Mielone na kabaczku

Klopsy z mięsa mielonego z kawałkami papryki, cebulką i kukurydzą.

Zapieczone na krążku kabaczka, którego posmarowałam od dołu oliwą.

Po wyłączeniu piekarnika położyłam na górę kawałek mozzarelli.

Sałatka śledziowa

Składniki na 2 porcje:

1 filet śledziowy w occie- podwójny

pół małej czerwonej papryki

2 średnie ogórki kiszone

mała cebula

czubata łyżka kwaśnej śmietany 18%

 czubata łyżka majonezu

sól

pieprz

Wszystkie składniki kroimy w małą kostkę.

Przyprawiamy i mieszamy ze śmietaną i majonezem.

Gotowe!

 

Sos mięsno-warzywny do ryżu

Składniki wg uznania:

ryż

mięso mielone

cukinia

marchew

czosnek

cebula

oliwa z oliwek

pomidorki koktajlowe żółte

pomidory czerwone duże

sól

papryka ostra

Cebulę i czosnek drobno pokrojone smażymy na oliwie, dodajemy mięso i dusimy chwilę dolewając wody.

Kroimy marchew w plastry, cukinię i pomidory czerwone w kostkę.

Dodajemy marchew do mięsa i jak będzie prawie miękka dodajemy cukinię.

Pod koniec duszenia dodajemy czerwone pomidory i dusimy,aż się rozgotują.

Na koniec przyprawiamy i wrzucamy małe pomidory koktajlowe.

Podajemy z ryżem.

Rafaello bez pieczenia z kuskus

Wykorzystując to co miałam w zapasach wymyśliłam inną wersję ciasta rafaello.

Wyszło ciekawie i smacznie.

Co ważne przepis jak na ciasto szybki i nie wymaga pieczenia.

Jedynie chłodzenie tylko trochę trwa.

 

Składniki na kwadratową formę:

spód:

250g kuskus

400ml mleczka kokosowego (puszka)

7 czubatych łyżek cukru

130g wiórek kokosowych

mleczko kokosowe podgrzewamy z cukrem do wysokiej temperatury i wsypujemy kuskus.

Gdy trochę nasiąknie dodajemy wiórki, mieszamy i gorące wykładamy ugniatając równo, na formę wyłożoną pergaminem.

Odstawiamy  na bok a gdy ostygnie do lodówki.

warstwa druga:

 250 g mascarpone

5 łyżek cukru pudru

Mieszamy serek z cukrem i wykładamy na zimy spód kaszkowo-kokosowy.

warstwa trzecia:

1 śnieżka

2/3 szklanki mleka

tabliczka białej czekolady

3 łyżki mleka

wiórki kokosowe do posypania

Czekoladę rozpuszczamy w 3 łyżkach mleka i sudzimy.

Śnieżkę ubijamy na mleku i mieszamy z czekoladą.

Wykładamy na ciasto, posypujemy wiórkami i chłodzimy.

Sojowy pasztet bez mięsa i smażone warzywa

Składniki:

soja 400g

duża cebula

2 ząbki czosnku

oliwa

pieprz

sól

majeranek

słodka i ostra papryka

2 jaja

1 cebula

1 papryka czerwona

pomidory koktajlowe-garść

oliwa

musztarda francuska 2 łyżki

2 łyżeczki miodu

1 łyżeczka octu balsamicznego

sól

pieprz

 Soję moczymy kilka godzin lub całą noc.

Gotujemy, aż będzie miękka.

Dodajemy jaja i miksujemy blenderem.

Solidnie przyprawiamy pieprzem, solą i majerankiem.

Masę wykładamy do naczynia posmarowanego oliwą, posypujemy papryką słodką i ostrą, polewamy górę oliwą.

Zapiekamy około godziny w 200 stopniach.

Cebulę i paprykę smażymy na oliwie. 

