18%

papryka chilli w proszku

sól

na pulpeciki:

mięso mielone z szynki 250g

mała cebula

duży ząbek czosnku

żółtko

 mała garść bułki tartej

majeranek

Obieramy marchewkę, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy z porem, selerem i pietruszką w ilości wywaru przykrywającej warzywa.

Solimy wszystko, przyprawiamy ostrą papryką, odrobiną tartej skórki z pomarańczy i tartym imbirem, dodajemy sok pomarańczowy.

Miksujemy wszystko na gładką masę i dolewamy śmietankę.

Pozdajemy z małymi  pulpecikami gotowanymi na parze.

Przepiśnikowe podsumowanie 2014 roku i świąteczne ciasta

Na początek 3 potrawy z 2014 roku, cieszące się największym powodzeniem:

1. Ciasto z musem jabłkowym

2. Szybki smażony ser domowy

3. Zupa- krem z selera naciowego

Okres świąteczno- sylwestrowy to jedno wielkie obżarstwo !!!

Świąteczne potrawy bogate w słodkości czekają na publikacje a większość tradycyjnych dań nie doczekała się nawet zdjęcia.

Styczeń natomiast to czas diet i wkrótce na blogu  ukażą się dietetyczne propozycje :)

Korzenne ciastka w pół godziny

 Właściwie to czas na pierniki więc zerknij na---->
pierniki dojrzewające
ale nie mogąc się doczekać możecie zrobić ciastka korzenne na szybko:

Składniki:

2 szklanki mąki

pół kostki margaryny lub masła

1 Danio

paczka przyprawy do pienika

cukier trzcinowy do posypania

białko do posmarowania

Składniki zagniatamy (zimne), odstawiamy na 5 minut.

Wałkujemy ciasto wycinamy ciastka, smarujemy białkiem, posypujemy cukrem i pieczemy 20-25minut w 200 stopniach.

Panga zapiekana

Składniki:

3 filety pangi

pieprz cytrynowy

średna cebula czerwona

olej

200 ml śmietany 30%

łyżka mąki

żółty ser tarty -garść

koperek suszony

sól

1/3 szklanki białego wina półsłodkiego

 Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju na szklisto i kładziemy na niej rybę posypaną pieprzem cytrynowym.

Obsmażamy delikatnie z obu stron i przekładamy do naczynia żaroodpornego razem z cebulą.

Na tę samą patelnię wylewamy śmietanę, wlewamy wino, dusimy chwilę, zagęszczamy mąką, przyprawiamy solą, pieprzem cytrynowym.

Zalewamy sosem rybę, posypujemy serem i zapiekamy do rumianości.

Pieprz cytrynowy można zastąpić zwykłym+ sok i skórka z cytryny.

Podawałam z kaszą kuskus i surówką z jabłka i marchewki z majonezem.

Muffiny bananowe z białą czekoladą

Zanudzę Was moimi bananowymi wypiekami, ale musiałam trochę ich spróbować by wybrać jedyny.

Powiem tylko tyle: wszystkie są dobre :) 

Ważne jest, by do tych z czekoladą  nie wybierać wyrobu czekoladopodobnego!

Obiecuję,że w tym roku już bananowych wypieków nie będzie,

na rzecz piernikowych ;)

 

Poprzednie bananowe wypieki:

Ciasto bananowe z orzechami włoskimi

Ciasto bananowe w polewie krówkowej

Proporcje ciast i muffin są podobne,

wykonanie identyczne,

z podanych składników wyjdzie 12 dużych muffin:

4 banany

1 jajo

tabliczka białej czekolady

1,5 szklanki mąki

0,5 szklanki cukru

cukier wanilinowy

1 łyżeczka sody

5 łyżek oleju

olej do foremek

Banany rozdrabniamy widelcem, mieszamy z jajem, olejem, cukrami, sodą i mąką.

Nie musi być gładka konsystencja.

Dodajemy pokrojoną czekoladę- kawałki wielkości rodzynek.

Mieszamy i wykładamy foremki, posmarowane olejem.

Pieczemy 20 minut w 180stopniach.

Ciasto bananowe z orzechami włoskimi

Składniki:

4 banany

1 i 1/2 szkalnki mąki

1 jajo

1 łyżeczka sody oczyszczonej

50g magaryny

3/4 szklanki cukru

spora garść posiekanych orzechów włoskich

Kliknij po poprzedni przepis na ciasto bananowe 

Banany zgniatamy widelcem.

Margarynę rozpuszczamy.

Dodajemy wszystkie składniki do bananów i mieszamy (nie musi być gładka masa).

Wlewamy ciasto na formę keksówkę.

Pieczemy 40minut w 200 stopniach (termoobieg) na ciemny kolor.

Można polać lukrem, czekoladą lub inną polewą.

Szybkie koperty z owocem

Składniki na całą dużą formę z piekarnika:

( około 20szt.)

