Sos paprykowy do makaronu

Składniki na dwie porcje:

makaron wstążki

pół papryki czerwonej

duża cebula

kilka ząbków czosnku

sól

pieprz
olej

bazylia świeża

dowolne mięso (u mnie schab)
dowolna wędlina

 

 Makaron ugotować.

Na oleju usmażyć pokrojoną cebulę, czosnek i paprykę.

Dodać odrobinę wody i poddusić chwilę.

Zmiksować blenderem na gładką masę i przyprawić.

 Mięso usmażyć i dodać pokrojoną w paski wędlinę, przyprawić.

Makaron polać sosem, posypać mięsem i bazylią.

Śniadaniowe nadziane bułki na ciepło

Ilość składników w zależności od ilości bułek:

kajzerki
masło
tarty ser
wędzony boczek
pieczarki
czerwona papryka
kukurydza
pieprz

Kajzerki przecięłam, wydrążyłam i posmarowałam w środku masłem.
Wypełniłam nadzieniem:
pokroiłam w kostkę pieczarki, paprykę, boczek
wymieszałam z tartym serem, kukurydzą i przyprawiłam.
Posypałam na górę odrobiną tartego sera i zapiekłam, aż się rozpuścił.

Dżem cukiniowy z nutką agrestu

Składniki:
1 kg cukinii (bez skórki i gniazda nasiennego)
sok z połowy cytryny
0,5 kg cukru
1 galaretka (tym razem agrestowa)

Obieramy i drążymy cukinię, kroimy na małe kawałki i gotujemy przez jakiś czas do miękkości.
Miksujemy na gładką masę blenderem, dodajemy cukier, sok z cytryny i galaretkę.
Gotujemy dalej do uzyskania preferowanej gęstości jakieś pół godziny, często mieszając.
Dżemem wypełniamy słoiki i zakręcone pasteryzujemy 10-15minut.
Gorące stawiamy odwrócone wieczkiem do dołu.

 Przepis na potrzebę akcji
Lepiej z eko torbami od Odszukaj.com
i mój lepiej:

"lepiej mieszać dżemik chwilkę,
niż przypalić odrobinkę"

Marynowane pomidory na różne sposoby

Składniki zalewy:

1 litr wody

czubata łyżka soli

łyżka cukru

całe pomidory koktajlowe

zioła i przyprawy poniżej

Właściwie to,które pomidory będą najlepsze okaże się zimą:)

Różne warianty:

1. bazylia, czosnek, ziarnka czarnego pieprzu

2.tymianek, czosnek, ziarnka czarnego pieprzu

3.liść laurowy, ziele angielskie, cebula, gorczyca, czosnek

4.łyżka octu, bazylia, ziarnka czarnego pieprzu, czosnek, gorczyca

Jak myślicie, które będą najjjj ?

Jakie Wy robicie?

Banany pikantne pod kuskus z mozzarellą

Składniki na jedną porcję:

1 banan

kasza kuskus

mleko

pół kulki mozzarelli

czubata łyżeczka miodu

imbir w proszku

pieprz

czekolada deserowa do posypania

Banana kroimy wzdłuż na 3 części, układamy w małym naczyniu do zapiekania.

Polewamy go miodem, posypujemy imbirem i pieprzem.

Przykrywamy go warstwą kuskusu- około pół szklanki-w zależności od wysokości naczynia i zalewamy mlekiem- jakieś 0,5 cm ponad kuskus.

Gotujemy na parze (tak jak ja) lub zapiekamy w piekarniku.

Kiedy kuskus zmięknie a stwierdzimy,że jest za bardzo zbity, polewamy jeszcze raz mlekiem a kiedy wsiąknie ponownie w kaszę, układamy na nim plastry mozzarelli i czekamy aż się rozpuści.

Gorący deser posypujemy tartą czekoladą.

Marynowana karkówka z grilla z sosem śliwkowym i orzeźwiającą sałatką

Jesienio-lato trwa więc korzystajcie póki pogoda dopisuje i grillujcie smacznie :)

Składniki:

około 1kg karkówki

miód

oliwa z oliwek

kilka ząbków czosnku

świeże zioła u mnie tymianek, rozmaryn i kolendra

ocet balsamiczny

chilli w proszku

sól

Zapomniałam niestety proporcji składników marynaty.

