Schab zapiekany pod pieczarkami sosem i serem

Składniki:

około 0,5 kg schabu

0,5 kg pieczarek

1 średnia cebula

olej do smażenia

odrobina ziół prowansalskich

7 łyżek majonezu

4 łyżki ketchupu

tarty ser do posypania zapiekanki 

pieprz

sól

Schab krimy w cienkie plasterki i smażymy na oleju.

Solimy i przyprawiamy pieprzem.

Wykładamy na dno naczynia do pieczenia- u mnie wyszły dwie warstwy.

Cebulę obieramy i kroimy w plasterki.

Podsmażamy na oleju i dodajemy plasterki pieczarek.

Smażymy wszystko i przyprawiamy.

Wykładamy na schab.

Wszystko smarujemy wymieszanym majonezem z ketchupem i posypujemy tartym serem.

Zapiekamy około 15 minut w temp. 170 stopni aż ser się rozpuści i nieco zrumieni.

 POLECAM!

Domowy żółty ser - dwie wersje

Składniki- wersja podstawowa:

600g twarogu

3 szklanki mleka

1 jajo

pół łyżeczki sody oczyszczonej

sól

Można zrobić ser z mleka i twarogu tłustego lub w wersji odtłuszczonej.

Mleko podgrzewamy do wrzenia ) w tym czasie rozgniatamy widelcem twaróg.

Wrzucamy go do mleka i gotujemy około pół godziny.

Gutki twarogu będą gumowe i opadną na dno garnka.

Takie grudki odcedzamy  od powstałej wody na sicie lub durszlaku.

Odciskamy wodę i odstawiamy do wystygnięcia.

Potrzebujemy teraz dwóch metalowych garnków- większego i mniejszego.

Do większego wlewamy wodę do gotowania na parze.

Wstawiamy na niego mniejszy garnek z grudkami twarogu, który solimy do smaku.

Dodajemy sodę , rozkłócone całe jajo i teraz najcięższa praca.

Gotujemy w kąpieli wodnej cały czas mieszając- grudki będą się topić i łączyć w jednolitą gumową masę- zbitą i trochę twardą. 

Taką bryłę przekładamy do pojemnika ugniatając go mocno.

Wstawiamy go do lodówki- gotowy jest następnego dnia.

 Wersja z ziołami prowansalskimi i płatkami suszonego czosnku.

Czosnek dodany w takiej wersji mięknie i jest chrupiący .

Możecie zrobić ser o innym smaku np.paprykowym czy z ziarnkami pieprzu.

Ciasto bananowe z kakao i migdałami - murzynek z bananami

Składniki:

3 dojrzałe banany

2 jaja

150g cukru

175g mąki

2 łyżki kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

3 łyżki oleju

3 łyżki gęstej śmietany 18%

kilka kropel olejku waniliowego lub śmietankowego

płatki migdałowe około 3 garści

W rozmąconych jajach z cukrem i olejkiem rozgnieść banany.

Ja zostawiłam większe kawałki celowo-by były wyczuwalne.

Dodać mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą.

Wymieszać.

Wlać olej i dodać śmietanę.

Wsypać płatki migdałów.

Wymieszać.

Wylać na tortownicę o średnicy 22cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w 140stopniach z termoobiegiem przez około 50minut.

Sprawdzić patyczkiem czy ciasto w środku jest suche.

Podawać ciepłe lub zimne, w polewie lub posypane cukrem pudrem.

Pieczona biała kiełbasa - najlepsza !!!

Składniki :

 

5-6 kawałków białej kiełbasy surowej
2 duże cebule

6 ząbków czosnku
3 łyżki oleju do smażenia 
1 szklanka jasnego piwa
5 łyżeczek musztardy francuskiej
3 łyżeczki miodu
chilli w proszku

 

 

Cebulę podsmażyć z czosnkiem  na oleju.  

Ułożyć w naczyniu do zapiekania.

Poukładać na niej nakłutą wykałaczką surową kiełbasę (by nie pękała podczas pieczenia).

Oczywiście dla niecierpliwych- można użyć parzonej kiełbasy, dodać mniej piwa i zapiekać krócej.

Wlać piwo a kiełbasę posmarować musztardą z miodem i posypać delikatnie całość chilli.

Piec w 180 stopniach jakieś 45 minut, aż kiełbasa nie będzie już surowa i wchłonie piwo.