2 szklanki mąki

1 Danio waniliowy

1/2 kostki masła

szczypta soli

2 gruszki

cukier puder do posypania

Wszystkie produkty zimne zagniatamy, zawijamy ciasto w folię i odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Obieramy gruszki i kroimy wzdłuż (jedną na jakieś 10 kawałków).

Ciasto wałkujemy dość cienko, kroimy na kwadraty, kładziemy owoc i zlepiamy w kopertę.

Pieczemy około 35 min. do rumianości.

Chłodne posypujemy cukrem pudrem.

Bigosowa zapiekanka z naleśników w sosie serowym

Do przygotowania zapiekanki potrzebujemy tyle naleśników z bigosem ile zmieści się na naszej formie.

Bigos robimy według naszego uznania, proporcje składników zależą od ilości kapusty oraz od kwaśności kapusty kiszonej.

Ja zrobiłam z kapusty białej, kiszonej, boczku,czerwonej cebulki,leśnych grzybów,kilku suszonych śliwek.

Dodałam ketchupu bo bigos wyszedł kwaśny i koncentrat by to spotęgował.

Przyprawiłam słodką papryką i piepzem.

Wszystko dusiłam z liściem laurowym i zielem angielskim.

Naleśniki złożyłam w kwadraty ale można też w rulony.

Położyłam na formie i polałam wszystko sosem:

Rozpuściłam pleśniową gorgonzolę i tarty żółty ser w śmietanie 30%.

Gorący sos zagęściłam odrobiną mąki.

Przyprawiłam pieprzem i polałam naleśniki.

Posypałam całość tartym serem i zapiekałam górę w piekarniku do rumianości.

 

 

Tarta jabłkowa Gordona R.- jesienne poszukiwania

Na pierwszy rzut poszła tarta Gordona Ramsaya,

którą widziałam w jednym z programów i znalazłam tu:

 

inspiracja

Składniki:

na ciasto:

125g masła w temperaturze pokojowej

 90g cukru

1 jajo

250g mąki 1-2 łyżki wody opcjonalnie

na nadzienie:

około 1,5 kg jabłek

90g cukru pudru

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

60g masła

1 żółtko+ 2 łyżeczki wody do posmarowania

Z podanych składników zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na pół godziny do lodówki.

Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę.

Zasypujemy cukrem pudrem, cynamonem i gałką muszkatołową.

Roztapiamy masło i smażymy- karmelizujemy na nim jabłka.

Ciasto dzielimy na dwie części - jedna musi być większa- i rozwałkowaną wykładamy dno "tartowej" formy, przykrywamy ostudzonymi jabłkami. 

Jabłka przykrywamy drugą rozwałkowaną na kształt formy warstwą ciasta.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni (termoobieg) przez 35-45 minut.

lub 210 stopni bez termoobiegu.

Moje błędy i rady:

Do ciasta dałam cukier puder i było bardzo miękkie- musiałam dodać więcej mąki.

Najlepiej jabłka karmelizować porcjami (jak było w przepisie)  i najlepiej  zrobić karmel z cukru i tłuszczu a gotowe  karmelizowane jabłka posypać przyprawami.

Ja zrobiłam jedną porcję, jabłka puściły dużo soku i się dusiły na patelni. Sok na niej został wraz z tłuszczem i przyprawami a nie mogłam dłużej ich dusić bo byłaby marmolada.

Tarta była dobra ale mnie nie zachwyciła dam jej kiedyś jeszcze szansę i zrobię ją inaczej.

Szakszuka

Danie  skomplikowane tylko w nazwie ale proste w wykonaniu.

W tłumaczeniu oznacza- bałagan.

Moja wersja różni się od dania tunezyjskiego bo nie ma w niej ani mięsa, ani kiełbasy.

inspiracja

Składniki:

odrobina oliwy

pół czerwanej papryki

mała czerwona cebula

2 ząbki czosnku

5 jaj

2 łyżki ketchupu

3 łyżki koncentratu pomidorowego

sól

sporo papryki słodkiej

mniej papryki ostrej

suszony koperek

woda

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, czosnek siekamy drobno

smażymy wszystko na oliwie i zalewamy odrobiną wody.

Dusimy warzywa aż będą miękkie, dodajemy koncentrat i ketchup, przyprawiamy sos.

Sos nie może być zbyt gęsty, jeśli jest taka potrzeba to dolewamy wodę.

Robimy w nim łyżką wgłębienia i wbijamy jajka.

Smażymy, najlepiej pod przykryciem aż jajka się zetną.

Same jaja posypać solą a na koniec koperkiem.

Leczo z zieloną soczewicą

Składniki na oko i w zależności od ilości porcji:

kiełbasa w laskach

odrobina oleju

zielona soczewica

papryka czerwona i żółta

cebula

koncentrat pomidorowy

śmietana 30%

ostra i słodka papryka w proszku

sól

Soczewicę gotujemy.

