środa, 27 listopada 2013

Smażone pierogi z mięsem inaczej Empanady z mięsem

Inspirację zaczerpnęłam z bloga
 klik



Jeśli pomysł na smażone pierożki się Wam podoba to skorzystajcie z przepisu w linku- ja niestety zapomniałam o spisaniu swoich proporcji i składu nadzienia.
Mogę jednak napisać o swoich uwagach:)
Ciasto musi być cienkie a oleju sporo, by ciasto nie było surowe po usmażeniu.
Przekąska jest tłusta i lepiej mi smakuje na zimno.

wtorek, 26 listopada 2013

Rafaello

Składniki:

60g masła
40g cukru pudru
3 łyżki mleka
100 g tabliczka białej czekolady
100g packa herbatników
100g wiórków kokosowych
wiórki do obtoczenia


Chcecie zobaczyć wykonanie Rafaello?
Zapraszam Was na mój pierwszy kulinarny filmik:
 
Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę.
Wlewamy schłodzoną roztopioną w mleku białą czekoladę.
Dodajemy pokruszone drobno herbatniki (ja dałam twardsze petit beurre) oraz wiórki kokosowe.
Ugniatamy gęstą masę ręką i wstawiamy na pół godziny do lodówki.
Z masy formujemy małe kulki, które obtaczamy w wiórkach kokosowych.
Podajemy schłodzone.
Polecam!



poniedziałek, 25 listopada 2013

Polenta w dalszych odsłonach

Od kiedy kupiłam tak po prostu kaszę kukurydzianą,
 bo była bardzo tania i nieznana dla mnie, sięgam po nią jak mam za mało czasu w kuchni.
Odnalazłam w internecie polentę i jestem nią zachwycona!
Dodaję do niej masło lub ser, przyprawy.
Robię jej różną konsystencję.
Na pierwszym zdjęciu gęstą z której wycięłam szklanką krążki i usmażyłam je na oleju. 
Do tego usmażyłam mięso z leśnymi grzybami w śmietanie.


Tutaj natomiast polenta jest w wersji puree z kurkami smażonymi na maśle i kurczakiem w śmietanowym sosie. 
Muszę w końcu pokusić się o wersję słodką polenty :)




Filet w mozzarelli i ziołach na parze

 Dzisiaj zero weny kulinarnej dlatego męczę pomysły na obiad i wklejam propozycję obiadową sprzed paru tygodni.
Wstawiłam grzyby suszone do sosu, 
rozmrażam mięso mielone na pulpety na parze no i zobaczymy co wyjdzie:)
A Wy co macie dzisiaj na obiad?


Składniki:
 
filet z kurczaka 
mozzarella
świeże zioła
pieprz
sól

świeże kurki
masło
sól
pieprz

marchew
por
majonez
sól
pieprz


Fileta kroimy w plastry i gotujemy na parze.
Przyprawiamy i pod koniec gotowania kładziemy na nim plastry sera i świeże zioła.

Kurki smażymy na maśle, przyprawiamy i odlewamy powstałą wodę.

Marchew ścieramy na tarce (moja to miąższ powstały po wyciskaniu soki z sokowirówki) , dodajemy pokrojoną por, majonez i przyprawy.

czwartek, 21 listopada 2013

Kandyzowana domowa skórka pomarańczowa

 To jedna z metod robienia domowej skórki kandyzowanej.
Wystarczy zasypać ją cukrem ale na efekty należy czekać kilka tygodni.
Zdążę więc na Święta:)

Składniki:

skórki z 3 pomarańczy
cukier
szczelny słoik



Skórkę dokładnie umyłam i wyszorowałam :)
Odkroiłam białą część (albedo) bardzo dokładnie.
Zalałam wrzątkiem na minutkę.
Pokroiłam w drobne i wąskie paski o długości około 3cm.
Do słoika wrzuciłam połowę skórek, zasypałam cukrem w warstwie 0,5cm i znowu wrzuciłam warstwę skórek i na górę cukier tak aby wszystko zakrył.
Odstawiłam w ciemne miejsce i kilka dni później wygląda jak na zdjęciu.
 

Kurczak na słodko z paprykowym pikantnym sosem i makronem ryżowym

Składniki:

filet z kurczaka
oliwa z oliwek
2 łyżeczki miodu
garść siemienia lnianego
sos sojowy

makaron ryżowy

oliwa z oliwek
1 cebula
duży ząbek czosnku
papryka czerwona
papryka żółta
2 łyżki ketchupu
ostra i słodka papryka w proszku
1/4 szklanki wody
sól
pędy bambusa- u mnie z puszki

natka pietruszki


Cebulę i czosnek drobno kroimy i podsmażamy na oliwie.
Dodajemy pokrojone papryki.
Gdy wszystko się podsmaży, zalewamy wodą, dodajemy ketchup i przyprawiamy pikantnie papryką w proszku i solą. Gorące rozdrabniamy blenderem, wrzucamy pędy bambusa.