 

Zupa krem paprykowo- pomidorowa

Składniki na 2 porcje:

oliwa do smażenia około 4 łyżki

1 mała czerwona papryka

0,5 małej cebuli

1 ząbek czosnku

0,5 kg małych żółtych pomidorków cytrynowych

chilli w proszku

sól morska

3 czubate łyżki gęstej śmietany 18%

grzanki

smażony boczek 

Pokrojoną cebulkę rumienimy z czosnkiem na oliwie, dodajemy paski papryki i smażymy aż będzie miękka.

Wrzucamy całe pomidorki, które pod wpływem temperatury zaczną pękać i rozpadać się.

Dusimy całość 10-15 minut mieszając.

Przyprawiamy, mieszamy ze śmietaną i miksujemy blenderem na gładką masę. 

Podajemy z grzankami i boczkiem.

Oczywiście można zrobić z czerwonych pomidorów, ale krem wówczas nie będzie tak smaczny a kolor ładnie pomarańczowy   :)

Żółte pomidorki są znacznie słodsze co wpływa na wyjątkowy smak:)

Pytacie skąd wziąć żółte pomidory? no właśnie nie są tak dostępne jak czerwone...

Ale są tak smaczne,że w naszej szklarni rosną tylko one :) 

Jeśli macie kawałek ogrodu -polecam! 

Zupa pomidorowa a'la Bet

Składniki na duży garnek:

1 ćwiartka kurczaka

4 skrzydełka kurczaka

4-5 ziarnka ziela angielskiego

3 liści laurowe

duży pęczek włoszczyzny

2 woreczki brązowego ryżu

słoiczek koncentratu pomidorowego- 200g

250 ml słodkiej śmietanki 18%

łyżka cukru

sól

pieprz

natka pietruszki

Mięso zalewamy wodą do przykrycia, gotujemy z zielem angielskim i liściem laurowym na małym ogniu jakieś 10 minut.

Wrzucamy pokrojoną włoszczyznę i gotujemy dalej.

Gdy warzywa będą jeszcze twardawe dodajemy ryż.

Gotujemy do momentu gdy warzywa zmiękną. W międzyczasie wyciągamy mięso i przestudzone oddzielamy od kości i rwiemy na małe kawałki, wrzucamy do zupy, dodajemy koncentrat, cukier, sól i pieprz.

Znowu chwilkę gotujemy i mieszamy ze śmietanką. 

Odstawiamy.

Jeśli ryż jest jeszcze twardy to zmięknie w gorącej zupie.

Na talerzu posypujemy natką.

Duża pizza- cienkie i dobre ciasto!

Składniki na duża pizzę dla 2-3 osób :

230- 250g mąki

5 łyżek oleju
25g drożdży
125ml mleka

1 jajo
1 łyżeczka cukru
spora szczypta soli

 dodatki dowolne, u mnie:

1/3 puszki krojonych pomidorów
200g wędzonego łososia

6 dużych pieczarek

kawałek sera mozzarella

Mleko podgrzałam, dodałam cukier i rozpuściłam w nim drożdże.

Wymieszałam z mąką i jajem.

Do dość twardego ciasta dodałam olej, zrobiło się delikatniejsze.

Na końcu posoliłam i od razu rozłożyłam na pergaminie cienki, okrągły placek, rozciągając rękoma.

Można użyć wałka.

Posmarowałam pomidorami, posypałam resztą składników i piekłam w 200 stopniach z termoobiegiem przez 13minut.

Racuchy bananowe z budyniem

Składniki na 4 porcje:

1 jajo

1,5 szklanki mąki pszennej

1 budyń śmietankowy lub waniliowy 40g

1 szklanka mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki cukru

2 łyżki oleju

2 banany

olej do smażenia

cukier puder do posypania

kilka plasterków banana do dekoracji

Jajo, mąkę, budyń, proszek, cukier, olej i mleko mieszamy na gładką masę.

Dodajemy pokrojone w kostkę banany i mieszamy.

Smażymy na oleju, posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy plastrami banana.

Paszteciki z domową wątrobianką

Polecam Wam paszteciki, które z wątrobianką smakują wyśmienicie a ciasto jest idealne-

nie rozwala się, nie jest gumowe, dobrze smakuje i zachowuje świeżość.