Pod koniec dodajemy miód, ocet balsamiczny, musztardę i pomidory.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

 

Ravioli ze szpinakiem

Składniki nadzienia:
opakowanie świeżego szpinaku 300g
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
serek typu włoskiego 3/4 krążka
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Na oliwie zeszkliłam posiekany drobno czosnek i dodałam szpinak,

Poddusiłam aż soki odparowały i pokruszyłam serek.

Przyprawiłam.

Do ravioli wykorzystajcie swój przepis na ciasto pierogowe z 2 szklanek mąki.

Moje wyszło twarde ;/ 

Kwadraciki ravioli gotowałam chwilę w osolonej widzie z odrobiną oliwy, po wypłynięciu do góry.

Podawałam polane oliwą sezamową i posypane parmezanem.

Sos do makaronu z mięsem mielonym i cukinią

Składniki:

makaron pełnoziarnisty

mięso mielone

mała cukinia

koncentrat pomidorowy

pomidorki koktajlowe

cebula

czosnek

 parmezan

ulubione zioła

oliwa

sól

ostra papryka

odrobina mąki

 Cebulę usmażyłam z czosnkiem na oliwie.

Dodałam mięso mielone i pokrojoną w kostkę cukinię.

Dolałam wodę i dusiłam jakiś czas, aż cukinia była miękka.

Na koniec dodałam koncentrat pomidorowy, pokrojone pomidorki, zioła i przyprawy.

Zagęściłam odrobiną mąki z wodą.

Podawałam na makaronie posypany parmezanem.

 

Ciasto z musem jabłkowym

 Przepis mamusiny.

Biszkopt z 3-4 jaj

3 budynie śmietankowe lub waniliowe

mus jabłkowy- duży słoik

żelatyna 2 łyżki lub galaretka

1 śnieżka

herbatniki

 

Pieczemy biszkopt.

Wylewamy na niego ciepły budyń 2/3 części, gdy ostygnie nakładamy mus jabłkowy wymieszany z żelatyną lub galaetką. 

Ubijamy śnieżkę i mieszamy z 1/3 budyniu, przykrywamy mus i posypujemy pokruszonymi herbatnikami.

Biorę udział w akcjach
a raczej moja mamcia bierze:)

 

Szybki deser z musem jabłkowym

Składniki: na dwa desery:

8-10 czubatych łyżek musu jabłkowego

40 małych bezów

duży jogurt grecki

Składniki dzieląc równo, przekładamy na zmianę do pucharków.

Chleb graham z suszonymi pomidorami

Składniki na 2 małe bochenki:

30 łyżek mąki graham typ1850

20 łyżek mąki pszennej razowej typ 2000

5 łyżek mąki pszennej typ 550

50g drożdży

2/3 szklanki mleka

4 łyżeczki cukru

2 duże szczypty soli

3 spore garście ziaren siemienia lnianego

garść pomidorów suszonych na słońcu

ciepła woda na oko

 

Drożdże rozpuściłam w mleku ciepłym. Wsypałam cukier i odrobinę mąki , wymieszałam średnio gęstą masę. 
Zostawiłam do spienienia na kilka minut w ciepłym miejscu.

Wymieszałam z resztą składników, dolewając na koniec ciepłej wody, do odpowiedniej konsystencji, jednocześnie zagniatając.

Odstawiłam do wyrośnięcia, posypane mąką i przykryte.
Gdy wyrosło, zagniotłam je z siemieniem i pokrojonymi drobno pomidorami, wyrobiłam bochenek chleba, który zostawiłam  do ponownego wyrośnięcia. 

Piekłam do rumianości.

To była modyfikacja poprzedniego przepisu

klik

 

Przyznam,że teraz chleb wyszedł bardziej gorzki z powodu dużej ilości mąki graham.

Możecie dowolnie mieszać mąki i stworzyć swój ulubiony chleb, który jest bardzo syty.

