niedziela, 22 lutego 2015

Szakszuka, kilka wersji - zbiór przepisów

Odkąd zobaczyłam u Darii przepis na szakszukę
zaczęłam wymyślać różne jej wersje i  robić ją często na śniadania, 
najczęściej tak jak Daria na te niedzielne:) 
Do tego grzanki z masłem mmmmm...

Są to jaja sadzone "w sosie".
Najczęściej sos składa się z pomidorów, papryki, cebuli można też dodać kiełbasę.
Sos nie jest zbyt gęsty a jaja powinny mieć ścięte białka i rzadkie żółtka.
Zazwyczaj robię go na bazie koncentratu pomidorowego i ketchupu, w sezonie wykorzystam swoje pomidory.
Ostatnio stwierdziłam,że sos nie musi być wcale pomidorowy.

 Moja pierwsza szakszuka:
klik

A tutaj:
jaja, pomidory ze słoika, pieczarki, kiełbasa swojska, rukola

Wędlina szynkowa, jaja, pieczarki, cebula, czosnek, papryka, koncentrat pomidorowy, ketchup, suszony koperek

Papryka, jaja, cebula, czosnek, pieczarki, koncentrat, śmietanka

Szpinakowa w białym sosie:

Wersja szpinakowa na jogurcie greckim, ale ze szpinakiem rozrobnionym:


środa, 18 lutego 2015

Morszczuk zapiekany z warzywami

Składniki:
4 filety morszczuka
sok z cytryny
sól
pieprz
2 spore garści brukselki
pół puszki kukurydzy
2 czubate łyżki mąki
2 czubate łyżki masła
pół małego kartonika śmietanki słodkiej 12 lub 18%
1-1,5 szklanki mleka
dwie szczypty gałki muszkatołowej
suszony koperek
 

Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem.
Masło roztapiamy, zagęszczamy mąką i smażymy chwilę zasmażkę.
Dolewamy stopniowo mleko cały czas mieszając by nie powstały grudki.
Robimy gęsty sos i dolewamy na koniec śmietankę.
Przyprawiamy solą, koperkiem i gałką muszkatołową.
Rybę wykładamy do naczynia, posypujemy warzywami (wcześniej brukselki pogotowane chwilę na parze).
Zalewamy sosem beszamelowym i zapiekamy w piekarniku 30-40minut.
 


sobota, 14 lutego 2015

Jaja sadzone na pieczarkach z rukolą

Składniki na jedną porcję:

3-4 pieczarki
łyżeczka oliwy
łyżeczka masła
2 jaja
garść rukoli
pieprz ziołowy 
sól


Pieczarki umyte, pokrojone w plasterki i posolone, smażymy na oliwie z masłem.
Wbijamy na nie dwa jaja i od razu kładziemy garść umytej rukoli.
Przykrywamy pokrywą i smażymy do ścięcia białek.
Gotowy posiłek posypujemy pieprzem ziołowym a same jaja dodatkowo solimy.
Podawałam z razowymi grzankami.

czwartek, 12 lutego 2015

Sznekowiec z jogurtowym budyniem

Składniki:
2 czerstwe drożdżówki z kruszonką
słoiczek dżemu porzeczkowego
masło
duży kubek jogurtu greckiego
budyń śmietankowy
olej do formy 
2 łyżki cukru
cukier trzcinowy


Drożdżówki kroimy na kawałki szerokości 1cm.
Smarujemy je masłem i układamy na posmarowanej olejem foremce.
Następnie nakładamy cienką warstwę dżemu, na nią znowu kawałki drożdżówek posmarowanych masłem i znowu dżem. 
Zalewamy wszystko jogurtem wymieszanym z 2 łyżkami cukru i budyniem.
Pieczemy do momentu,aż warstwa budyniowa będzie gęsta.
Posypujemy cukrem trzcinowym, którego można karmelizować płomieniem na chrupiącą warstwę.

Ryba na groszkowym puree i maślaną fasolką

Składniki:

2 filety rybne
puszka zielonego groszku
sok z cytryny
przyprawa do ryb
pieprz ziołowy
słonecznik łuskany
 pół ząbka czosnku
pieprz
sól

fasolka szparagowa mrożona
knorr sos do warzyw na ciepło
2 łyżki masła



Groszek z puszki miksujemy z 1/2 ząbka czosnku, odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem.
Układamy na nim filet ryby (u mnie mintaj) przyprawiony sokiem z cytryny, przyprawą do ryb i pieprzem ziołowym.
Układamy na niej sparzony wrzątkiem plaster cytryny.
Zapiekamy aż ryba nie będzie surowa.
Fasolkę dusimy do miękkości w odrobinie wody, wodę odlewamy pozostawiając trochę na dnie.
Dodajemy mało i wsypujemy sos, chwilę dusimy warzywa.
 
Rybę podajemy z pesto z rukoli . 
 
 

Pesto z rukoli- dodatek do ryby na groszkowym puree

Składniki na pesto:
garść rukoli
2 łyżki oliwy z oliwek
pół żabka czosnku
sól
pieprz
5 orzechów włoskich

słonecznik łuskany


 Orzechy łuskamy, rozdrabniamy nożem i miksujemy wszystkie składniki.
Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.
Posypujemy nimi pesto.





poniedziałek, 9 lutego 2015

Szakszuka w sosie szpinakowo-jogurtowym FIT

Inna niż tradycyjne na bazie pomidorów ...