Ilość na 30 niewielkich pasztecików, ale sporo wątrobianki zostało jeszcze na kanapki :) 

WĄTROBIANKA

2 duże cebule

około 1/3 kostki smalcu

ponad 0,5kg wątroby drobiowej

majeranek

sól

pieprz

kilka suszonych śliwek

Cebulę smażymy pokrojoną w piórka na smalcu na rumiano.

Dodajemy oczyszczoną i umytą wątróbkę.

Dusimy do momentu gdy nie będzie krwista.

Dodajemy majeranek i przyprawiamy dość mocno.

Jeszcze ciepłą miksujemy na gładką masę.

Śliwki drobno kroimy i łączymy z wątrobianką.

CIASTO KRUCHO- DROŻDŻOWE

250g mąki pszennej

18g drożdży świeżych
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
100g kwaśnej śmietany
125g masła
1 całe jajo
1 jajko dodatkowo do osmarowania
sól

Składniki w temperaturze pokojowej.
Śmietanę mieszamy z drożdżami.
Mąkę z proszkiem do pieczenia.
Jajo rozkłócamy widelcem.
Ugniatamy wszystko, solimy, ciasto dzielimy na 2 części i każdą od razu wałkujemy na prostokąt o grubości 4mm. Nakładamy farsz równo smarując ciasto, zwijamy rulonik i tniemy go na małe paszteciki o szerokości około 2,5- 3cm.
Układamy na blaszce, smarujemy jajem i pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut.

Schab gotowany

tzw. 5-minutowy

Pełno go w internecie więc postanowiłam spróbować.

Polecam!

Składniki:

ok. 1,2kg schabu
2 litry wody
1/3 szklanki soli
2 łyżki majonezu
1 łyżka cukru
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżka ziół prowansalskich
4 ząbki czosnku
3 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego

Majonez wymieszać z kilkoma łyżkami wody i przyprawami, dolać resztę wody.

Powstanie zawiesina do której wkładamy schab, doprowadzamy go do wrzenia i gotujemy 5 minut. Ostudzony trzymamy w lodówce całą noc. 

Następnego dnia całość ponownie gotujemy 5 minut. 

Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia. 

Schab jest gotowy! 

Przechowujemy w lodówce :)

Przekrój zależny od gatunku kupionego schabu, mój był nieco przerośnięty tłuszczem.

 

Jaglanka z migdałami, figami i rodzynkami - na śniadanie

Zdrowe, syte i pyszne śniadanie.

Składniki na 1 porcję:

ponad pół szklanki płatków jaglanych

szklanka mleka

3 suszone figi

łyżka rodzynek

3 łyżki płatków migdałów

Migdały prażymy na małym ogniu w suchym garnuszku.

Wysypujemy.

Wlewamy mleko i dodajemy płatki.

Gotujemy wszystko minutę mieszając.

Do gęstej papki wsypujemy pokrojone figi, uprażone migdały i rodzynki.

Roladki schabowe z szynką szwardzwaldzką i szpinak z szynką szwardzwaldzką

5 plastrów schabu

5 plasterków szynki szwardzwaldzkiej

odrobina musztardy

sól

grubo mielony pieprz

odrobina oleju

Plastry schabu rozbijamy, solimy smarujemy cieniutko musztardą posypujemy odrobinę grubym pieprzem, kładziemy szynkę i zwijamy w mały rulonik.

Wszystkie roladki obsmażamy krótko z każdej strony na odrobinie oleju.

Przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy pieprzem i zapiekamy w piecu 15 minut w 170 stponiach.

 

 Szpinak z szynką szwardzwaldzką

opakowanie szpinaku świeżego

2 ząbki czosnku

odrobina oleju lub oliwy

kilka plasterków szynki szwardzwaldzkiej

śmietanka 30%

sól

pieprz

Rozgniecione ząbki czosnku smażymy chwilę na oleju, dodajemy umyty szpinak i dusimy go.

Wrzucamy pokrojoną szynkę, wlewamy śmietankę w takiej ilości by było dość gęste.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

 

Chińska patelnia w domu

 Pokuszę się o nazwanie tej wersji FIT.

Użyty olej i majonez podzielony na 4 porcje, to nie taki wielki grzech :)

Składniki na 4 porcje:

makaron pełnoziarnisty spaghetti ( 1/3 paczki)

 

2 łyżki oleju

0,5 kg filetu z kurczaka

pieprz

curry

sos sojowy

pół główki dużej sałaty lodowej

marchewka

mała czerwona cebulka

świeży ogórek

2 łyżki majonezu

4 czubate łyżki jogurtu geckiego

ząbek czosnku

sól

pieprz

Makaron gotujemy.