Zupa krem z żółtych pomidorów koktajlowych

Składniki:

ponad pół naczynia żaroodpornego żółtych koktajlowych pomidorów

łyżka soli

2 łyżki suszonych warzyw -> takich jak tu

oliwa

2 ząbki czosnku

kilka listków bazylii

2 czubate łyżki gęstej kwaśnej śmietany

tarty parmezan

czarny pieprz grubo mielony

 

 

Umyte pomidorki wsypujemy do naczynia żaroodpornego, polewamy oliwą, mieszamy i zapiekamy w piekarniku. Pod koniec zapiekania dodajemy sól, czosnek pokrojony w plasterki, suszone warzywa i listki bazylii. Zapiekamy jeszcze chwilę, dodajemy śmietanę i miksujemy na gładką masę. 

 Krem podajemy posypany parmezanem i grubo mielonym pieprzem.

Ja wypiekłam chlebek graham z suszonymi na słońcu pomidorami.

Sos paprykowy do makaronu

Składniki na dwie porcje:

makaron wstążki

pół papryki czerwonej

duża cebula

kilka ząbków czosnku

sól

pieprz
olej

bazylia świeża

dowolne mięso (u mnie schab)
dowolna wędlina

 

 Makaron ugotować.

Na oleju usmażyć pokrojoną cebulę, czosnek i paprykę.

Dodać odrobinę wody i poddusić chwilę.

Zmiksować blenderem na gładką masę i przyprawić.

 Mięso usmażyć i dodać pokrojoną w paski wędlinę, przyprawić.

Makaron polać sosem, posypać mięsem i bazylią.

Śniadaniowe nadziane bułki na ciepło

Ilość składników w zależności od ilości bułek:

kajzerki
masło
tarty ser
wędzony boczek
pieczarki
czerwona papryka
kukurydza
pieprz

Kajzerki przecięłam, wydrążyłam i posmarowałam w środku masłem.
Wypełniłam nadzieniem:
pokroiłam w kostkę pieczarki, paprykę, boczek
wymieszałam z tartym serem, kukurydzą i przyprawiłam.
Posypałam na górę odrobiną tartego sera i zapiekłam, aż się rozpuścił.

Dżem cukiniowy z nutką agrestu

Składniki:
1 kg cukinii (bez skórki i gniazda nasiennego)
sok z połowy cytryny
0,5 kg cukru
1 galaretka (tym razem agrestowa)

Obieramy i drążymy cukinię, kroimy na małe kawałki i gotujemy przez jakiś czas do miękkości.
Miksujemy na gładką masę blenderem, dodajemy cukier, sok z cytryny i galaretkę.
Gotujemy dalej do uzyskania preferowanej gęstości jakieś pół godziny, często mieszając.
Dżemem wypełniamy słoiki i zakręcone pasteryzujemy 10-15minut.
Gorące stawiamy odwrócone wieczkiem do dołu.

 Przepis na potrzebę akcji
Lepiej z eko torbami od Odszukaj.com
i mój lepiej:

"lepiej mieszać dżemik chwilkę,
niż przypalić odrobinkę"

Marynowane pomidory na różne sposoby

Składniki zalewy:

1 litr wody

czubata łyżka soli

łyżka cukru

całe pomidory koktajlowe

zioła i przyprawy poniżej

Właściwie to,które pomidory będą najlepsze okaże się zimą:)

Różne warianty:

1. bazylia, czosnek, ziarnka czarnego pieprzu

2.tymianek, czosnek, ziarnka czarnego pieprzu

3.liść laurowy, ziele angielskie, cebula, gorczyca, czosnek

4.łyżka octu, bazylia, ziarnka czarnego pieprzu, czosnek, gorczyca

Jak myślicie, które będą najjjj ?

Jakie Wy robicie?

Banany pikantne pod kuskus z mozzarellą

Składniki na jedną porcję:

1 banan

kasza kuskus

mleko

pół kulki mozzarelli

czubata łyżeczka miodu

imbir w proszku

pieprz

czekolada deserowa do posypania

Banana kroimy wzdłuż na 3 części, układamy w małym naczyniu do zapiekania.