Małą kostkę kurczaka smażymy na oliwie, przyprawiamy sosem sojowym, dodajemy miód i siemię lniane. 

Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 3 minuty.
Odlewamy wodę z makaronu.
Posypujemy danie natką pietruszki.

Tiramisu bez jajek, szybki deser

Deser włoski u mnie w oszukanej wersji bez jajek.
Podawany jak widać na różne sposoby.
Tradycyjnie powinien składać się z biszkoptów nasączonych espresso, kremu z  serka mascarpone, jajek, cukru i śmietany, a całość posypuje się warstwą grubo zmielonych płatków gorzkiej  czekolady lub kakao. 
Istnieje jego wiele przepisów regionalnych we Włoszech a spożywa się go tam na drugie śniadanie z kawą espresso ;)

Składniki:

1 opakowanie serka mascarpone
2 paczki okrągłych biszkoptów (około 280g)
mała śmietanka 30%  200g
150 ml mocnej kawy rozpuszczalnej
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru
kilka kostek mlecznej lub deserowej czekolady 


Kawę parzymy i słodzimy białym cukrem, odstawiamy w głębokim talerzu do wystygnięcia.
Serek mieszamy w misce łyżką lub pałką do ucierania i dodajemy ubitą z cukrem pudrem śmietanę.
Mieszamy do jednolitej konsystencji.

Układamy w prostokątnym lub kwadratowym naczyniu warstwę umoczonych z obydwu stron biszkoptów, smarujemy warstwą masy śmietankowej, znowu układamy biszkopty i masę itd. 
W zależności od tego jaki deser ma być wysoki, stosujemy wielkość naczynia czy formy.
Im ma być wyższy, tym mniejszą formę wybieramy wówczas więcej warstw nałożymy na siebie.
Górną warstwę musi stanowić masa śmietankowa.
Chłodzimy mocno w lodówce.
Przed podaniem ścieramy na małych oczkach czekoladę, możemy też posypać kakao.

Ryba w cieście

Obowiązkowo do smażonej ryby obiadowej podaję zawsze gotowane ziemniaki i kapustę kiszoną.
Tym razem z dużą ilością tartej marchwi, czerwoną cebulką, oliwą i pieprzem.

Składniki na ciasto:

2 jaja 
odrobina wody
kilka łyżek mąki
sól
pieprz
suszony koperek
przyprawa do ziemniaków


Jaja mieszamy na gęstą masę z mąką, dodajemy trochę wody, aby konsystencja była jak na racuchy, dodajemy przyprawy- koperek i przyprawę do ziemniaków w dużych ilościach.
Ja miałam 4 filety mintaja mrożone. 
Po odmrożeniu maczałam mniejsze kawałki ryby w cieście i smażyłam na oleju.


środa, 20 listopada 2013

Domowe sajgonki

 W Polsce znana jako potrawa wietnamska.
Łatwa w wykonaniu, produkty dostępne.


Składniki:

opakowanie papieru ryżowego
mięso mielone
drobne nitki makaronu ryżowego
pędy bambusa z puszki
marchew
kolendra
bazylia
olej
pieprz
sól


Smażymy mięso mielone, dodajemy startą na grubych oczkach marchew i dusimy razem.
Makaron kruszymy drobno, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy.
Do mięsa wrzucamy miękki makaron, pędy bambusa-pokrojone, przyprawiamy ziołami, solą i pieprzem.
Papier ryżowy smarujemy wodą do miękkości, nakładamy farsz, zawijamy roladki i smażymy na oleju.

Rady: kup duże krążki papieru ryżowego! w małe ciężko się zawija farsz.

wtorek, 19 listopada 2013

Polenta z mięsem i cukinią

O polencie słów kilka już było:
klik

składniki:
  • kaszka kukurydziana
  • sól
  • pieprz
  • żółty ser

  • mięso mielone
  • cukinia
  • cebula
  • pomidory
  • słodka papryka
  • sól
  • pieprz


Z kaszy i wody gotujemy gęstą polentę, przyprawiamy ją solą i pieprzem, dodajemy kawałki sera i mieszamy aż się rozpuści.
Masę nakładamy do foremek i odstawiamy do ostygnięcia.
Smażymy cebulkę i mięso mielone, dodajemy pokrojoną cukinię i pomidory.
Dusimy wszystko aż woda odparuje.
Przyprawiamy papryką, solą i pieprzem.