Kawałki kurczaka smażymy na oleju i przyprawiamy sosem sojowym, pieprzem i curry.

Dodajemy do niego warzywa:

pokrojoną sałatę, obranego i pokrojonego ogórka, talarki cebuli i potartą na grubych oczkach marchewkę.

Mieszamy z makaronem i smażymy chwilę by wszystko było ciepłe.

Jogurt mieszamy z majonezem, posiekanym czosnkiem i przyprawiamy pieprzem i solą.

Polewamy sosem każdą porcję.

Chałwowe ciastka ślimaczki

Składniki na 18 sztuk:

opakowanie ciasta francuskiego

1 duża chałwa waniliowa 100g

1 serek kremowy śmietankowy (twarogowy) 135g

garść rodzynek

trzcinowy cukier do posypania

Ciasto francuskie rozkładamy i smarujemy masą:

chałwę w tym celu rozgniatamy widelcem, dodajemy do niej serek śmietankowy i rodzynki, mieszamy.

Ciasto z masą zwijamy w luźny rulon i kroimy nożem w plasterki o grubości 1,5-2cm.

Układamy płasko na formie przykrytej pergaminem, posypujemy cukrem i pieczemy 15-20 minut w temperaturze 210-220 bez termoobiegu lub 200 z termoobiegiem.

Ciasto truskawkowe

Składniki:

3 jaja

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

6 łyżek cukru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

400ml śmietany kremówki 30%

6 łyżek cukru pudru

2 truskawkowe galaretki

sok banan-truskawka 500ml

budyń śmietankowy

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i dalej ubijamy do jego rozpuszczenia.
Dodajemy po jednym żółtku, ubijamy dalej.
Następnie wsypujemy przesiane mąki i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto wylewamy na formę przykrytą papierem do pieczenia.
 Pieczemy w 180 stopniach do rumianości, zależnie od grubości ciasta.
Ja użyłam formy kwadratowej, by biszkopt był niski.

Budyń gotujemy na soku.
Wykładamy nim przestygnięty biszkopt.

Gdy całość będzie dobrze schłodzona nakładamy ubitą z cukrem pudrem śmietanę.
Ja zrobiłam szprycką ozdobne paski.

Zalałam całość tężejącą galaretką.
Całość wstawiamy na noc do lodówki.

W sezonie można śmietanę wyłożyć świeżymi truskawkami.

Sernik czekoladowy na spodzie orzechowym

Składniki:

50g orzeszków ziemnych

200g twardych herbatników (2 paczki)

pół kostki masła lub margaryny

1 kg serka z wiaderka

150g cukru

cukier wanilinowy

4 jaja

200g- czyli 2 tabliczki mlecznej czekolady

5 łyżek mleka

Herbatniki kruszymy drobno lub rozdrabniamy w robocie- ja użyłam pałki do ucierania ciasta.

Dodajemy drobno posiekane orzechy i roztopione masło.

Mieszamy i wykładamy na okrągłą formę wyłożoną pergaminem.

Ja użyłam formy od prodiża.

Ser utarłam na gładką masę z cukrem i cukrem wanilinowym.

Dodawałam po jednym jaju cały czas ucierając.

Na koniec wlałam roztopioną w mleku, ostudzoną czekoladę.

Wymieszałam na jednolitą masę, wylałam na spód herbaciany.

Piekłam 50 minut w temperaturze 160 stopni i 15 minut w 180 stopniach.

Schłodzony sernik polałam samodzielnie zrobioną polewą, ale przepis innym razem- nie pamiętam proporcji :)
Chłodziłam całą noc w lodówce.

Kotlety mielone z warzywami

Składniki dla 2 osób:

250g mięsa mielonego z łopatki lub szynki

5 łyżek groszku zielonego

pół czerwonej papryki

mała cebula

mały ząbek czosnku

mała garść szczypiorku

1 żółtko

2 garstki bułki tartej+ do obtoczenia

pieprz

sól
olej do smażenia

Czosnek, szczypior, paprykę i cebulę drobno pokroiłam.
Dodałam do mięsa i wymieszałam wszystko z żółtkiem i bułką tartą.
Przyprawiłam solą i pieprzem.
Formowałam podłużne kotlety, uważając by warzywa od nich nie odpadły, wduszając je do środka.
Obtoczone w bułce tartej smażyłam na oleju.