Kiełbasę smażymy na oleju z cebulą, papryką.

Dodajemy soczewicę, koncentrat i śmietankę.

Dusimy aż zgęstnieje.

Przyprawiamy.

Risotto z dynią i imbirem

Składniki na 4 porcje:

70 dag filetu z kurczaka

olej

25 dag dyni

kawałek świeżego imbiru

garść suszonych śliwek

200 g śmietany 30%

sól

pieprz

odrobina curry

 

Kurczaka umyć i pokroić w kostkę.

Usmażyć na oleju.

Dynię obrać, wydrążyć, pokroić i dusić do miękkości w odrobinie wody, dolewając jej od czasu do czasu.

Zmiksować na gładką masę i dodać do mięsa.

Dodać pokrojoną drobno śliwkę.

Wlać śmietankę i dusić aż sos zgęstnieje.

Przyprawić solą, pieprzem, curry,  

dodać starty na małych oczkach imbir.

Smażony ser domowy- szybki

Składniki:

2 kostki twarogu po 200-250g

łyżeczka sody oczyszczonej

łyżka masła

sól

Twaróg rozgniatamy i zasypujemy sodą odstawiamy na pół godziny.

Oczywiście smaczniejszy będzie gdy postoi 2-3 dni i twaróg zgliwieje bez pomocy sody, ale ja wybrałam szybszy sposób.

Mało rozpuszczamy, dodajemy twaróg i mieszamy na małym ogniu do momentu aż powstanie gładka masa bez twarogowych grudek. 

Solimy.

Ja podawałam z suszonym koperkiem.

Deser twarogowy z ganatem

Deser na dwa pucharki:

kostka twarogu 200-250g

jogurt grecki- mały kubek

cukier wanilinowy

odrobina cukru w/g uznania

owoc granatu

Twaróg rozgniatamy mieszamy z cukrami i jogurtem i miksujemy na gładką masę.

 Warstwy przekładamy ziarnkami granatu.

Jogurt dyniowy

Składniki:

4 czubate łyżki jogurtu greckiego

4 płaskie łyżki puree z dyni 

2 płaskie łyżki miodu

inspiracja

Puree z dyni zrobiłam w następujący sposób:

ugotowałam ze skórką, na parze, pół wydrążonej dyni pokrojonej w paski.

Obrałam jeszcze ciepłą i zmiksowałam na gładką masę.

Ostudzoną wymieszałam z płynnym miodem i jogurtem grackim.

Do wersji dietetycznej dodajcie mniej miodu.

 

Łopatka miodowa w sosie dyniowym

Składniki:

ok. kilogram łopatki wieprzowej

sól

Marynata:

3 łyżeczki octu balsamicznego

6 łyżek oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

3 łyżki miodu

pieprz

Sos:

0,6 kg dyni

pół kubka małej śmietanki 30% (100ml)

gałka muszkatołowa

curry

sól

pieprz

Mięso kroimy na plastry o grubości 1cm.

Solimy i marynujemy.

Mieszamy w tym celu wszystkie składniki marynaty z posiekanym i roztartym ze szczyptą soli czosnkiem. 

Odstawiamy mięso na pół godziny.

Dynię obieramy, kroimy w kostkę i dusimy na patelni w odrobinie wody, cały czas jej dolewając.

Rozgotowaną dynię miksujemy na gładką masę.

Wstawiamy na mały ogień wlewamy śmietankę i mieszamy.

Przyprawiamy.

Mięso dusimy wlewając na patelnię również całą marynatę, gdy ona wyparuje, mięso zacznie się rumienić wówczas należy często je odwracać i uważać  aby nie przypalić. 

Podawałam z zieloną soczewicą.

Sernik jogurtowy bez sera vol.2

Odsłona druga delikatnego ciasta jogurtowego.

Smakuje jak sernik, rozpływa się w ustach:)

Upieczone w formie od prodiża.

Wysokie i dorodne!

Polecam!

 

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Tort jogurtowo-serowy

 

Składniki:

3 jogurty duże 3x400g

5 jaj

szczypta soli

1,5 szklanki cukru

1 cukier wanilinowy

1/2 kostki masła lub margaryny

1 budyń waniliowy

1 paczka biszkoptów 

1galaretka brzoskwiniowa

puszka brzoskwiń

1 serek mascarpone

odrobina cukru pudru

Żółtka utrzeć z cukrem- 1 szklanka, dodać rozpuszczone masło, budyń, jogurt.

Białka ubić ze szczyptą soli i połową szklanki cukru.

Biszkopty wyłożyć na formie, zalać masą i piec przez 170-180 w stopniach jakieś 45-60minut.

Gdy ciasto wystygnie i opadnie w środku wypełniamy go serkiem mascarpone wymieszanym z cukrem pudrem i pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami.

Na górę układamy plasterki brzoskwiń i wylewamy tężejącą galaretką rozpuszczoną w szklance gorącej wody.