Składniki:

łyżka oliwy
opakowanie świeżego szpinaku
ząbek czosnku
mała cebulka
jogurt grecki- niecały duży kubek
pieprz
pieprz ziołowy
sól
5 jaj


Posiekany czosnek podsmażamy z cebulą pokrojoną w kostkę na oliwie.
Dodajemy szpinak i smażymy do miękkości.
Zalewamy jogurtem, przyprawiamy solą i pieprzem.
Robimy wgłębienia w sosie i wbijamy jajka.
Przykrywamy patelnię i dusimy do momentu ścięcia białek- żółtka pozostają płynne.
Jaja posypujemy pieprzem ziołowym.

W wersji obiadowej szakszuka była dodatkiem do smażonej ryby, ale sama w sobie jest dietetyczna.
 

niedziela, 8 lutego 2015

Chrust ze smażonego sera- Chrust poznański

Odnalazłam w gazecie lokalnej przepis na chrust ze smażonego sera i zaraz wydał mi się ciekawy.
To jest moja kolejna propozycja na tłusty czwartek,
sprawdź jeszcze przepis na 

Przepis na chrust poznański wygrał w konkursie na potrawy z sera wielkopolskiego a autorem tego specjału jest Marcin Zawadski.
Ja osobiście sama zrobiłam ser smażony w/g szybkiego przepisu
 klik
Jedna porcja wydawała mi się za mała więc zrobiłam z podwójnej :)
Wyszło 32 małe sztuki- wystarczająco na dwa dni dla dwóch osób.

Składniki (32sztuki):
400g sera smażonego (z dwóch kostek twarogu, lub gotowego)
4 żółtka
8 łyżek mąki pszennej
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
4 łyżki rodzynek
4 łyżki płatków migdałów (ja miałam całe)
4 łyżki orzechów włoskich
mały słoik konfitury truskawkowej


Ser smażony mieszamy z żółtkami, cukrem i cukrem wanilinowym na jednolitą masę. Ja ugniatałam ją ręką, ale można za pomocą miksera. Rodzynki sparzamy wrzątkiem, odcedzamy i studzimy. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, cynamonem i dodajemy do masy. Następnie dodajemy do ciasta rodzynki oraz pokrojone migdały i orzechy . Wszystko starannie mieszamy. Z tak przygotowanego ciasta formujemy wrzecionowate chruściki wielkości małych pierożków, które urosną trochę podczas smażenia. 
 Konsystencja ciasta jest nieco gumowa, ze względu na ser.

W garnku rozgrzewamy tłuszcz do temperatury 175 st. C i smażymy w nim chrusty z obu stron, pomagając im łyżką bo nie chcą się czasami odwrócić. 
Chruściki posypane cukrem pudrem maczamy w słodkiej konfiturze.
Najlepiej smakują tego samego dnia jeszcze ciepłe.
POLECAM!





czwartek, 5 lutego 2015

Sałatka z bobem i kurczakiem w środku zimy

Składniki:
garść mrożonego bobu
kawałek filetu z kurczaka
garść roszponki
pół kulki mozzarelli
kilka sztuk czerwonego winogrona

Dresing:
musztarda francuska 2-3 łyżeczki
1 łyżeczka miodu
kilka kropel octu balsamicznego
1 łyżka oliwy z oliwek


Filet kroimy w małe kostki i gotujemy na parze razem z bobem.
Sałatę myjemy, i kładziemy na talerzu.
Posypujemy ją pokrojonym winogronem, mozzarellą, obranym ciepłym bobem i ciepłym kurczakiem wymieszanym w dresingu. 
Składniki dresingu wcześniej mieszamy ze sobą.

środa, 4 lutego 2015

Naleśniki- dobry przepis

Po wielu latach kucharzenia, po dziesiątkach dań naleśnikowych i jednej nieudanej próbie usmażenia naleśników odnalazłam przepis na naleśniki, które teraz robię:
inspiracja
Tradycyjnie pierwszy naleśnik przykleja mi się do patelni, ale do pierwszego nie smaruję jej tłuszczem. Świeże zdjęte z ognia są sztywne, ale szybko miękną ułożone jeden na drugim.
Przewracam je na drugą stronę, gdy brzegi odrywają się od patelni.


Składniki na 14-16 sztuk:
2 szklanki mąki pszennej (u mnie typ 500)
2 jaja
pół łyżeczki soli
2 szklanki mleka
1 szklanka wody gazowanej (+ - kilka łyżek)
1/4 szklanki oleju


Mąkę, sól, jaja i jedną szklankę mleka ubijam ręcznie na gładką masę.
Dodaję resztę płynów i olej.
Jeśli uznasz,że ciasto jest za gęste, dodaj trochę wody.
Odstawiam na pół godziny, by mąka nasiąkła.
Przed smażeniem mieszam ciasto dokładnie.
Jedna chochla ciasta rozprowadzona po patelni wystarczy na jednego naleśnika.
Gdy ciasto będzie suche i jego boki zaczną się odrywać od patelni to znak,że można naleśnik odwrócić na małą chwilę.

niedziela, 1 lutego 2015

Soczewica, filet i pieczarki dietetycznie

Składniki w/g potrzeb:
soczewica czerwona
filet z kurczaka
pieczarki
papryka słodka
pieprz
curry
sól
mała cebulka
łyżka oliwy z oliwek


Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na oliwie, dodajemy kostkę fileta, podsmażamy na biały kolor i zalewamy odrobiną wody. 
Wrzucamy soczewicę i pokrojone pieczarki, dusimy aż soczewica będzie miękka.
Przyprawiamy curry, solą, pieprzem i sporą ilością słodkiej papryki.