Pstrąg łososiowy pod szpinakiem

Składniki na 2 duże porcje:

inspiracja 

300g fileta pstrąga łososiowego

kilka kropel soku z cytryny

sól 

pieprz

odrobina mąki

łyżka oliwy lub oleju

łyżka masła

mrożony szpinak liście- 8 kawałków

4 łyżki orzechów ziemnych

100g serka typu włoskiego

ząbek czosnku

łyżka oliwy z oliwek

Ząbek czosnku drobno siekamy i podsmażamy chwilę na oliwie, dodajemy szpinak i smażymy aż się rozmrozi.

Dodajemy drobno posiekane orzechy i pokruszony serek.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

Filet ryby skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i posypujemy pieprzem.

Obtaczamy w mące i smażymy z każdej strony.

Usmażoną rybę przykrywamy szpinakiem.

(Lub surową rybę przykrywamy szpinakiem i pieczemy pół godziny w 180 stopniach).

Ja usmażyłam i dodatkowo podpiekłam wszystko w piekarniku z funkcją grill, by góra była rumiana.

Zupa krem z selera w kolorze kremowym

Składniki na 4 porcje:

2 średnie selery

1 pietruszka

1 marchewka

100 ml śmietanki 30%

sól

pieprz

pieprz ziołowy

1 cebula

łyżka oleju

2 laski białej kiełbasy parzonej

Obrane, umyte i pokrojone warzywa zalewamy wodą, aby je tylko przykryć.

Gotujemy na miękko i solimy.

Miksujemy na gładki krem, dodajemy śmietankę i przyprawiamy pieprzem czarnym i ziołowym.

Cebulę i kiełbasę smażymy na rumiano.

Cebulę pokrojoną w kostkę a kiełbasę w plastry.

Szakszuka, kilka wersji - zbiór przepisów

Odkąd zobaczyłam u Darii przepis na szakszukę

zaczęłam wymyślać różne jej wersje i  robić ją często na śniadania, 

najczęściej tak jak Daria na te niedzielne:) 

Do tego grzanki z masłem mmmmm...

Są to jaja sadzone "w sosie".

Najczęściej sos składa się z pomidorów, papryki, cebuli można też dodać kiełbasę.

Sos nie jest zbyt gęsty a jaja powinny mieć ścięte białka i rzadkie żółtka.

Zazwyczaj robię go na bazie koncentratu pomidorowego i ketchupu, w sezonie wykorzystam swoje pomidory.

Ostatnio stwierdziłam,że sos nie musi być wcale pomidorowy.

 Moja pierwsza szakszuka:
klik

A tutaj:
jaja, pomidory ze słoika, pieczarki, kiełbasa swojska, rukola

Wędlina szynkowa, jaja, pieczarki, cebula, czosnek, papryka, koncentrat pomidorowy, ketchup, suszony koperek

Papryka, jaja, cebula, czosnek, pieczarki, koncentrat, śmietanka

Szpinakowa w białym sosie:

klik

Wersja szpinakowa na jogurcie greckim, ale ze szpinakiem rozrobnionym:

Morszczuk zapiekany z warzywami

Składniki:

4 filety morszczuka

sok z cytryny

sól

pieprz

2 spore garści brukselki

pół puszki kukurydzy

2 czubate łyżki mąki

2 czubate łyżki masła

pół małego kartonika śmietanki słodkiej 12 lub 18%

1-1,5 szklanki mleka

dwie szczypty gałki muszkatołowej

suszony koperek

 

Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem.

Masło roztapiamy, zagęszczamy mąką i smażymy chwilę zasmażkę.

Dolewamy stopniowo mleko cały czas mieszając by nie powstały grudki.

Robimy gęsty sos i dolewamy na koniec śmietankę.

Przyprawiamy solą, koperkiem i gałką muszkatołową.

Rybę wykładamy do naczynia, posypujemy warzywami (wcześniej brukselki pogotowane chwilę na parze).

Zalewamy sosem beszamelowym i zapiekamy w piekarniku 30-40minut.