Polewamy go miodem, posypujemy imbirem i pieprzem.

Przykrywamy go warstwą kuskusu- około pół szklanki-w zależności od wysokości naczynia i zalewamy mlekiem- jakieś 0,5 cm ponad kuskus.

Gotujemy na parze (tak jak ja) lub zapiekamy w piekarniku.

Kiedy kuskus zmięknie a stwierdzimy,że jest za bardzo zbity, polewamy jeszcze raz mlekiem a kiedy wsiąknie ponownie w kaszę, układamy na nim plastry mozzarelli i czekamy aż się rozpuści.

Gorący deser posypujemy tartą czekoladą.

Marynowana karkówka z grilla z sosem śliwkowym i orzeźwiającą sałatką

Jesienio-lato trwa więc korzystajcie póki pogoda dopisuje i grillujcie smacznie :)

Składniki:

około 1kg karkówki

miód

oliwa z oliwek

kilka ząbków czosnku

świeże zioła u mnie tymianek, rozmaryn i kolendra

ocet balsamiczny

chilli w proszku

sól

Zapomniałam niestety proporcji składników marynaty.

Ząbki czosnku posiekałam i roztarłam z solą. Zioła "porwałam" drobno.

Wszystkie składniki wymieszałam.

(chyba to było: 5 łyżek oliwy, 3 łyżki octu,2 łyżki miodu, łyżka chilli, dużo ziół)

Marynatą natarłam pokrojone w plastry mięso (grubość 1,5-2cm)  i odstawiłam na 2 godziny do lodówki, przykryte folią spożywczą.

Z mniejszych kawałków zrobiłam szaszłyki.

Piekłam na ruszcie do rumianości uważając aby mięso było soczyste.

Polałam w trakcie pieczenia pozostałą marynatą.

Składniki sałatki:

kukurydza

zielona papryka

ogórki świeże w skórce

oliwa

sól

pieprz

Papryka i ogórki pokrojone w kostkę wymieszałam z kukurydzą,

polałam oliwą i przyprawiłam.

I rewelacyjny dla mego podniebienia sos:
przepis---> klik

Sos śliwkowy do karkówki z grilla

Składniki:

4 śliwki Węgierki
cukier- około 3 łyżeczki
1-2 łyżeczki gęstego miodu

4-5 łyżeczek majonezu

4-5 łyżeczek ketchupu

1 ząbek czosnku

szczypta soli

pieprz

 

 inspiracja

Śliwki usmażyłam z cukrem na konfiturę.
Ostudzone wymieszałam z rozpuszczonym miodem.
Miodu dajemy w zależności od tego jak słodka powstanie nam konfitura- ja miałam kwaskowate śliwki.
Dzięki temu  później miód gęstniał i sos był również gęsty. 
Dodałam majonez, ketchup, roztarty z solą ząbek czosnku i przyprawiłam pieprzem.
Sos genialny!!! Polecam szczególnie do karkówki z grilla! 

Krokodylki czyli ogórki w chilli

Prócz kiszonych to jedyne ogórki jakie zaprawiam w tym roku.

Polecam!

Składniki:

 

3 kg. ogórków

2 łyżki soli
2 główki czosnku

1/2 l. octu

1 kg cukru
2 łyżki przyprawy chilli
10 łyżek oliwy

  Ogórki kroimy w ćwiartki (kroimy wzdłuż), posypujemy solą, odstawiamy na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając.

Sok z ogórków odlewamy. Dodajemy pokrojony w plastry czosnek.

Przygotowujemy zalewę: Cukier z octem podgrzewamy do rozpuszczenia cukru, dodajemy przyprawę chilli i oliwę podgrzewamy tak długo, aż doprowadzimy wszystko do wrzenia.

  Ogórki natychmiast zalewamy zalewą, odstawiamy w naczyniu na kilka godzin lub całą noc. 

Nakładamy ogórki do słoiczków wraz z zalewą. Pasteryzujemy 5 minut.