Wyciągamy polentę z foremek i nakładamy na nią mięsno- warzywny farsz.


Mus gruszkowy

Składniki:

gruszki
cukier lub cukier wanilinowy
odrobina cytrynowej galaretki
śmietana 30 lub 36 %
odrobina cukru pudru
świeże maliny



Gruszki obrać i drobno pokroić. Zasypać cukrem na gorącej patelni i smażyć do miękkości, aż nadmiar wody wyparuje, dodać galaretkę.
Schłodzone nałożyć do kieliszków, podać ze śmietaną ubitą z odrobiną cukru pudru.
Można dodać świeże owoce- u mnie maliny. 



czwartek, 14 listopada 2013

Mięsna tarta z grzybami na cieście francuskim

Składniki:
ciasto francuskie
mięso mielone
grzyby (u mnie podpieńki)
cebula
czosnek
świeże zioła
sól, pieprz
tarty ser


Ciasto wykładamy na blaszy.
Smażymy farsz: cebulkę z czosnkiem, ugotowanymi wcześniej grzybami i mięsem mielonym. Przyprawiamy pikantnie, dodajemy świeże zioła.
Wykładamy farsz na cieście i posypujemy tartym serem.
Zapiekamy.

sobota, 9 listopada 2013

Sałatka sypana z kurczakiem i serem pleśniowym

Uwielbiam robić takie szybkie i smaczne sałatki.
Wszystkie produkty po prostu warstwami usypujemy , kładziemy czy też rzucamy na siebie :)

Do tego przeważnie robię następujący sos:

*miód
*musztardę francuska
*oliwa z oliwek
mieszam w proporcjach odpowiednich dla siebie, więc na oko to będzie dwa razy więcej musztardy w stosunku do miodu i oliwa :) 


Potem usypuję składniki- tutaj:

*wędzony kurczak -pierś lub udko
*ser pleśniowy
*pomidory koktajlowe
*cebulka
*świeże zioła

Pyszności!!!

czwartek, 7 listopada 2013

Jajo w koszulce na bułce

Pomysł na śniadanie, kolację czy przekąskę.
Bułka z mięsem ze słoika, pomidorami, cebulką i jajem w koszulce.
Przyprawione moją ostatnio ulubioną przyprawą- do ziemniaków :) 



niedziela, 22 września 2013

Nadziewana cukinia dietetcznie

Składniki:

  • małe wydrążone i obrane cukinie, 
  • filet z kurczaka, 
  • kaszka jaglana, 
  • pieczarki, 
  • cebulka, 
  • czosnek, 
  • świeży tymianek, 
  • pomidorki koktajlowe, 
  • sól, pieprz, 
  • ser o małej zawartości tłuszczu



Opłukaną kaszę gotujemy. Filet kurczaka drobno kroimy i dusimy w małej ilości wody dodajemy pieczarki drobno pokrojone, cebulkę i czosnek, przyprawiamy solą pieprzem i tymiankiem, mieszamy z kaszą. Pomidorki również drobno kroimy i dodajemy do kaszy. Wypełniamy nadzieniem cukinie i posypujemy startym serem. Pieczemy,aż cukinia będzie miękka i ser roztopiony. Pyszna :) Można podać z sosem jogurtowym lub chudą szynką zamiast kurczaka. 

Dekorowane chili, cebulą, pomidorkami, pieprzem i tymiankiem:
Upieczone na konkurs dietetyczny u 


czwartek, 19 września 2013

Zawijasy z pesto i mozzarellą na fasolce

Składniki wg uznania i potrzeby:

Zawijasy
*filet z kurczaka
* domowe gruboziarniste pesto (przepis poniżej)
*kulka mozzarelli
*oliwa z oliwek
*sól, pieprz
*fasolka szparagowa
*bułka tarta
*masło lub oliwa


Pesto
*orzechy arachidowe
*bazylia
*oliwa z oliwek
*troszkę czosnku
*parmezan


Myślę,że sposób wykonania załączony na zdjęciu nie wymaga objaśnień.
Zawinięte mięso z takim farszem smażymy na oliwie.
Fasolkę gotujemy i posypujemy bułką tartą zrumienioną na oliwie lub maśle.