 

Jaja sadzone na pieczarkach z rukolą

Składniki na jedną porcję:

3-4 pieczarki

łyżeczka oliwy

łyżeczka masła

2 jaja

garść rukoli

pieprz ziołowy 

sól

Pieczarki umyte, pokrojone w plasterki i posolone, smażymy na oliwie z masłem.

Wbijamy na nie dwa jaja i od razu kładziemy garść umytej rukoli.

Przykrywamy pokrywą i smażymy do ścięcia białek.

Gotowy posiłek posypujemy pieprzem ziołowym a same jaja dodatkowo solimy.

Podawałam z razowymi grzankami.

Sznekowiec z jogurtowym budyniem

Składniki:

2 czerstwe drożdżówki z kruszonką

słoiczek dżemu porzeczkowego

masło

duży kubek jogurtu greckiego

budyń śmietankowy

olej do formy 

2 łyżki cukru

cukier trzcinowy

Drożdżówki kroimy na kawałki szerokości 1cm.

Smarujemy je masłem i układamy na posmarowanej olejem foremce.

Następnie nakładamy cienką warstwę dżemu, na nią znowu kawałki drożdżówek posmarowanych masłem i znowu dżem. 

Zalewamy wszystko jogurtem wymieszanym z 2 łyżkami cukru i budyniem.

Pieczemy do momentu,aż warstwa budyniowa będzie gęsta.

Posypujemy cukrem trzcinowym, którego można karmelizować płomieniem na chrupiącą warstwę.

Ryba na groszkowym puree i maślaną fasolką

Składniki:

2 filety rybne

puszka zielonego groszku

sok z cytryny

przyprawa do ryb

pieprz ziołowy

słonecznik łuskany

 pół ząbka czosnku

pieprz

sól

fasolka szparagowa mrożona

knorr sos do warzyw na ciepło

2 łyżki masła

Groszek z puszki miksujemy z 1/2 ząbka czosnku, odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem.

Układamy na nim filet ryby (u mnie mintaj) przyprawiony sokiem z cytryny, przyprawą do ryb i pieprzem ziołowym.

Układamy na niej sparzony wrzątkiem plaster cytryny.

Zapiekamy aż ryba nie będzie surowa.

Fasolkę dusimy do miękkości w odrobinie wody, wodę odlewamy pozostawiając trochę na dnie.

Dodajemy mało i wsypujemy sos, chwilę dusimy warzywa.

 

Rybę podajemy z pesto z rukoli . 

 

 

Pesto z rukoli- dodatek do ryby na groszkowym puree

Składniki na pesto:

garść rukoli

2 łyżki oliwy z oliwek

pół żabka czosnku

sól

pieprz

5 orzechów włoskich

słonecznik łuskany

 Orzechy łuskamy, rozdrabniamy nożem i miksujemy wszystkie składniki.

Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.

Posypujemy nimi pesto.

Szakszuka w sosie szpinakowo-jogurtowym FIT

Inna niż tradycyjne na bazie pomidorów ...

Składniki:

łyżka oliwy

opakowanie świeżego szpinaku

ząbek czosnku

mała cebulka

jogurt grecki- niecały duży kubek

pieprz

pieprz ziołowy

sól

5 jaj

Posiekany czosnek podsmażamy z cebulą pokrojoną w kostkę na oliwie.

Dodajemy szpinak i smażymy do miękkości.

Zalewamy jogurtem, przyprawiamy solą i pieprzem.

Robimy wgłębienia w sosie i wbijamy jajka.

Przykrywamy patelnię i dusimy do momentu ścięcia białek- żółtka pozostają płynne.

Jaja posypujemy pieprzem ziołowym.

W wersji obiadowej szakszuka była dodatkiem do smażonej ryby, ale sama w sobie jest dietetyczna.

 

Chrust ze smażonego sera- Chrust poznański

Odnalazłam w gazecie lokalnej przepis na chrust ze smażonego sera i zaraz wydał mi się ciekawy.

To jest moja kolejna propozycja na tłusty czwartek,

sprawdź jeszcze przepis na 

faworki bez jaj

i 

 różyczki bez jaj

Przepis na chrust poznański wygrał w konkursie na potrawy z sera wielkopolskiego a autorem tego specjału jest Marcin Zawadski.

Ja osobiście sama zrobiłam ser smażony w/g szybkiego przepisu

 klik

Jedna porcja wydawała mi się za mała więc zrobiłam z podwójnej :)
Wyszło 32 małe sztuki- wystarczająco na dwa dni dla dwóch osób.