Ząbki czosnku posiekałam i roztarłam z solą. Zioła "porwałam" drobno.

Wszystkie składniki wymieszałam.

(chyba to było: 5 łyżek oliwy, 3 łyżki octu,2 łyżki miodu, łyżka chilli, dużo ziół)

Marynatą natarłam pokrojone w plastry mięso (grubość 1,5-2cm)  i odstawiłam na 2 godziny do lodówki, przykryte folią spożywczą.

Z mniejszych kawałków zrobiłam szaszłyki.

Piekłam na ruszcie do rumianości uważając aby mięso było soczyste.

Polałam w trakcie pieczenia pozostałą marynatą.

Składniki sałatki:

kukurydza

zielona papryka

ogórki świeże w skórce

oliwa

sól

pieprz

Papryka i ogórki pokrojone w kostkę wymieszałam z kukurydzą,

polałam oliwą i przyprawiłam.

I rewelacyjny dla mego podniebienia sos:
przepis---> klik

Sos śliwkowy do karkówki z grilla

Składniki:

4 śliwki Węgierki
cukier- około 3 łyżeczki
1-2 łyżeczki gęstego miodu

4-5 łyżeczek majonezu

4-5 łyżeczek ketchupu

1 ząbek czosnku

szczypta soli

pieprz

 

 inspiracja

Śliwki usmażyłam z cukrem na konfiturę.
Ostudzone wymieszałam z rozpuszczonym miodem.
Miodu dajemy w zależności od tego jak słodka powstanie nam konfitura- ja miałam kwaskowate śliwki.
Dzięki temu  później miód gęstniał i sos był również gęsty. 
Dodałam majonez, ketchup, roztarty z solą ząbek czosnku i przyprawiłam pieprzem.
Sos genialny!!! Polecam szczególnie do karkówki z grilla! 

Krokodylki czyli ogórki w chilli

Prócz kiszonych to jedyne ogórki jakie zaprawiam w tym roku.

Polecam!

Składniki:

 

3 kg. ogórków

2 łyżki soli
2 główki czosnku

1/2 l. octu

1 kg cukru
2 łyżki przyprawy chilli
10 łyżek oliwy

  Ogórki kroimy w ćwiartki (kroimy wzdłuż), posypujemy solą, odstawiamy na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając.

Sok z ogórków odlewamy. Dodajemy pokrojony w plastry czosnek.

Przygotowujemy zalewę: Cukier z octem podgrzewamy do rozpuszczenia cukru, dodajemy przyprawę chilli i oliwę podgrzewamy tak długo, aż doprowadzimy wszystko do wrzenia.

  Ogórki natychmiast zalewamy zalewą, odstawiamy w naczyniu na kilka godzin lub całą noc. 

Nakładamy ogórki do słoiczków wraz z zalewą. Pasteryzujemy 5 minut.

Malinowe love

Inspiracja kulinarna  dla wielbicieli malin...
babka drożdżowa z malinami
i
drożdżówki z malinami, kruszonką i lukrem
takie pyszności tylko u mamy!

Roladki z serem, bazylią i ogórkami

składniki:

filet z kurczaka

ogórki w occie

ser żółty

sól

pieprz

bazylia

olej

 

W cienko pokrojone i przyprawione solą i pieprzem mięso kurczaka zawijamy listki bazylii i pokrojone wzdłuż ogórki oraz ser. 

Spięte wykałaczkami smażymy na oleju z każdej strony na rumiano i dusimy dolewając odrobinę wody.

Podałam z makaronem w sosie śmietanowo- serowym

Aromatyczne i pikantne leczo cukiniowe

Składniki:

dowolna kiełbasa- 1 szt.

1 średnia cebula

kilka ząbków czosnku

pół czerwonej papryki

pół puszki kukurydzy

średnia cukinia

kilka listków świeżej bazylii

papryka chilli w proszku
sól

Smażymy kostki kiełbasy, dodajemy pokrojoną cebulę i ząbki czosnku.
Następnie paprykę i cukinię.
Jak cukinia będzie miękka wsypujemy kukurydzę, dodajemy koncentrat.
Jeśli konsystencja jest za gęsta dodajemy odrobinę wody.
Przyprawiamy pikantnie.
Wrzucamy listki bazylii.