środa, 11 września 2013

Lody z białą czekoladą z akcentem mango


Składniki na dwie porcje:

 1 białko
1 łyżka wódki o smaku mango (np.Wyborowa)
200g śmietany 36%
2 łyżki cukru pudru
tabliczka białej czekolady
odrobina mleka około 3-5 łyżek



Ubijamy białko z łyżką cukru.
Ubijamy śmietanę z drugą łyżką cukru.
Czekoladę roztapiamy w gorącym mleku (jego ilość zależy jak nam topnieje czekolada, czy nie jest zbyt gęsta).
Do czekolady nieco ostudzonej dodajemy śmietanę po łyżce i delikatnie mieszamy.
Następnie dodajemy po łyżce białek i delikatnie je łączymy z masą. 
Na koniec wlewamy alkohol.  
Wlewamy do naczynia i mrozimy.
 

Możemy lodom nadawać różne kształty:)
 

Lub z większego naczynia wybieramy kulki łychą:)
W tych proporcjach było czuć naprawdę nutkę mango.

Moje rady:
Czekoladę najpierw łączymy ze śmietaną potem z białkami aby się nic nie zważyło, białka są bardziej delikatne no i mogą się pod jej wpływem ciepła ścinać.
Alkoholu nie dajemy dużo bo alkohol nie zamarza. A dajemy go po to żeby lody były miękkie a nie twarde jak kamień.

Te lody szybko topnieją i są troszku tłuste! 
mimo tych kalorii są przesmacznie pyszne polecam!!!
Można podawać w różnych postaciach z różnymi dodatkami.


wtorek, 27 sierpnia 2013

Sezon jabłkowy i ciasto sypane

Przypominam Wam o ciekawym sposobie zrobienia "sypanego" ciasta---->

Składniki:
-1,5 szklanki mąki
-1,5 szklanki cukru
-1,5 szklanki kaszki mannej
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-jabłka
-odrobina cukru
-opcjonalnie cynamon
-masło lub margaryna 0,5- 1 kostka

Potarte na grubych oczkach jabłka w ilości według uznania i w zależności od wielkości jabłek ja (otarłam 6 średnich) mieszamy z odrobiną cukru (3-4łyżki) i cynamonem. Dzielimy na dwie równe porcje.

Suche składniki mieszamy ze sobą i dzielimy na 3 równe części. Przekładamy na blaszy wyłożonej pergaminem:
1.suche
2.mokre
3.suche
4.mokre
5.suche
6.plastry masła lub margaryny

Pieczemy do rumianości. Smacznego! 


poniedziałek, 19 sierpnia 2013

SZPINAKOWY MAKARON Z ZAPIEKANYMI ZAWIJASAMI Z PORA I PALUSZKÓW KRABOWYCH

SZPINAKOWY MAKARON Z ZAPIEKANYMI ZAWIJASAMI Z PORA I PALUSZKÓW KRABOWYCH


Niepodane ilości według uznania i potrzeby:
Mąkę razową zalałam odpowiednią ilością wrzątku i dodałam zmiksowany szpinak, posoliłam i zagniotłam ciasto. Rozwałkowałam cienko i pokroiłam w paski. Ugotowałam w posolonym wrzątku.




Sos na makaron to:
pokrojone suszone pomidory,
oliwa z oliwek,
świeża bazylia,
sól, pieprz, czosnek granulowany

Zawijasy:
W cienkie plastry boczku posmarowane musztardą zawinęłam por i obwiązałam młodym szczypiorem. Tak samo zrobiłam z paluszkami krabowymi. Zapiekłam to w sosie beszamelowym, czyli: zasmażka z 2 łyżek masła i 2 łyżek mąki+ szklanka mleka, sól, pieprz i gałka muszkatołowa. Zapiekałam tak długo,aż por zrobił się miękki.


czwartek, 15 sierpnia 2013

Roladki z domowym pesto i mozzarellą

Składniki:

filet z kurczaka
sól, pieprz
domowe pesto (gęste)
mozzarella
oliwa z oliwek
 

Cienkie plastry fileta rozbijamy tłuczkiem i przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
Posmarować je grubą warstwą pesto, położyć po kawałku mozzarelli i zawinąć.
Smażyć z każdej strony na oliwie.
Niestety zapodział mi się gdzieś przepis na pesto, jak znajdę to wkleję:)


wtorek, 13 sierpnia 2013

Bułeczki z mascarpone - czyli angielskie bułeczki scones

BUŁECZKI Z MASCARPONE Z  AKCENTEM MIĘTOWO- CYNAMONOWYM

Zagniatamy ciasto na bułeczki 14 sztuk:

300g mąki
150 ml mleka
50g masła
2 łyżki cukru
duża szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia



Z rozwałkowanego ciasta na grubość 1cm wycinamy szklanką krążki i pieczemy do rumianości. Ja w prodiżu piekłam około 20 minut.
Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem w ilości w/g uznania i nakładamy go na bułeczki (można je przeciąć i wypełnić również środek.
Truskawki podsmażamy z cukrem brązowym w garnuszku aż puszczą sok i dodajemy odrobinę galaretki truskawkowej lub żelatyny, przyprawiamy cynamonem i świeżą miętą. Gdy owoce zaczną gęstnieć nakładamy je na środek bułeczek. Pozostawiamy do stężenia.
Ciemne kropki na bułeczkach to efekt spowodowany dodaniem grubego cukru co według mnie dodało im uroku :) Można je podawać dowolnie z kremami, bitą śmietaną, owocami lub bez dodatków ciepłe itp.



Polecam!!!
Tutaj dodatkowo przełożone masą serową:)


Skrzydełka w miodzie

Składniki:

1kg skrzydełek
słodka papryka
sól
pieprz
olej
2 ząbki czosnku
6łyżek ketchupu
3łyżki miodu


 Odcinamy od skrzydełek końcówki i przecinamy na pół, smażymy na oleju do rumianości i przyprawiamy dużą ilością papryki, solą i pieprzem. Miód i ketchup mieszamy ze sobą, dodajemy posiekany czosnek. Z patelni odlewamy nadmiar tłuszczu i zalewamy mięso marynatą miodowo-ketchupową. Smażymy,aż zacznie się ona kleić do mięsa.
Można również skrzydełka upiec. Ale ja chciałam szybkiego dania:) 

Pierwsze pomidorki cytrynowe:)


poniedziałek, 12 sierpnia 2013

Polenta w kilku odsłonach

Jest to potrawa włoska sporządzona z kaszki lub mąki kukurydzianej, czasami z dodatkiem sera lub  masła  i przypraw. Podstawowym sposobem podania jest wylanie polenty do naczynia, wycięcie z niej dowolnych kształtów- gdy stwardnieje i grillowanie jej. Można usmażyć taką wyciętą jako kotlety. Podajemy ją zatem w różnych postaciach i z różnymi dodatkami. U mnie w wersji pizzy, zapiekanki i zamiast ziemniaków czy kaszy w zestawie obiadowym.
Jak zrobić polentę?
Odpowiednią ilość kaszki wsypujemy do wrzącej i osolonej wody i mieszamy aż zgęstnieje, przyprawiamy i jeszcze gorącej masie nadajemy odpowiednie kształty w naczyniach.

Tutaj kaszka kukurydziana -polenta ze świeżym koperkiem masłem, solą i pieprzem.
Mięso mielone z czosnkiem i przyprawami oraz mizeria z ogórków.


Pizza i zapiekanka
Do wrzącej wody ( 2 szklanki) wsypać kaszkę kukurydzianą (150g-170g) szybko mieszając, gotować aż zgęstnieje, doprawić solą. Dodać starty parmezan- 3-4 łyżki i łyżkę masła. Masę jeszcze ciepła wykładamy na blasze. można rozwałkować na grubość 1cm, smarując górę olejem będzie łatwiej. Szpinak smażymy na maśle do miękkości i odparowania wody, przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem drobno posiekanym i wrzucamy poprzednio usmażony bekon i pokrojone suszone pomidory. Na pizzę kładziemy plastry mozzarelli a na zapiekankę ser feta i przykrywamy ją rozwałkowaną warstwą masy kukurydzianej, posypujemy parmezanem i papryczką chili jeśli lubimy pikanterię. Zapiekamy do rumianości i rozpuszczenia serów.

Zapiekanka z serem u góry lub przykryta warstwą polenty.




Pizza inna niż wszystkie.

POLECAM!

sobota, 27 lipca 2013

czwartek, 25 lipca 2013

Śmietankowe puszyste racuszki

Zawsze ciasto na racuchy mieszałam "na oko" ale nie zawsze wychodziły pyszne. 
Tym razem postarałam się i stworzyłam własną recepturę na puszyste placuszki, zważyłam i zmierzyłam wszystkie składniki dokładnie.

Składniki:
  • 400g śmietany 18% (duży kubek)
  • 3 jaja
  • szczypta soli
  • 100g cukru
  • 310g mąki
  • 150ml mleka
  • 2g proszku do pieczenia
  • 70g masła
  • olej do smażenia


Jaja wymieszałam ze śmietaną, cukrem i solą.
Dodałam stopniowo mąki z proszkiem tworząc gęstą masę do której dolewałam mleka. 
Na koniec wlałam rozpuszczone ale ostudzone masło.