Składniki (32sztuki):
400g sera smażonego (z dwóch kostek twarogu, lub gotowego)
4 żółtka
8 łyżek mąki pszennej
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
4 łyżki rodzynek
4 łyżki płatków migdałów (ja miałam całe)
4 łyżki orzechów włoskich
mały słoik konfitury truskawkowej

Ser smażony mieszamy z żółtkami, cukrem i cukrem wanilinowym na jednolitą masę. Ja ugniatałam ją ręką, ale można za pomocą miksera. Rodzynki sparzamy wrzątkiem, odcedzamy i studzimy. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, cynamonem i dodajemy do masy. Następnie dodajemy do ciasta rodzynki oraz pokrojone migdały i orzechy . Wszystko starannie mieszamy. Z tak przygotowanego ciasta formujemy wrzecionowate chruściki wielkości małych pierożków, które urosną trochę podczas smażenia. 

 Konsystencja ciasta jest nieco gumowa, ze względu na ser.

W garnku rozgrzewamy tłuszcz do temperatury 175 st. C i smażymy w nim chrusty z obu stron, pomagając im łyżką bo nie chcą się czasami odwrócić. 

Chruściki posypane cukrem pudrem maczamy w słodkiej konfiturze.

Najlepiej smakują tego samego dnia jeszcze ciepłe.

POLECAM!

Sałatka z bobem i kurczakiem w środku zimy

Składniki:

garść mrożonego bobu

kawałek filetu z kurczaka

garść roszponki

pół kulki mozzarelli

kilka sztuk czerwonego winogrona

Dresing:

musztarda francuska 2-3 łyżeczki

1 łyżeczka miodu

kilka kropel octu balsamicznego

1 łyżka oliwy z oliwek

Filet kroimy w małe kostki i gotujemy na parze razem z bobem.

Sałatę myjemy, i kładziemy na talerzu.

Posypujemy ją pokrojonym winogronem, mozzarellą, obranym ciepłym bobem i ciepłym kurczakiem wymieszanym w dresingu. 

Składniki dresingu wcześniej mieszamy ze sobą.

Naleśniki- dobry przepis

Po wielu latach kucharzenia, po dziesiątkach dań naleśnikowych i jednej nieudanej próbie usmażenia naleśników odnalazłam przepis na naleśniki, które teraz robię:
inspiracja
Tradycyjnie pierwszy naleśnik przykleja mi się do patelni, ale do pierwszego nie smaruję jej tłuszczem. Świeże zdjęte z ognia są sztywne, ale szybko miękną ułożone jeden na drugim.
Przewracam je na drugą stronę, gdy brzegi odrywają się od patelni.

Składniki na 14-16 sztuk:

2 szklanki mąki pszennej (u mnie typ 500)

2 jaja

pół łyżeczki soli

2 szklanki mleka

1 szklanka wody gazowanej (+ - kilka łyżek)

1/4 szklanki oleju

Mąkę, sól, jaja i jedną szklankę mleka ubijam ręcznie na gładką masę.
Dodaję resztę płynów i olej.
Jeśli uznasz,że ciasto jest za gęste, dodaj trochę wody.
Odstawiam na pół godziny, by mąka nasiąkła.
Przed smażeniem mieszam ciasto dokładnie.
Jedna chochla ciasta rozprowadzona po patelni wystarczy na jednego naleśnika.
Gdy ciasto będzie suche i jego boki zaczną się odrywać od patelni to znak,że można naleśnik odwrócić na małą chwilę.

Soczewica, filet i pieczarki dietetycznie

Składniki w/g potrzeb:

soczewica czerwona

filet z kurczaka

pieczarki

papryka słodka

pieprz

curry

sól

mała cebulka

łyżka oliwy z oliwek

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na oliwie, dodajemy kostkę fileta, podsmażamy na biały kolor i zalewamy odrobiną wody. 

Wrzucamy soczewicę i pokrojone pieczarki, dusimy aż soczewica będzie miękka.

Przyprawiamy curry, solą, pieprzem i sporą ilością słodkiej papryki.

Pasta śmietankowo-łososiowa na pieczywo

Składniki:

2 paski wędzonych brzuszków łososia

1- 1,5 serka śmietankowego np. Łaciaty

pieprz

 

Rybę obieramy ze skórki i rozgniatamy widelcem.

