Panga zapiekana

Składniki:

3 filety pangi

pieprz cytrynowy

średna cebula czerwona

olej

200 ml śmietany 30%

łyżka mąki

żółty ser tarty -garść

koperek suszony

sól

1/3 szklanki białego wina półsłodkiego

 Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju na szklisto i kładziemy na niej rybę posypaną pieprzem cytrynowym.

Obsmażamy delikatnie z obu stron i przekładamy do naczynia żaroodpornego razem z cebulą.

Na tę samą patelnię wylewamy śmietanę, wlewamy wino, dusimy chwilę, zagęszczamy mąką, przyprawiamy solą, pieprzem cytrynowym.

Zalewamy sosem rybę, posypujemy serem i zapiekamy do rumianości.

Pieprz cytrynowy można zastąpić zwykłym+ sok i skórka z cytryny.

Podawałam z kaszą kuskus i surówką z jabłka i marchewki z majonezem.

Muffiny bananowe z białą czekoladą

Zanudzę Was moimi bananowymi wypiekami, ale musiałam trochę ich spróbować by wybrać jedyny.

Powiem tylko tyle: wszystkie są dobre :) 

Ważne jest, by do tych z czekoladą  nie wybierać wyrobu czekoladopodobnego!

Obiecuję,że w tym roku już bananowych wypieków nie będzie,

na rzecz piernikowych ;)

 

Poprzednie bananowe wypieki:

Ciasto bananowe z orzechami włoskimi

Ciasto bananowe w polewie krówkowej

Proporcje ciast i muffin są podobne,

wykonanie identyczne,

z podanych składników wyjdzie 12 dużych muffin:

4 banany

1 jajo

tabliczka białej czekolady

1,5 szklanki mąki

0,5 szklanki cukru

cukier wanilinowy

1 łyżeczka sody

5 łyżek oleju

olej do foremek

Banany rozdrabniamy widelcem, mieszamy z jajem, olejem, cukrami, sodą i mąką.

Nie musi być gładka konsystencja.

Dodajemy pokrojoną czekoladę- kawałki wielkości rodzynek.

Mieszamy i wykładamy foremki, posmarowane olejem.

Pieczemy 20 minut w 180stopniach.

Ciasto bananowe z orzechami włoskimi

Składniki:

4 banany

1 i 1/2 szkalnki mąki

1 jajo

1 łyżeczka sody oczyszczonej

50g magaryny

3/4 szklanki cukru

spora garść posiekanych orzechów włoskich

Kliknij po poprzedni przepis na ciasto bananowe 

Banany zgniatamy widelcem.

Margarynę rozpuszczamy.

Dodajemy wszystkie składniki do bananów i mieszamy (nie musi być gładka masa).

Wlewamy ciasto na formę keksówkę.

Pieczemy 40minut w 200 stopniach (termoobieg) na ciemny kolor.

Można polać lukrem, czekoladą lub inną polewą.

Szybkie koperty z owocem

Składniki na całą dużą formę z piekarnika:

( około 20szt.)

2 szklanki mąki

1 Danio waniliowy

1/2 kostki masła

szczypta soli

2 gruszki

cukier puder do posypania

Wszystkie produkty zimne zagniatamy, zawijamy ciasto w folię i odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Obieramy gruszki i kroimy wzdłuż (jedną na jakieś 10 kawałków).

Ciasto wałkujemy dość cienko, kroimy na kwadraty, kładziemy owoc i zlepiamy w kopertę.

Pieczemy około 35 min. do rumianości.

Chłodne posypujemy cukrem pudrem.

Bigosowa zapiekanka z naleśników w sosie serowym

Do przygotowania zapiekanki potrzebujemy tyle naleśników z bigosem ile zmieści się na naszej formie.

Bigos robimy według naszego uznania, proporcje składników zależą od ilości kapusty oraz od kwaśności kapusty kiszonej.

Ja zrobiłam z kapusty białej, kiszonej, boczku,czerwonej cebulki,leśnych grzybów,kilku suszonych śliwek.

Dodałam ketchupu bo bigos wyszedł kwaśny i koncentrat by to spotęgował.

Przyprawiłam słodką papryką i piepzem.

Wszystko dusiłam z liściem laurowym i zielem angielskim.

Naleśniki złożyłam w kwadraty ale można też w rulony.

Położyłam na formie i polałam wszystko sosem:

Rozpuściłam pleśniową gorgonzolę i tarty żółty ser w śmietanie 30%.

Gorący sos zagęściłam odrobiną mąki.

Przyprawiłam pieprzem i polałam naleśniki.

Posypałam całość tartym serem i zapiekałam górę w piekarniku do rumianości.

 

 

Tarta jabłkowa Gordona R.- jesienne poszukiwania

Na pierwszy rzut poszła tarta Gordona Ramsaya,

którą widziałam w jednym z programów i znalazłam tu:

 

inspiracja

Składniki:

na ciasto:

125g masła w temperaturze pokojowej

 90g cukru

1 jajo

250g mąki 1-2 łyżki wody opcjonalnie

na nadzienie:

około 1,5 kg jabłek

90g cukru pudru

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

60g masła

1 żółtko+ 2 łyżeczki wody do posmarowania

Z podanych składników zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na pół godziny do lodówki.

Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę.

Zasypujemy cukrem pudrem, cynamonem i gałką muszkatołową.

Roztapiamy masło i smażymy- karmelizujemy na nim jabłka.

Ciasto dzielimy na dwie części - jedna musi być większa- i rozwałkowaną wykładamy dno "tartowej" formy, przykrywamy ostudzonymi jabłkami. 

Jabłka przykrywamy drugą rozwałkowaną na kształt formy warstwą ciasta.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni (termoobieg) przez 35-45 minut.

lub 210 stopni bez termoobiegu.

Moje błędy i rady:

Do ciasta dałam cukier puder i było bardzo miękkie- musiałam dodać więcej mąki.

Najlepiej jabłka karmelizować porcjami (jak było w przepisie)  i najlepiej  zrobić karmel z cukru i tłuszczu a gotowe  karmelizowane jabłka posypać przyprawami.

Ja zrobiłam jedną porcję, jabłka puściły dużo soku i się dusiły na patelni. Sok na niej został wraz z tłuszczem i przyprawami a nie mogłam dłużej ich dusić bo byłaby marmolada.

Tarta była dobra ale mnie nie zachwyciła dam jej kiedyś jeszcze szansę i zrobię ją inaczej.

Szakszuka

Danie  skomplikowane tylko w nazwie ale proste w wykonaniu.

W tłumaczeniu oznacza- bałagan.

Moja wersja różni się od dania tunezyjskiego bo nie ma w niej ani mięsa, ani kiełbasy.

inspiracja

Składniki:

odrobina oliwy

pół czerwanej papryki

mała czerwona cebula

2 ząbki czosnku

5 jaj

2 łyżki ketchupu

3 łyżki koncentratu pomidorowego

sól

sporo papryki słodkiej

mniej papryki ostrej

suszony koperek

woda

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, czosnek siekamy drobno

smażymy wszystko na oliwie i zalewamy odrobiną wody.

Dusimy warzywa aż będą miękkie, dodajemy koncentrat i ketchup, przyprawiamy sos.

Sos nie może być zbyt gęsty, jeśli jest taka potrzeba to dolewamy wodę.

Robimy w nim łyżką wgłębienia i wbijamy jajka.

Smażymy, najlepiej pod przykryciem aż jajka się zetną.

Same jaja posypać solą a na koniec koperkiem.