Pomidory z serami

Składniki:

pomidorki koktajlowe

dowolny ser pleśniowy

mozzarella

dżem truskawkowy lub inny

sos:

oliwa z oliwek

1/3 ząbka czosnku

kawałek czerwonej cebulki

sól

pieprz

bazylia

Pomidorki i sery kroimy.

Układamy na talerzu i gdzieniegdzie nakładamy dżem.

Do odrobiny oliwy dodajemy posiekany czosnek, cebulkę, bazylię i przyprawiamy solą i pieprzem.

Polewamy przekąskę.

 

Aromatyczne pizzerki w kolorach lata

Składniki:

ciasto drożdżowe: wg waszego przepisu

sos w proporcjach w/g uznania

koncentrat pomidorowy

odrobina oliwy

czosnek

bazylia

miód

sól

chilli w proszku

pomidory koktajlowe

wędlina 

czosnek

listki bazylii

tarty ser

Robimy ciasto drożdżowe. U mnie: pół kostki drożdży rozpuściłam w letnim mleku ( około pół szklanki) dodałam 3-4 łyżki cukru i odrobinę mąki, wymieszałam, przysypałam mąką i zostawiłam do wyrośnięcia.

Dodałam jajko i mąkę (na całe ciasto wyszło mi około 2 szklanki mąki), zagniotłam, dodałam kilka łyżek oleju, dwie szczypty soli, przysypałam mąką i odstawiłam do ponownego urośnięcia.

Zagniotłam ciasto i formowałam tłustymi od oleju rękoma,  pizzerki.

 

Posmarowałam je sosem: koncentrat- pół średniego słoiczka, wymieszałam z rozgrzanym (lepsza konsystencja)  miodem- 1 łyżka czubata, oliwą (2 łyżki), posiekanym czosnkiem i bazylią (dużo) solą i papryką (dużo i pikantnie).

 

Układałam na nim pomidorki, wędlinę, bazylię, czosnek w plasterkach i posypałam tartym serem.

Temperatura u mnie się zmieniała 150-200. Piekłam pół godziny zmieniając wysokości i obracając blasze.

Przekładaniec krakersowy

Składniki:

2 paczki kakesów

2 szkl. mleka

2 czubate łyżki mąki

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

1 szklanka cuku

2 cuky wanilinowe

0,5 kostki margaryny

dżem truskawkowy

mała śmietana 36%

śnieżka

kilka łyżek cukru pudru

2 łyżki żelatyny

Żółtka rozcieramy z 0,5szklanki cukru, cukrem wanilinowym.

Mąkę mieszamy z 1 szklanką mleka i łączymy z masą żółtkową.

Gotujemy pozostałe mleko z cukrem i wlewamy masę, energicznie mieszając aż powstanie gęsty budyń.

Chłodzimy go trochę, ale jeszcze do ciepłego dodajemy margarynę i mieszamy na gładką masę.

 Ubijamy śnieżkę  ze śmietaną i cukrem pudem. Wlewamy rozpuszczoną w odrobinie wrzątku żelatynę. Mieszamy i wylewamy piankę na górę ciasta.

 

Wykładamy na blaszę:

1 krakersy

2 kem

3 kakersy

4 krem

5 kakersy

6 dżem

7 krakesy

8 dżem

9 piankę

Nadziewany filet na warzywach pod beszamelową pierzynką

Składniki:

filet z kurczaka

domowe pesto z bazylii

dowolna kiełbasa 

dowolne warzywa (młoda marchewka, cukinia, pomidory koktajlowe, cebula, czosnek)

sos beszamelowy moje podstawowe proporcje:

 2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki mleka
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

ser do zapiekania

 

Warzywa myjemy i kroimy.

Marchew gotujemy przez chwilę na parze by nie była twarda po zapieczeniu.

Wszystkie wsypujemy do naczynia  żaroodpornego.

Zalewamy beszamelem: robimy zasmażkę z margaryny i mąki, dolewamy stopniowo mleko, mieszamy na gładką masę i przyprawiamy.

Filet nacinamy wzdłuż i nadziewamy pesto i kiełbasą, kładziemy na warzywach polewamy beszamelem i zapiekamy.

U mnie piekłam około godziny w 200 stopni. 

Na koniec gorące danie posypałam tartym serem.