Wybrałam brzuszki łososia bo są tłuste i miękkie.

Mieszamy rybę z serkiem śmietankowym.

Przyprawiamy tylko pieprzem, bo łosoś jest słony.

Podajemy na pieczywie. Możemy posypać cebulką lub szczypiorkiem.

Dyniowe przepisy - zbiór

Bazą wszystkich wymienionych przepisów jest puree z dyni.
Można je wykonać na kilka sposobów:
1. ugotować dynię w niewielkiej ilości wody, odlać wodę i zmiksować dynię na gładką masę.
2. "smażyć" dynię na patelni w odrobinie wody, cały czas mieszając aż się rozpadnie i będzie gęsta, zmiksować na gładką masę.
3. Upiec dynię w piekarniku na miękko i zmiksować na gładką masę.
Jeśli pieczemy ze skórką, po upieczeniu obrać dynię a następnie zmiksować.
4. Ugotować dynię na parze i zmiksować na gładką masę.

Puree można zawekować w słoiki lub zamrozić- 
jeśli mamy go więcej lub chcemy wykorzystać później.

Oto kilka pysznych inspiracji dyniowych:

Łopatka miodowa w sosie dyniowym
Jogurt dyniowy
Spaghetti dyniowe
Sernik dyniowy z polewą kremowo-kajmakową
Risotto z dynią i imbirem

Sernik dyniowy z polewą kremowo-kajmakową

 Orzechowo-sezamowy spód z serowo- dyniową masą, polane słodką masą...

To moja uboga wersja inspiracji

Składniki:

200g sezamowych ciastek pełnoziarnistych  lub jakich chcecie np.herbatników :)

orzechy włoskie garść

80g masła

1 kg białego sera

2 szklanki puree z dyni

5 jaj

2 żółtka

1,5 szklanki cukru

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

puszka masy kajmakowej (u mnie kawowa)

średni kubek śmietany kremówki

Ciastka i orzechy zmielone w młynku do kawy zagnieść z masłem i wyłożyć spód na kwadratowej blaszy.

Wylać na niego masę serowo-dyniową:

Pamiętajcie-aby sernik był puszysty, ser musi mieć temperaturę pokojową!

ser miksujemy z masą dyniową (ja miałam zamrożoną wcześniej przygotowaną na sernik świąteczny).

Dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną.

Następnie dodajemy po jednym jajku chwilę miksując.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni góra-dół, tak długo, aż zacznie się rumienić a wykałaczka wbita w masę będzie sucha.

Zimny sernik polewamy masą kremowo-kajmakową:

ubijamy śmietanę kremówkę 30%, mieszamy z kajmakiem dodawanym stopniowo do śmietany i przesmaczna bomba kaloryczna gotowa! 

Spaghetti dyniowe

Ilość składników w/g potrzeb:

makaron wstążki lub spaghetti

puree z dyni

śmietana kremowa 30-36%

mięso mielone

suszone pomidory

por- zielona część

łyżka oliwy z oliwek

papryka ostra

sól

pieprz

przyprawa do mięsa mielonego

 

 

Miksujemy dynię ugotowaną na parze, lub uduszonej w odrobinie wody na patelni.

Dodajemy do gorącego puree śmietankę kremową.

Przyprawiamy ostrą papryką i solą.

Mięso mielone smażymy i przyprawiamy przyprawą do mięs mielonego.

Pokrojonego pora i pomidory smażymy na oliwie.

Podajemy makaron polany sosem, posypanym mięsem i porem z pomidorem.

Dietetyczne spaghetti szpinakowe

Składniki:

makaron pełnoziarnisty spaghetti

filet z kurczaka około 0,5kg

pół paczki szpinaku mrożonego, rozdrobnionego

ponad pół dużego kubka jogurtu greckiego

ząbek czosnku

mała cebula

kilka kawałków suszonych pomidorów

łyżka oliwy z oliwek

sól

pieprz

inspiracja

Makaron gotujemy.

Czosnek siekamy drobno i podsmażamy na szklisto z cebulą pokrojoną w kostkę na oliwie.

Dodajemy filet pokrojony w małą kostkę.
Podsmażamy, dodajemy pokrojone pomidory suszone i mrożony szpinak.
Gdy się rozpuści wlewamy jogurt i przyprawiamy.
Podajemy z makaronem.